麵粉和白醋在廚房的用處這麼多，連老廚師都不知道
在平時，麵粉和醋你會怎麼用？製作面製品？作為調味之用？那你就小看了它們的用途了。其實這兩種原料的特殊用途有很多，簡直能玩轉廚房，而這些，都是由很多智慧的人...
乾麵是潮汕地區聞名遐邇的一款潮味小吃，爽韌而有嚼勁，佐以特製的滷汁、豬油、沙茶醬、蔥花等，配上一碗由豬骨熬製的加上肉片、肉丸豬肉等做成的湯水，與乾麵簡直是絕妙的搭配。有人會說，潮汕的乾麵不就是北方的拌麵嗎？雖說兩者都是麵條，但兩者的區別可就大不同，就連味道，潮汕的乾麵在不同的地區都有不一樣的味道。
乾麵是潮汕地區聞名遐邇的一款潮味小吃，爽韌而有嚼勁，佐以特製的滷汁、豬油、沙茶醬、蔥花等，配上一碗由豬骨熬製的加上肉片、肉丸豬肉等做成的湯水，與乾麵簡直是絕妙的搭配。有人會說，潮汕的乾麵不就是北方的拌麵嗎？雖說兩者都是麵條，但兩者的區別可就大不同，就連味道，潮汕的乾麵在不同的地區都有不一樣的味道。
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位於棉湖解放路靠近碼頭附近有一家美食攤檔，檔主姚叔便是專門做餃面生意的，我們的攝影師便是他家乾麵的忠實粉絲。姚叔在這裡已經經營20多年了，附近不少的街坊都是這裡的回頭客，每天早上7點姚叔便開鋪做生意，爐火一開，人潮也就跟著來，熱氣騰騰的小店溫暖了人們早起的胃。
乾麵是潮汕地區聞名遐邇的一款潮味小吃，爽韌而有嚼勁，佐以特製的滷汁、豬油、沙茶醬、蔥花等，配上一碗由豬骨熬製的加上肉片、肉丸豬肉等做成的湯水，與乾麵簡直是絕妙的搭配。有人會說，潮汕的乾麵不就是北方的拌麵嗎？雖說兩者都是麵條，但兩者的區別可就大不同，就連味道，潮汕的乾麵在不同的地區都有不一樣的味道。
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乾麵的製作過程十分考究而精細，首先麵條的製作就非常考驗功底，大部分棉湖的餃麵攤檔，他們的麵條都是到專門製作麵條的地方購買的，而姚叔的麵條則是自己製作的，要將麵條做得富有彈性且略帶韌性，令人入口有爽滑勁道之感並不是一件易事。
乾麵是潮汕地區聞名遐邇的一款潮味小吃，爽韌而有嚼勁，佐以特製的滷汁、豬油、沙茶醬、蔥花等，配上一碗由豬骨熬製的加上肉片、肉丸豬肉等做成的湯水，與乾麵簡直是絕妙的搭配。有人會說，潮汕的乾麵不就是北方的拌麵嗎？雖說兩者都是麵條，但兩者的區別可就大不同，就連味道，潮汕的乾麵在不同的地區都有不一樣的味道。
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麵條製作完畢後，便開始了乾麵的製作，首先先將麵條用開水猛燙，然後瀝乾水分，放入碗中進行攪均，不要讓麵條都黏在一起，緊接著放入作料，撒上蔥花，倒入香油，再次進行攪拌，這樣一碗飄香的乾麵就製作好了。
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麵條製作完畢後，便開始了乾麵的製作，首先先將麵條用開水猛燙，然後瀝乾水分，放入碗中進行攪均，不要讓麵條都黏在一起，緊接著放入作料，撒上蔥花，倒入香油，再次進行攪拌，這樣一碗飄香的乾麵就製作好了。
