大蒜是廚房裡面必不可少的食材之一，對菜餚有錦上添花的作用。大蒜吃起來辣辣的、吃完後嘴巴里臭臭的，可是為什麼人們還都在吃它呢？這就要追溯到它的功效和價值上了。

大蒜對“三高”的貢獻

1.防治腫瘤和癌症

大蒜中的鍺和硒等元素可抑制腫瘤細胞和癌細胞的生長，實驗發現，癌症發生率最低的人群就是血液中含硒量最高的人群。美國國家癌症組織認為，全世界最具抗癌潛力的植物中，位居榜首的是大蒜。

2.防治心腦血管疾病

大蒜可防止心腦血管中的脂肪沉積，誘導組織內部脂肪代謝，顯著增加纖維蛋白溶解活性，降低膽固醇，抑制血小板的聚集，降低血漿濃度，增加微動脈的擴張度，促使血管舒張，調節血壓，增加血管的通透性，從而抑制血栓的形成和預防動脈硬化。每天吃2~3瓣大蒜，是降壓的最好最簡易的辦法，大蒜可幫助保持體內一種酶的適當數量而避免出現高血壓。

3.降低血糖

大蒜可促進胰島素的分泌，增加組織細胞對葡萄糖的吸收，提高人體葡萄糖耐量，迅速降低體內血糖水平，並可殺死因感染誘發糖尿病的各種病菌，從而有效預防和治療糖尿病。

糖尿病人在吃大蒜時要講究一個這樣的原則：吃生不吃熟，吃碎不吃整。大蒜含有蒜氨酸和蒜酶等有效物質，將大蒜碾碎後它們能彼此接觸，然後形成大蒜素，它是發揮保健作用的主要成分。可是大蒜素遇熱會很快失去效果的，因此食用生蒜要比熟蒜殺菌效果好。建議糖友們食用生的。

除大蒜外，現代醫學證實另一種天然食物，對緩解“三高”症狀有奇效，它就是辣木籽。

辣木籽是辣木樹的種子。被稱為“營養之樹”和“奇蹟之樹”，它的營養成分非常高，是目前已發現最好的植物蛋白、維生素A、葉酸、泛酸、鈣、鐵、硒等多種營養素來源，是高檔的保健藥物、食物。而且辣木籽的味道因人而異，不同體質的人，不同的味道，這也是辣木籽的神奇處之一。

辣木籽對“三高”的抑制作用

1、調節血壓

其中所含的黃酮及皁角苷能夠擴張血管，增加血管彈性，有效改善血液循環，達到降壓和保持血壓平衡的效用。

2、調節血糖

富含鉀、錳、鉻等微量元素以及精氨酸、賴氨酸、亮氨酸、苯丙氨酸等氨基酸，有助於分泌胰島素和調節血糖，增強因糖尿病受損的免疫系統，控制糖尿病併發症。辣木還是天然抗生素，能夠有效對抗糖尿病病症，目前已通過臨床試驗證實。

辣木籽的其他功效

1、辣木籽對幽門螺桿菌有較強的抑制作用。並且有助於治療萎縮性胃炎、淺表性胃炎等幽門螺桿菌陽性的病症，是脾胃病的理想食材。

2、排毒促進代謝

辣木籽含有一定量的辣木素和皁角苷，如食用量控制適當，可以排除人體內各種毒素、宿便，起到潤腸通便、減肥瘦身、治療口臭、排毒養顏和解酒的作用。

食用方法：取一至三粒辣木籽（剝殼食內辣木籽）咬碎後空腹服用，然後喝300毫升以上的溫開水，這時你不但會感覺到另外一種自然的甘甜味，而且還可以更好的排除體內毒素，清新口氣。

每天吃幾粒，不僅排毒清熱，還補益多種維生素，很適合平時蔬果攝入量不足的人。還有一定量的蛋白質、脂肪、胡蘿蔔素、維生素B1、B2和蘋果酸等。能維持身體細胞的健康狀態，幫助器官排毒、淨化機體，從根本上調理身體機能平衡。孕婦、嚴峻氣喘及六個月以下的嬰兒不建議吃。