熱狗麵包卷

作者：蕙心家

用料

中種麵糰

主麵糰

火腿 3根

白芝麻 少量

雞蛋液 適量

做法步驟

1、中種麵糰（高筋麵粉175g、即發乾酵母2.5g、牛奶72.5g、蛋清37.5g、鹽2g）中種麵糰材料全部混合揉成麵糰，我是攪拌機揉15-20分鐘。然後放入冰箱冷藏發酵17小時以上。

作者：蕙心家

用料

中種麵糰

主麵糰

火腿 3根

白芝麻 少量

雞蛋液 適量

做法步驟

1、中種麵糰（高筋麵粉175g、即發乾酵母2.5g、牛奶72.5g、蛋清37.5g、鹽2g）中種麵糰材料全部混合揉成麵糰，我是攪拌機揉15-20分鐘。然後放入冰箱冷藏發酵17小時以上。

2、中種發好取出切成小塊，和主麵糰材料混合完全，我是直接放進揉麵機揉20分鐘左右。（主麵糰材料：高筋麵粉75g、細砂糖45g、鹽1g、淡奶油55g、黃油20g）

作者：蕙心家

用料

中種麵糰

主麵糰

火腿 3根

白芝麻 少量

雞蛋液 適量

做法步驟

1、中種麵糰（高筋麵粉175g、即發乾酵母2.5g、牛奶72.5g、蛋清37.5g、鹽2g）中種麵糰材料全部混合揉成麵糰，我是攪拌機揉15-20分鐘。然後放入冰箱冷藏發酵17小時以上。

2、中種發好取出切成小塊，和主麵糰材料混合完全，我是直接放進揉麵機揉20分鐘左右。（主麵糰材料：高筋麵粉75g、細砂糖45g、鹽1g、淡奶油55g、黃油20g）

3、揉好的麵糰蓋上保鮮膜鬆弛半小時。

作者：蕙心家

用料

中種麵糰

主麵糰

火腿 3根

白芝麻 少量

雞蛋液 適量

做法步驟

1、中種麵糰（高筋麵粉175g、即發乾酵母2.5g、牛奶72.5g、蛋清37.5g、鹽2g）中種麵糰材料全部混合揉成麵糰，我是攪拌機揉15-20分鐘。然後放入冰箱冷藏發酵17小時以上。

2、中種發好取出切成小塊，和主麵糰材料混合完全，我是直接放進揉麵機揉20分鐘左右。（主麵糰材料：高筋麵粉75g、細砂糖45g、鹽1g、淡奶油55g、黃油20g）

3、揉好的麵糰蓋上保鮮膜鬆弛半小時。

4、鬆弛好的麵糰取出、排氣，分成3個大小相等的小劑子，繼續鬆弛15分鐘左右。

作者：蕙心家

用料

中種麵糰

主麵糰

火腿 3根

白芝麻 少量

雞蛋液 適量

做法步驟

1、中種麵糰（高筋麵粉175g、即發乾酵母2.5g、牛奶72.5g、蛋清37.5g、鹽2g）中種麵糰材料全部混合揉成麵糰，我是攪拌機揉15-20分鐘。然後放入冰箱冷藏發酵17小時以上。

2、中種發好取出切成小塊，和主麵糰材料混合完全，我是直接放進揉麵機揉20分鐘左右。（主麵糰材料：高筋麵粉75g、細砂糖45g、鹽1g、淡奶油55g、黃油20g）

3、揉好的麵糰蓋上保鮮膜鬆弛半小時。

4、鬆弛好的麵糰取出、排氣，分成3個大小相等的小劑子，繼續鬆弛15分鐘左右。

5、鬆弛後的小麵糰直接擀成牛舌形，翻面後捲起，繼續鬆弛15分鐘。

作者：蕙心家

用料

中種麵糰

主麵糰

火腿 3根

白芝麻 少量

雞蛋液 適量

做法步驟

1、中種麵糰（高筋麵粉175g、即發乾酵母2.5g、牛奶72.5g、蛋清37.5g、鹽2g）中種麵糰材料全部混合揉成麵糰，我是攪拌機揉15-20分鐘。然後放入冰箱冷藏發酵17小時以上。