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乾麵的製作過程十分考究而精細，首先麵條的製作就非常考驗功底，大部分棉湖的餃麵攤檔，他們的麵條都是到專門製作麵條的地方購買的，而姚叔的麵條則是自己製作的，要將麵條做得富有彈性且略帶韌性，令人入口有爽滑勁道之感並不是一件易事。
麵條製作完畢後，便開始了乾麵的製作，首先先將麵條用開水猛燙，然後瀝乾水分，放入碗中進行攪均，不要讓麵條都黏在一起，緊接著放入作料，撒上蔥花，倒入香油，再次進行攪拌，這樣一碗飄香的乾麵就製作好了。
除了姚叔自制的麵條是一大特色外，姚叔自家制作的辣椒醬也是令人讚不絕口，甚至有人專程來這裡購買姚叔的辣椒醬，可見其美味程度。如果你口味比較清淡的話，也可不加辣椒醬和沙茶醬。棉湖的乾麵還有另外一個特色，那就是有些人會要求店家在乾麵中撒上一些白糖，據說這樣的乾麵會比較柔軟，你吃過加糖的乾麵嗎？
乾麵是潮汕地區聞名遐邇的一款潮味小吃，爽韌而有嚼勁，佐以特製的滷汁、豬油、沙茶醬、蔥花等，配上一碗由豬骨熬製的加上肉片、肉丸豬肉等做成的湯水，與乾麵簡直是絕妙的搭配。有人會說，潮汕的乾麵不就是北方的拌麵嗎？雖說兩者都是麵條，但兩者的區別可就大不同，就連味道，潮汕的乾麵在不同的地區都有不一樣的味道。
位於棉湖解放路靠近碼頭附近有一家美食攤檔，檔主姚叔便是專門做餃面生意的，我們的攝影師便是他家乾麵的忠實粉絲。姚叔在這裡已經經營20多年了，附近不少的街坊都是這裡的回頭客，每天早上7點姚叔便開鋪做生意，爐火一開，人潮也就跟著來，熱氣騰騰的小店溫暖了人們早起的胃。
乾麵的製作過程十分考究而精細，首先麵條的製作就非常考驗功底，大部分棉湖的餃麵攤檔，他們的麵條都是到專門製作麵條的地方購買的，而姚叔的麵條則是自己製作的，要將麵條做得富有彈性且略帶韌性，令人入口有爽滑勁道之感並不是一件易事。
麵條製作完畢後，便開始了乾麵的製作，首先先將麵條用開水猛燙，然後瀝乾水分，放入碗中進行攪均，不要讓麵條都黏在一起，緊接著放入作料，撒上蔥花，倒入香油，再次進行攪拌，這樣一碗飄香的乾麵就製作好了。
除了姚叔自制的麵條是一大特色外，姚叔自家制作的辣椒醬也是令人讚不絕口，甚至有人專程來這裡購買姚叔的辣椒醬，可見其美味程度。如果你口味比較清淡的話，也可不加辣椒醬和沙茶醬。棉湖的乾麵還有另外一個特色，那就是有些人會要求店家在乾麵中撒上一些白糖，據說這樣的乾麵會比較柔軟，你吃過加糖的乾麵嗎？
乾麵是潮汕地區聞名遐邇的一款潮味小吃，爽韌而有嚼勁，佐以特製的滷汁、豬油、沙茶醬、蔥花等，配上一碗由豬骨熬製的加上肉片、肉丸豬肉等做成的湯水，與乾麵簡直是絕妙的搭配。有人會說，潮汕的乾麵不就是北方的拌麵嗎？雖說兩者都是麵條，但兩者的區別可就大不同，就連味道，潮汕的乾麵在不同的地區都有不一樣的味道。
