不用烤箱怎麼做蛋糕卷？很多人都不知道的技巧！

「 年輪蛋糕 The rings cake」

我知道，很多關注咱們烘焙幫的小夥伴，其實根本還沒入坑，但就是心癢癢的一直看烘焙幫。原因有很多，新房還沒裝修好啦，還在帶小寶寶啦，或者擔心自己三分鐘熱度啦。

我喜歡跑步，有兩句話我特別喜歡。“與其等待下一個目標再起跑，不如先毫無理由的跑著，人生自然會找到方向”，還有一句是“如果你不知道怎麼跑，那就先假裝自己很會跑”。跑步如此，烘焙亦是如此。

當然，如果你暫時沒有烤箱，也不能突然變一臺烤箱出來，今天的方子只需要一口鍋，就可以讓你暖暖身練練手了，而有烤箱的老手們，也不妨換個玩法吧~

By 幫主阿濤

材料

雞蛋 4個

細砂糖 100g

牛奶 90g

色拉油 40g

低筋麵粉 200g

泡打粉 5g

抹茶粉 8g

過程

1、牛奶與色拉油混合攪拌，攪拌至完全乳化狀態。

2、在雞蛋里加入細砂糖。

3、打發至雞蛋蓬鬆發白，舉起打蛋頭畫出8字，紋路不容易消失。（具體狀態請看視頻）

4、將步驟1乳化好的牛奶與色拉油分兩次倒入打發好的雞蛋裡，並翻拌均勻。

5、倒入混合過篩的低筋麵粉、抹茶粉與泡打粉。

6、將麵糊翻拌至完全均勻。

7、然後在平底鍋上掃一層薄薄的色拉油。

8、在平底鍋上倒一勺麵糊。

9、開中小火，用蛋糕刮板將麵糊抹成長方形。

10、麵糊煎至表面凝固、出現氣孔即可。

11、接著用牛角麵包管或其他圓柱形工具將蛋糕片捲起來。

12、剩下的麵糊也重複步驟6到9，蛋糕片一張接著一張來卷，直至麵糊完全使用完畢。

13、最後將卷好的蛋糕用鍋蓋將蛋糕蓋住，悶5分鐘左右。

14、將中間的麵包管抽離就可以切塊享用了。

攝影師：吳同學

幫主去廚房了，他的座兒就是我們的愛巢呢~

Tips

1、這款蛋糕對鍋具要求比較高，一定要選用不粘性非常強的平底鍋。

2、蛋糕的口感會比海綿蛋糕稍微厚實一點，可以配搭奶油、果醬、冰淇淋等食用。

3、用蓋子蓋著將蛋糕悶5分鐘，為了讓蛋糕更膨脹一點。

4、如果沒有牛角麵包管，可以選擇其他能受熱、圓柱形的管子。

我是幫主阿濤，80後樂天派，熱愛烘焙和健身，經常登山和馬拉松，喜歡一切挑戰自我的事物。你若留言，我必知無不言，言無不盡！