一道孩子愛吃的年夜菜——牙籤肉

家有孩子的媽媽們可能都有這樣的感受，那就是帶著孩子逛街的時候，孩子見到路邊的燒烤攤兒就拔不動腿，一定要鬧著吃上幾串兒才肯走，也是，那些賣羊肉串或者其他燒烤的小販們賣力的吆喝聲和遠遠飄來的烤肉香味兒的確是很誘人食慾，但是街邊小吃的衛生條件很差，而且那些肉的質量怎麼樣，吃著能不能讓人放心卻都是個問題。可孩子又哭著鬧著要吃怎麼辦呢，那您就不妨回家自己做給孩子吃了，想吃什麼肉的，您就煎烤什麼肉的，這樣孩子不饞這口了，再出門兒見到街邊的燒烤時也就不那麼容易被誘惑了。

馬上要過年了，年夜菜除了要照顧大人的口味和喜好外，更得照顧到孩子的喜好，這盤簡單易做的牙籤肉保證孩子喜歡吃。因為這個牙籤肉是用雞肉粒串起來的，所以我給它取名：吉利（雞粒）牙籤肉。

原料：帶皮的雞腿兒1個、耗油、料酒、鮮姜、醬油、黑胡椒粉、白糖、鹽各少許，牙籤兒數根

製作過程：

1、把雞腿兒剔骨，挑掉裡面的白筋

2、將去骨、去筋的雞腿肉用刀背輕輕拍打數下，讓肉稍微鬆軟一些

3、將雞腿肉切成小塊兒，放在一個容器裡，然後加入料酒、耗油、黑胡椒粉和薑片兒拌勻，醃製15分鐘

4、取一個小碗，加入耗油，醬油、黑胡椒粉和少許白糖或者冰糖，兌成調料汁兒

5、將醃製好的雞腿肉用牙籤一個個串起來

6、鍋中滴一兩滴油，然後把串好的牙籤肉放進去，用小火煎熟

7、加入提前調好的調料汁兒，大火燒開收汁兒

8、出鍋裝盤