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乾麵的製作過程十分考究而精細，首先麵條的製作就非常考驗功底，大部分棉湖的餃麵攤檔，他們的麵條都是到專門製作麵條的地方購買的，而姚叔的麵條則是自己製作的，要將麵條做得富有彈性且略帶韌性，令人入口有爽滑勁道之感並不是一件易事。
麵條製作完畢後，便開始了乾麵的製作，首先先將麵條用開水猛燙，然後瀝乾水分，放入碗中進行攪均，不要讓麵條都黏在一起，緊接著放入作料，撒上蔥花，倒入香油，再次進行攪拌，這樣一碗飄香的乾麵就製作好了。
除了姚叔自制的麵條是一大特色外，姚叔自家制作的辣椒醬也是令人讚不絕口，甚至有人專程來這裡購買姚叔的辣椒醬，可見其美味程度。如果你口味比較清淡的話，也可不加辣椒醬和沙茶醬。棉湖的乾麵還有另外一個特色，那就是有些人會要求店家在乾麵中撒上一些白糖，據說這樣的乾麵會比較柔軟，你吃過加糖的乾麵嗎？
乾麵是潮汕地區聞名遐邇的一款潮味小吃，爽韌而有嚼勁，佐以特製的滷汁、豬油、沙茶醬、蔥花等，配上一碗由豬骨熬製的加上肉片、肉丸豬肉等做成的湯水，與乾麵簡直是絕妙的搭配。有人會說，潮汕的乾麵不就是北方的拌麵嗎？雖說兩者都是麵條，但兩者的區別可就大不同，就連味道，潮汕的乾麵在不同的地區都有不一樣的味道。
位於棉湖解放路靠近碼頭附近有一家美食攤檔，檔主姚叔便是專門做餃面生意的，我們的攝影師便是他家乾麵的忠實粉絲。姚叔在這裡已經經營20多年了，附近不少的街坊都是這裡的回頭客，每天早上7點姚叔便開鋪做生意，爐火一開，人潮也就跟著來，熱氣騰騰的小店溫暖了人們早起的胃。
乾麵的製作過程十分考究而精細，首先麵條的製作就非常考驗功底，大部分棉湖的餃麵攤檔，他們的麵條都是到專門製作麵條的地方購買的，而姚叔的麵條則是自己製作的，要將麵條做得富有彈性且略帶韌性，令人入口有爽滑勁道之感並不是一件易事。
麵條製作完畢後，便開始了乾麵的製作，首先先將麵條用開水猛燙，然後瀝乾水分，放入碗中進行攪均，不要讓麵條都黏在一起，緊接著放入作料，撒上蔥花，倒入香油，再次進行攪拌，這樣一碗飄香的乾麵就製作好了。
除了姚叔自制的麵條是一大特色外，姚叔自家制作的辣椒醬也是令人讚不絕口，甚至有人專程來這裡購買姚叔的辣椒醬，可見其美味程度。如果你口味比較清淡的話，也可不加辣椒醬和沙茶醬。棉湖的乾麵還有另外一個特色，那就是有些人會要求店家在乾麵中撒上一些白糖，據說這樣的乾麵會比較柔軟，你吃過加糖的乾麵嗎？
乾麵是潮汕地區聞名遐邇的一款潮味小吃，爽韌而有嚼勁，佐以特製的滷汁、豬油、沙茶醬、蔥花等，配上一碗由豬骨熬製的加上肉片、肉丸豬肉等做成的湯水，與乾麵簡直是絕妙的搭配。有人會說，潮汕的乾麵不就是北方的拌麵嗎？雖說兩者都是麵條，但兩者的區別可就大不同，就連味道，潮汕的乾麵在不同的地區都有不一樣的味道。
位於棉湖解放路靠近碼頭附近有一家美食攤檔，檔主姚叔便是專門做餃面生意的，我們的攝影師便是他家乾麵的忠實粉絲。姚叔在這裡已經經營20多年了，附近不少的街坊都是這裡的回頭客，每天早上7點姚叔便開鋪做生意，爐火一開，人潮也就跟著來，熱氣騰騰的小店溫暖了人們早起的胃。
