雞翅加點它，吃一口就忘不了！

生活中總有那麼些時候瘋狂地想吃炸雞，酥脆、香嫩、滿溢肉汁，簡直想撲上去一口吃倆！總吃一種難免不夠滿足，廚房君最近發現了加上蛋黃的新做法！酥脆之外，更多了沙沙的口感和蛋黃的鹹香，如果有什麼困難是吃一頓炸雞解決不了的，那就試試蛋黃雞翅吧！保證一次愛上！

蛋黃雞翅

·· 用 料 ··

雞翅 6個 鹹蛋黃 2個

料酒 1勺 鹽 1/2勺 麵粉

·· 做 法 ··

1 |雞翅洗淨，劃兩刀

2 |倒入料酒、鹽，抓勻，醃製15分鐘

3 |等待過程中把蛋黃壓碎

4 |將醃製好的雞翅均勻的裹上面粉

5 |油燒到五六成熱，雞翅入鍋，小火慢炸

6 |炸至兩面微焦撈出

7 |二次入鍋，開大火，油溫九成熱速炸，至顏色金黃撈出，瀝乾油

8 |鍋裡留少油，中火，蛋黃炒至沫狀，下雞翅

9 |將雞翅裹勻蛋黃即可出鍋了

··小 貼 士··

1 |對油溫把握不定時，扔兩三顆花椒進去，五六成熱時會有大量氣泡從邊上冒出

2 |關於復炸，第一次小火慢炸是為了讓食材內部熟透；第二遍大火速炸是可以讓它的外部更加酥脆，而且會把之前的油逼出來，這樣吃起來外酥裡嫩，不油膩

3 |蛋黃本身就是鹹的，鹽的用量因人而異