臺灣人這樣吃生蠔，美味風靡全世界！

都說北方人豪放，由內而外透著一股“煎餅卷大蔥”的粗獷！膠東人吃起海鮮來都上大鍋蒸，一大鍋海虹、一大鍋海蠣子、一大鍋皮皮蝦、一大鍋扇貝……不用鍋怎麼能吃好呢。膠東人總是對海蠣子情有獨鍾，這種被譽為“海中牛奶”的海鮮含有豐富的營養，海蠣子不僅可以蒸食還可以生食，但還有一種吃法，在臺灣格外有名，那就是蚵仔煎。

蚵仔煎歷史悠久，起源於福建，是臺灣的傳統小吃之一。民間相傳，當年鄭成功帶兵大戰荷蘭人，斷糧斷米，鄭軍急中生智，就地取材，將蚵仔、番薯粉加水混合煎成餅吃，大敗荷蘭軍，後來這種吃法廣為流傳，成為了風靡閩南的特色小吃。

就像法餐蝸牛之所以盛行是因為窮人沒有吃的才被迫發現蝸牛的美味，蚵仔煎也是一樣，因為古時窮人吃不飽而發明了代替糧食的創意料理，蚵仔煎曾經是貧苦生活的象徵，如今卻變成了改善生活的特色小吃。蚵仔煎口感香脆，內陷嫩滑，表面撒有香菜和蔥花，配上蒜蓉辣醬，實在是讓人流口水。

蚵仔煎做法一

食材：新鮮海蠣肉200g、雞蛋4個、香菜2棵、紅薯澱粉50g、胡蘿蔔半根、香蔥1根

調料：蒜蓉辣醬、蠔油、、鹽、、糖

做法：

1、將新鮮海蠣肉洗乾淨，加入食鹽醃製15分鐘，香菜、蔥切碎。

2、把紅薯澱粉加水攪拌成均勻面糊。

3、平底鍋放入花生油，將醃好的海蠣肉倒入，小火慢煎，直到兩面金黃，倒入紅薯麵糊，攤成圓餅。

4、圓餅上面鋪上胡蘿蔔絲，兩面反覆煎至透明狀。

5、四個雞蛋打到碗裡，攪拌勻，順著邊緣倒入打好的蛋液，快熟的時候撒上蔥花香菜。

6、出鍋後，將蒜蓉辣醬倒入碗中，蘸食即可。

蚵仔煎做法二

食材：鮮海蠣肉 500克、雞蛋2個、小香蔥一把、味精、香油、地瓜粉50 克、辣醬。

做法：

1、海蠣肉清洗乾淨，不要有沙子和碎殼，瀝乾水分 。

2、拿一個乾淨容器倒入少許花生油、蔥末、海蠣肉、幹澱粉、鹽、醬油拌勻成漿。

3、平底鍋開小火，花生油燒八成熱時將海蠣漿下鍋，攤平，反覆煎至金黃。

4、一面打2個雞蛋，兩面反覆煎，注意小火，最後表面撒一把蔥花。

5、煎熟後再淋上幾滴香油，喜歡吃辣的可以倒辣醬蘸著吃。

蚵仔煎在臺灣夜市是赫赫有名的小吃，許多臺灣偶像劇中也有它的身影，可見，它在臺灣小吃界中的地位。有機會去福建廈門，或者臺灣，記得去嚐嚐這正宗的小吃哦！