乾麵的製作過程十分考究而精細，首先麵條的製作就非常考驗功底，大部分棉湖的餃麵攤檔，他們的麵條都是到專門製作麵條的地方購買的，而姚叔的麵條則是自己製作的，要將麵條做得富有彈性且略帶韌性，令人入口有爽滑勁道之感並不是一件易事。
麵條製作完畢後，便開始了乾麵的製作，首先先將麵條用開水猛燙，然後瀝乾水分，放入碗中進行攪均，不要讓麵條都黏在一起，緊接著放入作料，撒上蔥花，倒入香油，再次進行攪拌，這樣一碗飄香的乾麵就製作好了。
除了姚叔自制的麵條是一大特色外，姚叔自家制作的辣椒醬也是令人讚不絕口，甚至有人專程來這裡購買姚叔的辣椒醬，可見其美味程度。如果你口味比較清淡的話，也可不加辣椒醬和沙茶醬。棉湖的乾麵還有另外一個特色，那就是有些人會要求店家在乾麵中撒上一些白糖，據說這樣的乾麵會比較柔軟，你吃過加糖的乾麵嗎？
乾麵是潮汕地區聞名遐邇的一款潮味小吃，爽韌而有嚼勁，佐以特製的滷汁、豬油、沙茶醬、蔥花等，配上一碗由豬骨熬製的加上肉片、肉丸豬肉等做成的湯水，與乾麵簡直是絕妙的搭配。有人會說，潮汕的乾麵不就是北方的拌麵嗎？雖說兩者都是麵條，但兩者的區別可就大不同，就連味道，潮汕的乾麵在不同的地區都有不一樣的味道。
位於棉湖解放路靠近碼頭附近有一家美食攤檔，檔主姚叔便是專門做餃面生意的，我們的攝影師便是他家乾麵的忠實粉絲。姚叔在這裡已經經營20多年了，附近不少的街坊都是這裡的回頭客，每天早上7點姚叔便開鋪做生意，爐火一開，人潮也就跟著來，熱氣騰騰的小店溫暖了人們早起的胃。
乾麵的製作過程十分考究而精細，首先麵條的製作就非常考驗功底，大部分棉湖的餃麵攤檔，他們的麵條都是到專門製作麵條的地方購買的，而姚叔的麵條則是自己製作的，要將麵條做得富有彈性且略帶韌性，令人入口有爽滑勁道之感並不是一件易事。
麵條製作完畢後，便開始了乾麵的製作，首先先將麵條用開水猛燙，然後瀝乾水分，放入碗中進行攪均，不要讓麵條都黏在一起，緊接著放入作料，撒上蔥花，倒入香油，再次進行攪拌，這樣一碗飄香的乾麵就製作好了。
除了姚叔自制的麵條是一大特色外，姚叔自家制作的辣椒醬也是令人讚不絕口，甚至有人專程來這裡購買姚叔的辣椒醬，可見其美味程度。如果你口味比較清淡的話，也可不加辣椒醬和沙茶醬。棉湖的乾麵還有另外一個特色，那就是有些人會要求店家在乾麵中撒上一些白糖，據說這樣的乾麵會比較柔軟，你吃過加糖的乾麵嗎？
一碗美味的乾麵自然少不了要搭配一碗清甜可口的豬骨湯，棉湖人講究湯水要新鮮清甜，滾燙的豬骨湯配上新鮮的豬肉、肉丸、肉餅和一些時令菜等，再撒上一些芫荽或蔥花，鮮甜可口，讓人怎麼吃都吃不膩。
乾麵是潮汕地區聞名遐邇的一款潮味小吃，爽韌而有嚼勁，佐以特製的滷汁、豬油、沙茶醬、蔥花等，配上一碗由豬骨熬製的加上肉片、肉丸豬肉等做成的湯水，與乾麵簡直是絕妙的搭配。有人會說，潮汕的乾麵不就是北方的拌麵嗎？雖說兩者都是麵條，但兩者的區別可就大不同，就連味道，潮汕的乾麵在不同的地區都有不一樣的味道。
