一到秋冬就饞這道菜，比牛肉香，價格才一半，清炒燉煮最棒了！

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天氣越來越冷了大家都想吃點暖和一點的，都知道秋冬就要吃牛羊肉可以滋補，但是其實還有一樣肉也很滋補而且還比牛羊肉便宜，那就是鴨肉。鴨是為餐桌上的上乘佳餚，也是人們進補的絕佳食品。鴨肉的營養價值與雞肉差不多。但在中醫看來，鴨子吃的食物多為水生物，故其肉性味甘、寒，入肺胃腎經，有滋補、養胃、補腎、除癆熱骨蒸、消水腫、止熱痢、止咳化痰等作用。

鴨肉的價值，凡體內有熱的人適宜食鴨肉，體質虛弱，食慾不振，發熱，大便乾燥和水腫的人食之更為有益。民間還傳說，鴨是肺結核病人的“聖藥”。

啤酒鴨是一道風味獨特的特色佳餚，是深受廣大食客喜愛的菜餚。據傳起源於清代。啤酒鴨的做法有很多種。其主料為鴨子、啤酒。將鴨肉與啤酒一同燉煮成菜，使滋補的鴨肉味道更加濃厚，鴨肉不僅入口鮮香，還帶有一股啤酒清香。

鴨肉中的脂肪酸熔點低，易於消化。所含B族維生素和維生素E較其他肉類。鴨肉多，能有效抵抗腳氣病，神經炎和多種炎症，還能抗衰老。鴨肉中含有較為豐富的煙酸，它是構成人體內兩種重要輔酶的成分之一，對心肌梗死等心臟疾病患者有保護作用。

今天來教教大家做這道啤酒鴨。

食材

鴨 半隻，紅椒 1個，青豆 250克，啤酒 750毫升，洋蔥 1個，生抽 1小勺，黃豆醬油 適量，八角 2個，蒜 2瓣，姜 5克，香葉 4片，花椒 8個，豆瓣醬 2勺，味精 適量

做法步驟：

（1）鴨子洗淨，冷水下鍋去血水後撈出，再洗乾淨。

（2）把洋蔥、紅椒切一下，青豆備好；調料備好；

（3）鍋裡放油燒熱下鴨皮比較肥的，煸出油。

（4）接著放鴨子炒，鴨子炒幹，變色，撈出。

（5）還剩下油的話就把大料也炒一下，料炒香了，就倒入鴨子炒，加點生抽，

（6）加點老抽在裡面；

（7）接著加啤酒喲，然後加蓋燒20分鐘，然後倒入青豆繼續燒15分鐘。

（8）15分鐘，就倒入洋蔥，甜椒，翻炒。

（9）炒個幾分鐘後，加點味精就可以出鍋咯。

大家覺得小編做的怎麼樣？大家有沒有看的流口水的呢？

這道菜烹飪技巧簡單家常做法就可以的，喜歡的就趕緊在家做一道試試吧。

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