老媽做了20多年的牛肉丸子，吃一口滿嘴流油，香的不想吃飯！

牛肉丸子是一道流傳很廣的清真美食，作為漢族人家，家裡做丸子並不講究這些，只是豬肉丸子吃多了，就想改改口味。每年老媽炸丸子都會先做一份牛肉丸子，再炸豬肉丸子和素丸子。

自己做得牛肉丸子，乾淨衛生，口感酥脆，外酥裡嫩，十分好吃。用新鮮的牛肉和自家蒸的土豆泥混合炸制，丸子喧而不硬，十分好吃。

但是值得注意的是，在製作丸子時就有一種食材不能加入，那就是蔥。

為什麼說不能加入蔥呢？炸丸子經過高溫，蔥會變黑，顏色不美觀，而且吃時有糊蔥的味道，所以不建議添加。

炸牛肉丸子，老媽做了幾十年的，吃不夠，咬一口香的滿嘴流油，家裡有了牛肉丸子，根本不想吃飯。

準備新鮮牛肉餡500克；

十三香，香油，生抽，鹽，姜，姜粉，雞蛋，澱粉備齊；

饅頭用清水泡半小時備用；

然後去饅頭皮把饅頭擠出水；

這時把牛肉餡加入雞蛋，鹽，少許生抽，姜粉，十三香，薑末和3-5滴香油；在把擠幹水饅頭放入攪拌均勻；

加入適量幹澱粉（紅薯粉或玉米澱粉）都可以拌勻；

用虎口能擠出丸子就行了；

鍋中放寬油，油七成熱下入丸子，注意要從鍋邊分個下入，這樣不會燙傷；

炸製表面上色浮起即可撈出享用；

色，香，味齊全棒極了，要注意的是炸丸子油溫不能太高下入，會造成外面發黑，裡面肉餡還不熟。

另外，炸制的食品不能放雞精，味精這兩種添加劑，這兩種不適和高油溫哦！