位於棉湖解放路靠近碼頭附近有一家美食攤檔，檔主姚叔便是專門做餃面生意的，我們的攝影師便是他家乾麵的忠實粉絲。姚叔在這裡已經經營20多年了，附近不少的街坊都是這裡的回頭客，每天早上7點姚叔便開鋪做生意，爐火一開，人潮也就跟著來，熱氣騰騰的小店溫暖了人們早起的胃。
乾麵的製作過程十分考究而精細，首先麵條的製作就非常考驗功底，大部分棉湖的餃麵攤檔，他們的麵條都是到專門製作麵條的地方購買的，而姚叔的麵條則是自己製作的，要將麵條做得富有彈性且略帶韌性，令人入口有爽滑勁道之感並不是一件易事。
麵條製作完畢後，便開始了乾麵的製作，首先先將麵條用開水猛燙，然後瀝乾水分，放入碗中進行攪均，不要讓麵條都黏在一起，緊接著放入作料，撒上蔥花，倒入香油，再次進行攪拌，這樣一碗飄香的乾麵就製作好了。
除了姚叔自制的麵條是一大特色外，姚叔自家制作的辣椒醬也是令人讚不絕口，甚至有人專程來這裡購買姚叔的辣椒醬，可見其美味程度。如果你口味比較清淡的話，也可不加辣椒醬和沙茶醬。棉湖的乾麵還有另外一個特色，那就是有些人會要求店家在乾麵中撒上一些白糖，據說這樣的乾麵會比較柔軟，你吃過加糖的乾麵嗎？
一碗美味的乾麵自然少不了要搭配一碗清甜可口的豬骨湯，棉湖人講究湯水要新鮮清甜，滾燙的豬骨湯配上新鮮的豬肉、肉丸、肉餅和一些時令菜等，再撒上一些芫荽或蔥花，鮮甜可口，讓人怎麼吃都吃不膩。
乾麵是潮汕地區聞名遐邇的一款潮味小吃，爽韌而有嚼勁，佐以特製的滷汁、豬油、沙茶醬、蔥花等，配上一碗由豬骨熬製的加上肉片、肉丸豬肉等做成的湯水，與乾麵簡直是絕妙的搭配。有人會說，潮汕的乾麵不就是北方的拌麵嗎？雖說兩者都是麵條，但兩者的區別可就大不同，就連味道，潮汕的乾麵在不同的地區都有不一樣的味道。
位於棉湖解放路靠近碼頭附近有一家美食攤檔，檔主姚叔便是專門做餃面生意的，我們的攝影師便是他家乾麵的忠實粉絲。姚叔在這裡已經經營20多年了，附近不少的街坊都是這裡的回頭客，每天早上7點姚叔便開鋪做生意，爐火一開，人潮也就跟著來，熱氣騰騰的小店溫暖了人們早起的胃。
乾麵的製作過程十分考究而精細，首先麵條的製作就非常考驗功底，大部分棉湖的餃麵攤檔，他們的麵條都是到專門製作麵條的地方購買的，而姚叔的麵條則是自己製作的，要將麵條做得富有彈性且略帶韌性，令人入口有爽滑勁道之感並不是一件易事。
麵條製作完畢後，便開始了乾麵的製作，首先先將麵條用開水猛燙，然後瀝乾水分，放入碗中進行攪均，不要讓麵條都黏在一起，緊接著放入作料，撒上蔥花，倒入香油，再次進行攪拌，這樣一碗飄香的乾麵就製作好了。
除了姚叔自制的麵條是一大特色外，姚叔自家制作的辣椒醬也是令人讚不絕口，甚至有人專程來這裡購買姚叔的辣椒醬，可見其美味程度。如果你口味比較清淡的話，也可不加辣椒醬和沙茶醬。棉湖的乾麵還有另外一個特色，那就是有些人會要求店家在乾麵中撒上一些白糖，據說這樣的乾麵會比較柔軟，你吃過加糖的乾麵嗎？
一碗美味的乾麵自然少不了要搭配一碗清甜可口的豬骨湯，棉湖人講究湯水要新鮮清甜，滾燙的豬骨湯配上新鮮的豬肉、肉丸、肉餅和一些時令菜等，再撒上一些芫荽或蔥花，鮮甜可口，讓人怎麼吃都吃不膩。
