主料：

茄子：3根

土豆：1個

青椒：1個

輔料：

油：適量

鹽：1克

蔥花：3克

薑末：2克

蒜末：5克

生抽：12克

老抽：2克

糖：2克

玉米澱粉：2克

地三鮮的做法：

1、備好所需食材；

地三鮮的做法

2、土豆去皮切塊，茄子洗淨切塊，青椒去籽切塊；

地三鮮的做法

3、準備好蔥花、薑末和蒜末；

地三鮮的做法

4、準備好調料汁：生抽、老抽、糖、玉米澱粉，再兌入約20g清水調勻；

地三鮮的做法

5、土豆塊放進微波爐，高火叮2分20秒（差不多七成熟）；

地三鮮的做法

6、茄子也放進微波爐裡，高火叮2分鐘（如果較多，可分兩次）；

地三鮮的做法

7、鍋中倒入少量油，將土豆塊煎至金黃撈出；

地三鮮的做法

8、再把茄子炒軟撈出；

地三鮮的做法

9、如果沒有剩油，再倒入少許油將蔥薑蒜末爆香；

地三鮮的做法

10、放入青椒煸炒片刻；

地三鮮的做法

11、倒入土豆和茄子，再放入適量鹽炒勻；

地三鮮的做法

12、小火，倒入料汁（注意，倒之前需再次攪拌均勻），轉中大火炒至粘稠即可。

地三鮮的做法

地三鮮的做法

烹飪技巧：

1、土豆和茄子用微波爐預先處理後，茄子就變得不太吸油，而且還會縮短後期的烹飪時間；

2、土豆一定要煎熟變粉，茄子要煎到變軟才好吃；

3、最後倒入料汁之前一定要開小火，如果大火倒入容易起坨，不易炒勻。

地三鮮的做法

地三鮮的做法