2、中種發好取出切成小塊，和主麵糰材料混合完全，我是直接放進揉麵機揉20分鐘左右。（主麵糰材料：高筋麵粉75g、細砂糖45g、鹽1g、淡奶油55g、黃油20g）

3、揉好的麵糰蓋上保鮮膜鬆弛半小時。

4、鬆弛好的麵糰取出、排氣，分成3個大小相等的小劑子，繼續鬆弛15分鐘左右。

5、鬆弛後的小麵糰直接擀成牛舌形，翻面後捲起，繼續鬆弛15分鐘。

6、把麵糰擀成橢圓形，由上往下卷，用雙手搓成長條形，搓好的麵糰纏繞在火腿腸上，收緊上下收口。放在烤盤上擺放好，留足空隙。最後發酵至1.5倍大。

作者：蕙心家

用料

中種麵糰

主麵糰

火腿 3根

白芝麻 少量

雞蛋液 適量

做法步驟

1、中種麵糰（高筋麵粉175g、即發乾酵母2.5g、牛奶72.5g、蛋清37.5g、鹽2g）中種麵糰材料全部混合揉成麵糰，我是攪拌機揉15-20分鐘。然後放入冰箱冷藏發酵17小時以上。

2、中種發好取出切成小塊，和主麵糰材料混合完全，我是直接放進揉麵機揉20分鐘左右。（主麵糰材料：高筋麵粉75g、細砂糖45g、鹽1g、淡奶油55g、黃油20g）

3、揉好的麵糰蓋上保鮮膜鬆弛半小時。

4、鬆弛好的麵糰取出、排氣，分成3個大小相等的小劑子，繼續鬆弛15分鐘左右。

5、鬆弛後的小麵糰直接擀成牛舌形，翻面後捲起，繼續鬆弛15分鐘。

6、把麵糰擀成橢圓形，由上往下卷，用雙手搓成長條形，搓好的麵糰纏繞在火腿腸上，收緊上下收口。放在烤盤上擺放好，留足空隙。最後發酵至1.5倍大。

7、刷上雞蛋液，表面撒上少量芝麻。

作者：蕙心家

用料

中種麵糰

主麵糰

火腿 3根

白芝麻 少量

雞蛋液 適量

做法步驟

1、中種麵糰（高筋麵粉175g、即發乾酵母2.5g、牛奶72.5g、蛋清37.5g、鹽2g）中種麵糰材料全部混合揉成麵糰，我是攪拌機揉15-20分鐘。然後放入冰箱冷藏發酵17小時以上。

2、中種發好取出切成小塊，和主麵糰材料混合完全，我是直接放進揉麵機揉20分鐘左右。（主麵糰材料：高筋麵粉75g、細砂糖45g、鹽1g、淡奶油55g、黃油20g）

3、揉好的麵糰蓋上保鮮膜鬆弛半小時。

4、鬆弛好的麵糰取出、排氣，分成3個大小相等的小劑子，繼續鬆弛15分鐘左右。

5、鬆弛後的小麵糰直接擀成牛舌形，翻面後捲起，繼續鬆弛15分鐘。

6、把麵糰擀成橢圓形，由上往下卷，用雙手搓成長條形，搓好的麵糰纏繞在火腿腸上，收緊上下收口。放在烤盤上擺放好，留足空隙。最後發酵至1.5倍大。

7、刷上雞蛋液，表面撒上少量芝麻。

8、烤箱170度上下預熱，放入麵糰烤25-30分鐘即可。（烤箱有差異，自行掌握好）

作者：蕙心家

用料

中種麵糰

主麵糰

火腿 3根

白芝麻 少量

雞蛋液 適量

做法步驟

1、中種麵糰（高筋麵粉175g、即發乾酵母2.5g、牛奶72.5g、蛋清37.5g、鹽2g）中種麵糰材料全部混合揉成麵糰，我是攪拌機揉15-20分鐘。然後放入冰箱冷藏發酵17小時以上。

2、中種發好取出切成小塊，和主麵糰材料混合完全，我是直接放進揉麵機揉20分鐘左右。（主麵糰材料：高筋麵粉75g、細砂糖45g、鹽1g、淡奶油55g、黃油20g）

3、揉好的麵糰蓋上保鮮膜鬆弛半小時。

4、鬆弛好的麵糰取出、排氣，分成3個大小相等的小劑子，繼續鬆弛15分鐘左右。

5、鬆弛後的小麵糰直接擀成牛舌形，翻面後捲起，繼續鬆弛15分鐘。

6、把麵糰擀成橢圓形，由上往下卷，用雙手搓成長條形，搓好的麵糰纏繞在火腿腸上，收緊上下收口。放在烤盤上擺放好，留足空隙。最後發酵至1.5倍大。

7、刷上雞蛋液，表面撒上少量芝麻。

8、烤箱170度上下預熱，放入麵糰烤25-30分鐘即可。（烤箱有差異，自行掌握好）

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