乾麵是潮汕地區聞名遐邇的一款潮味小吃，爽韌而有嚼勁，佐以特製的滷汁、豬油、沙茶醬、蔥花等，配上一碗由豬骨熬製的加上肉片、肉丸豬肉等做成的湯水，與乾麵簡直是絕妙的搭配。有人會說，潮汕的乾麵不就是北方的拌麵嗎？雖說兩者都是麵條，但兩者的區別可就大不同，就連味道，潮汕的乾麵在不同的地區都有不一樣的味道。
位於棉湖解放路靠近碼頭附近有一家美食攤檔，檔主姚叔便是專門做餃面生意的，我們的攝影師便是他家乾麵的忠實粉絲。姚叔在這裡已經經營20多年了，附近不少的街坊都是這裡的回頭客，每天早上7點姚叔便開鋪做生意，爐火一開，人潮也就跟著來，熱氣騰騰的小店溫暖了人們早起的胃。
乾麵的製作過程十分考究而精細，首先麵條的製作就非常考驗功底，大部分棉湖的餃麵攤檔，他們的麵條都是到專門製作麵條的地方購買的，而姚叔的麵條則是自己製作的，要將麵條做得富有彈性且略帶韌性，令人入口有爽滑勁道之感並不是一件易事。
麵條製作完畢後，便開始了乾麵的製作，首先先將麵條用開水猛燙，然後瀝乾水分，放入碗中進行攪均，不要讓麵條都黏在一起，緊接著放入作料，撒上蔥花，倒入香油，再次進行攪拌，這樣一碗飄香的乾麵就製作好了。
除了姚叔自制的麵條是一大特色外，姚叔自家制作的辣椒醬也是令人讚不絕口，甚至有人專程來這裡購買姚叔的辣椒醬，可見其美味程度。如果你口味比較清淡的話，也可不加辣椒醬和沙茶醬。棉湖的乾麵還有另外一個特色，那就是有些人會要求店家在乾麵中撒上一些白糖，據說這樣的乾麵會比較柔軟，你吃過加糖的乾麵嗎？
一碗美味的乾麵自然少不了要搭配一碗清甜可口的豬骨湯，棉湖人講究湯水要新鮮清甜，滾燙的豬骨湯配上新鮮的豬肉、肉丸、肉餅和一些時令菜等，再撒上一些芫荽或蔥花，鮮甜可口，讓人怎麼吃都吃不膩。
乾麵是潮汕地區聞名遐邇的一款潮味小吃，爽韌而有嚼勁，佐以特製的滷汁、豬油、沙茶醬、蔥花等，配上一碗由豬骨熬製的加上肉片、肉丸豬肉等做成的湯水，與乾麵簡直是絕妙的搭配。有人會說，潮汕的乾麵不就是北方的拌麵嗎？雖說兩者都是麵條，但兩者的區別可就大不同，就連味道，潮汕的乾麵在不同的地區都有不一樣的味道。
位於棉湖解放路靠近碼頭附近有一家美食攤檔，檔主姚叔便是專門做餃面生意的，我們的攝影師便是他家乾麵的忠實粉絲。姚叔在這裡已經經營20多年了，附近不少的街坊都是這裡的回頭客，每天早上7點姚叔便開鋪做生意，爐火一開，人潮也就跟著來，熱氣騰騰的小店溫暖了人們早起的胃。
乾麵的製作過程十分考究而精細，首先麵條的製作就非常考驗功底，大部分棉湖的餃麵攤檔，他們的麵條都是到專門製作麵條的地方購買的，而姚叔的麵條則是自己製作的，要將麵條做得富有彈性且略帶韌性，令人入口有爽滑勁道之感並不是一件易事。
麵條製作完畢後，便開始了乾麵的製作，首先先將麵條用開水猛燙，然後瀝乾水分，放入碗中進行攪均，不要讓麵條都黏在一起，緊接著放入作料，撒上蔥花，倒入香油，再次進行攪拌，這樣一碗飄香的乾麵就製作好了。
除了姚叔自制的麵條是一大特色外，姚叔自家制作的辣椒醬也是令人讚不絕口，甚至有人專程來這裡購買姚叔的辣椒醬，可見其美味程度。如果你口味比較清淡的話，也可不加辣椒醬和沙茶醬。棉湖的乾麵還有另外一個特色，那就是有些人會要求店家在乾麵中撒上一些白糖，據說這樣的乾麵會比較柔軟，你吃過加糖的乾麵嗎？
