開胃榨菜炒菜乾

主料；菜乾250克、榨菜100克、辣椒1個豆豉10克

輔料；鹽適量、油適量、醬油1勺

做法

1. 菜乾開水浸泡三十分鐘，洌幹水，待用；PS：自己晒的菜乾，晒之前洗乾淨過，所以不需要怎麼洗，但是買的，一定要清洗乾淨；

2. 準備好榨菜；PS：這是豆果中獎的榨菜；

3. 熱鍋，倒油；

4. 放洌幹水的菜乾，爆炒；

5. 加入豆豉、辣椒，中火炒；

6. 加入榨菜，拌均炒；

7. 加入鹽、均勻，拌均；

8. 開胃榨菜炒菜乾出鍋了。

青椒肉絲

主料

豬肉、青椒

輔料

姜、蒜

油、鹽

生抽、糖

雞粉、水澱粉

花椒粒

做法步驟

1. 豬肉切絲，拌水澱粉醃製；青椒一分兩半，斜刀切絲；備蒜末薑末

2. 油熱，入姜蒜，花椒，炒香，入肉絲，微炒至半熟，入青椒絲

3. 開始調味：糖，雞粉，生抽，鹽

4. 炒至青椒斷生（但是不能軟掉），關火，起鍋

簡制泡菜五花肉

主料

泡菜半顆、五花肉250克

輔料

蘿蔔半根、尖椒半根

芝麻少許、鹽少許

做法步驟

1. 將蘿蔔和尖椒切段

2. 五花肉切片

3. 現將蘿蔔和尖椒下鍋，然後放入肉片，最後加泡菜，翻炒

4. 撒上芝麻，出鍋

酸豆角肉末

主料

肉末100g、酸豆角 300g

輔料

姜少許、蒜 1粒

蒜苗1根、幹辣椒 8粒

鹽適量、生抽適量

食用油適量

做法步驟

1. 酸豆角洗淨切粒，姜、蒜切碎，幹辣椒和蒜苗均切成小段；

2. 燒熱炒鍋，下適量油，爆香姜、蒜；

3. 姜蒜爆香後，將肉末倒入炒鍋；

4. 翻炒肉末至8成熟，盛出待用；

5. 鍋中留餘油，下幹辣椒段爆香；

6. 幹辣椒爆香後，將酸豆角倒入炒鍋；

7. 適當翻炒酸豆角至出味斷生；

8. 將肉末倒回炒鍋；

9. 將肉末與酸豆角翻炒均勻；

10. 將蒜苗倒入炒鍋；

11. 調入適量鹽和生抽；

12. 再次翻炒均勻即可。

幹豇豆紅燒肉

主料

五花肉300g、幹豇豆200g

輔料

老薑1大塊、山柰3顆

香葉2片、小茴香1g

八角3顆、生抽2湯匙

老抽半湯匙、冰糖1湯匙

雞精1茶匙、鹽半茶匙

做法步驟

1. 幹豇豆用溫水泡發1個小時左右，變軟為止，洗淨切成5釐米左右長段；

2. 五花肉仔細去除豬毛，洗淨，切2、3釐米見方塊兒；其他配料洗淨晾乾備用；

3. 大火將鐵鍋燒熱至微微冒煙，倒入五花肉翻炒，至變色出油後撈出，鍋內留油（肉肥的話多煸一會兒，燉出來會非常Q彈且不膩）；

4. 調小火，油溫降至3成左右，倒入冰糖，邊熬邊攪，待冰糖融化開始起小泡並逐漸細小消失，馬上倒入剛剛煸好的五花肉，翻炒均勻；

5. 倒入半湯匙老抽，炒勻後再倒入2湯匙的生抽，放入幹豇豆、老薑和餘下的大料，繼續翻炒；

6. 加入清水，完全沒住食材，大火燒開後蓋上鍋蓋，調中小火，燉煮半小時；

7. 調大火，收汁，放入雞精和食鹽，拌勻後出鍋。