早起一碗麵，精神煥發一上午，奉獻更種麵食哦！

今天下公交車，

還沒走到園區，一眼望去，

發現門口的早餐店終於開！門！了！

內心無比狂喜，

美食君終於可以不用

無可奈何地去購買周遭的

隔夜茶葉蛋、難吃雞蛋餅……

因為我熱愛的早餐——拌面君回來了~~~

作為一個麵食控，

能常吃到自己喜愛的面是一大幸事！

清湯麵

炸醬麵

炒麵

海鮮麵

臊子面

意大利麵

不過這麼多種類的麵條，

跟早餐最搭當屬

拌

面

！

今天美食君給大家帶來幾種拌麵做法

麵食控收好，

拌麵這麼做，

每天不重樣，

保證吃個夠！

↓↓↓

1. 涼幹拌麵

1. 將水煮開，放入麵條煮熟。

2. 煮麵期間，可將生抽、老抽、醋、糖、鹽調成醬汁備用。

3. 將煮好的面稍稍過涼一下，瀝乾裝盤。

4. 倒入調好的醬汁，拌勻撒上蔥即可。

（最基礎的拌麵）

2. 蔥油拌麵

1. 將香蔥分蔥白、蔥綠分別切碎。

2. 取一個大點的碗，放入一勺生抽，半勺醋，適量鹽、雞精，調成醬汁備用。

3. 鍋裡燒開水，漿麵條放入煮熟後盛入碗中拌勻。

4. 起鍋熱油，將蔥白放入爆香。

5. 將爆香後的蔥油淋在面上，撒上蔥花即可。

（最常見的拌麵）

3. 麻汁拌麵

1. 根據喜好在芝麻醬中加入生抽、醋、香油，用涼水調勻；花生、榨菜切碎備用。

2. 麵條用清水煮好撈出控水。

3. 加入事先做好的調料，將麵條拌勻即可。

（蒜、香菜、辣椒等其他配料隨喜好放）

4. 耗油茄汁拌麵

1. 番茄切小塊，胡蘿蔔切細丁，豌豆焯水撈出備用。

2. 1湯匙蠔油、1湯匙番茄醬、1湯匙醬油、1/2湯匙醋、1/2茶匙白糖調成醬汁備用。

3. 鍋裡燒開水，將麵條煮熟撈出過涼備用。

4. 起鍋熱油，放入胡蘿蔔丁、豌豆翻炒，快炒熟時倒入過涼好的麵條。

5. 拌炒時加入調好的醬汁，炒出香味後放入番茄丁拌炒均勻即可。

（閒暇時做做不錯，早上趕著上班的話有些麻煩了~）

5. 番茄雞蛋拌麵

1. 番茄洗淨放入滾開的水中泡一會兒，撈出剝皮，切塊備用；雞蛋打散備用。

2. 起鍋熱油，倒入蛋液，炒開後盛出。

3. 留底油，爆香蔥白，放入番茄翻炒，倒入適量開水，加適量白糖、鹽調味。

4. 待番茄黏稠時，倒入超好的雞蛋炒勻後淋在煮好的面上，拌勻即可食用。

（番茄雞蛋誰不愛？！同樣方法也可製作番茄雞蛋蓋澆飯哦~）

6. 肉末拌麵

1. 將豬肉攪成肉糜，青紅椒、西芹切小丁。

2. 將麵條放入開水中煮熟撈出瀝乾。

3. 起鍋熱油，倒入肉末，快速炒散，調入生抽和料酒。

4. 放入青紅椒、西芹丁炒勻，放入鹽、雞精調味。

5. 炒勻後倒在麵條上，拌勻即可。

7. 菌菇素肉醬拌麵

1. 蔥切段，蔥白和蔥葉分開，姜切小片，素肉切丁。

2. 杏鮑菇和香菇切片，和素肉丁、蔥葉段、薑片、白糖、一湯匙生抽、半湯匙老抽、一茶匙澱粉一起醃製30分鐘以上。

3. 鍋裡放油，煸香蔥白和剩餘的薑片。

4. 蔥、姜出香味後倒入醃好的素肉炒熟。

5. 兌入開水，煮沸，水量淹沒素肉末。

6. 調入剩下的一湯匙生抽、半湯匙老抽熬煮約30分鐘，根據自己喜好調入鹽。

7. 勾芡後小火熬到濃郁粘稠淋在煮好的麵條上。

8. 牛肉醬拌麵

1. 牛肉剁餡兒，加入雞蛋、澱粉、鹽、胡椒粉、生抽拌勻，醃製30分鐘。

2. 醃製牛肉時準備配菜，香菇、香乾、青紅椒、洋蔥切丁，大蒜、小蔥切末。

3. 起鍋熱油，爆香蒜末和洋蔥粒。

4. 倒入牛肉餡兒，大火炒熟。

5. 接著放入香菇、香乾丁，炒勻後加入適量清水略煮。

6. 加入甜麵醬、生抽、老抽、胡椒粉、花椒粉、辣椒粉、辣椒油、鹽、白糖調味。

7. 翻勻後，再加入適量清水小火燜煮20-30分鐘。

8. 加入青紅椒丁翻炒均勻，調味勾芡後倒在煮好的麵條上，拌勻即可。

以上NO.6-8三道肉醬拌麵，

食材豐富前期備料工作多，

時間耗費多，

但關鍵是好吃啊！

建議一次做多點拌醬，也不能太多，

以易儲存不會馬上壞為基準，

下次吃的時候就方便多了！

拌醬也要及時食用完，

不然會壞造成浪費還影響健康哦~

平時上班時間趕，

可以做做簡單基礎的。

時間充足或是週末空閒的時候，

可以嘗試一下複雜點的。

味道絕對不會讓你失望的！

除非你是黑暗料理王~

這裡介紹的拌麵做法只是冰山一角。

愛研究美食的小夥伴們，

你們都研發過哪些口味棒呆的拌麵呢？

小貼士：

煮麵時，加入一點點鹽，麵條不易爛糊