一碗美味的乾麵自然少不了要搭配一碗清甜可口的豬骨湯，棉湖人講究湯水要新鮮清甜，滾燙的豬骨湯配上新鮮的豬肉、肉丸、肉餅和一些時令菜等，再撒上一些芫荽或蔥花，鮮甜可口，讓人怎麼吃都吃不膩。
店中的特色醃肉
乾麵是潮汕地區聞名遐邇的一款潮味小吃，爽韌而有嚼勁，佐以特製的滷汁、豬油、沙茶醬、蔥花等，配上一碗由豬骨熬製的加上肉片、肉丸豬肉等做成的湯水，與乾麵簡直是絕妙的搭配。有人會說，潮汕的乾麵不就是北方的拌麵嗎？雖說兩者都是麵條，但兩者的區別可就大不同，就連味道，潮汕的乾麵在不同的地區都有不一樣的味道。
位於棉湖解放路靠近碼頭附近有一家美食攤檔，檔主姚叔便是專門做餃面生意的，我們的攝影師便是他家乾麵的忠實粉絲。姚叔在這裡已經經營20多年了，附近不少的街坊都是這裡的回頭客，每天早上7點姚叔便開鋪做生意，爐火一開，人潮也就跟著來，熱氣騰騰的小店溫暖了人們早起的胃。
乾麵的製作過程十分考究而精細，首先麵條的製作就非常考驗功底，大部分棉湖的餃麵攤檔，他們的麵條都是到專門製作麵條的地方購買的，而姚叔的麵條則是自己製作的，要將麵條做得富有彈性且略帶韌性，令人入口有爽滑勁道之感並不是一件易事。
麵條製作完畢後，便開始了乾麵的製作，首先先將麵條用開水猛燙，然後瀝乾水分，放入碗中進行攪均，不要讓麵條都黏在一起，緊接著放入作料，撒上蔥花，倒入香油，再次進行攪拌，這樣一碗飄香的乾麵就製作好了。
除了姚叔自制的麵條是一大特色外，姚叔自家制作的辣椒醬也是令人讚不絕口，甚至有人專程來這裡購買姚叔的辣椒醬，可見其美味程度。如果你口味比較清淡的話，也可不加辣椒醬和沙茶醬。棉湖的乾麵還有另外一個特色，那就是有些人會要求店家在乾麵中撒上一些白糖，據說這樣的乾麵會比較柔軟，你吃過加糖的乾麵嗎？
一碗美味的乾麵自然少不了要搭配一碗清甜可口的豬骨湯，棉湖人講究湯水要新鮮清甜，滾燙的豬骨湯配上新鮮的豬肉、肉丸、肉餅和一些時令菜等，再撒上一些芫荽或蔥花，鮮甜可口，讓人怎麼吃都吃不膩。
店中的特色醃肉
乾麵是潮汕地區聞名遐邇的一款潮味小吃，爽韌而有嚼勁，佐以特製的滷汁、豬油、沙茶醬、蔥花等，配上一碗由豬骨熬製的加上肉片、肉丸豬肉等做成的湯水，與乾麵簡直是絕妙的搭配。有人會說，潮汕的乾麵不就是北方的拌麵嗎？雖說兩者都是麵條，但兩者的區別可就大不同，就連味道，潮汕的乾麵在不同的地區都有不一樣的味道。
位於棉湖解放路靠近碼頭附近有一家美食攤檔，檔主姚叔便是專門做餃面生意的，我們的攝影師便是他家乾麵的忠實粉絲。姚叔在這裡已經經營20多年了，附近不少的街坊都是這裡的回頭客，每天早上7點姚叔便開鋪做生意，爐火一開，人潮也就跟著來，熱氣騰騰的小店溫暖了人們早起的胃。
乾麵的製作過程十分考究而精細，首先麵條的製作就非常考驗功底，大部分棉湖的餃麵攤檔，他們的麵條都是到專門製作麵條的地方購買的，而姚叔的麵條則是自己製作的，要將麵條做得富有彈性且略帶韌性，令人入口有爽滑勁道之感並不是一件易事。
麵條製作完畢後，便開始了乾麵的製作，首先先將麵條用開水猛燙，然後瀝乾水分，放入碗中進行攪均，不要讓麵條都黏在一起，緊接著放入作料，撒上蔥花，倒入香油，再次進行攪拌，這樣一碗飄香的乾麵就製作好了。
除了姚叔自制的麵條是一大特色外，姚叔自家制作的辣椒醬也是令人讚不絕口，甚至有人專程來這裡購買姚叔的辣椒醬，可見其美味程度。如果你口味比較清淡的話，也可不加辣椒醬和沙茶醬。棉湖的乾麵還有另外一個特色，那就是有些人會要求店家在乾麵中撒上一些白糖，據說這樣的乾麵會比較柔軟，你吃過加糖的乾麵嗎？
一碗美味的乾麵自然少不了要搭配一碗清甜可口的豬骨湯，棉湖人講究湯水要新鮮清甜，滾燙的豬骨湯配上新鮮的豬肉、肉丸、肉餅和一些時令菜等，再撒上一些芫荽或蔥花，鮮甜可口，讓人怎麼吃都吃不膩。
店中的特色醃肉
一碗乾麵，一碗熱湯，看似簡單，但卻美味無窮，令人心頭牽掛，對於離家在外的人，家鄉的味道是最好的靈丹妙藥，洗去一身的風塵僕僕，嘗一口來自家鄉的味道，解卻思鄉之苦。
乾麵是潮汕地區聞名遐邇的一款潮味小吃，爽韌而有嚼勁，佐以特製的滷汁、豬油、沙茶醬、蔥花等，配上一碗由豬骨熬製的加上肉片、肉丸豬肉等做成的湯水，與乾麵簡直是絕妙的搭配。有人會說，潮汕的乾麵不就是北方的拌麵嗎？雖說兩者都是麵條，但兩者的區別可就大不同，就連味道，潮汕的乾麵在不同的地區都有不一樣的味道。
位於棉湖解放路靠近碼頭附近有一家美食攤檔，檔主姚叔便是專門做餃面生意的，我們的攝影師便是他家乾麵的忠實粉絲。姚叔在這裡已經經營20多年了，附近不少的街坊都是這裡的回頭客，每天早上7點姚叔便開鋪做生意，爐火一開，人潮也就跟著來，熱氣騰騰的小店溫暖了人們早起的胃。
乾麵的製作過程十分考究而精細，首先麵條的製作就非常考驗功底，大部分棉湖的餃麵攤檔，他們的麵條都是到專門製作麵條的地方購買的，而姚叔的麵條則是自己製作的，要將麵條做得富有彈性且略帶韌性，令人入口有爽滑勁道之感並不是一件易事。
麵條製作完畢後，便開始了乾麵的製作，首先先將麵條用開水猛燙，然後瀝乾水分，放入碗中進行攪均，不要讓麵條都黏在一起，緊接著放入作料，撒上蔥花，倒入香油，再次進行攪拌，這樣一碗飄香的乾麵就製作好了。
除了姚叔自制的麵條是一大特色外，姚叔自家制作的辣椒醬也是令人讚不絕口，甚至有人專程來這裡購買姚叔的辣椒醬，可見其美味程度。如果你口味比較清淡的話，也可不加辣椒醬和沙茶醬。棉湖的乾麵還有另外一個特色，那就是有些人會要求店家在乾麵中撒上一些白糖，據說這樣的乾麵會比較柔軟，你吃過加糖的乾麵嗎？
一碗美味的乾麵自然少不了要搭配一碗清甜可口的豬骨湯，棉湖人講究湯水要新鮮清甜，滾燙的豬骨湯配上新鮮的豬肉、肉丸、肉餅和一些時令菜等，再撒上一些芫荽或蔥花，鮮甜可口，讓人怎麼吃都吃不膩。
店中的特色醃肉
一碗乾麵，一碗熱湯，看似簡單，但卻美味無窮，令人心頭牽掛，對於離家在外的人，家鄉的味道是最好的靈丹妙藥，洗去一身的風塵僕僕，嘗一口來自家鄉的味道，解卻思鄉之苦。
內容來源：今日棉湖
圖文編輯：潮汕人家
法律顧問：廣東啟源律師事務所
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