做發麵餅，教您一招，不用一滴水和油，外脆裡軟，補鈣益氣！

麵粉魅力無窮，可以做出太多可口的食物來，尤其是發麵，不僅口感好，而且還養胃，麵粉在發酵過程中能生成維生素B12 ，維生素B12能促進腸道健康。

今天葉子來分享一款紅糖發酵餅的做法，紅糖的營養略高於白糖，關鍵是做出來顏色更漂亮，讓人更加有食慾，再加上芝麻醬，香氣十足，而且芝麻醬還可以作為補鈣的一個途徑。

另外，做餅採用牛奶或酸奶來揉麵，有著淡淡的奶香，小朋友更愛吃，而且奶製品是鈣的最好來源，像葉子家先生平常不愛喝牛奶，葉子家做麵食就一慣用牛奶來揉麵，這樣也就能提高鈣的攝入量了。

今天做的這款餅因為家裡正好剩下了酸奶，所以用酸奶來揉麵的，味道也非常棒，不用擔心有酸味，做出來其實很好吃，當然，也完全可以換為牛奶來揉麵。

這款餅的餅胚做好後，可以用來蒸，也可以用來煎，還可以用來烤，根據家人的喜好來做。我今天選擇了烤的做法，外脆裡軟，非常好吃，而且不用油，減少脂肪的攝入。

原材料：

【主料】：麵粉290克、酸奶200克

【配料】：紅糖25克、芝麻醬15克、酵母3克

製作步驟：

1、在酸奶里加入酵母，攪拌均勻。

2、然後加入麵粉，用筷子拌成棉絮狀。

3、揉成光滑的麵糰，一定要多揉一會，摔打摔打，讓麵糰非常光滑。

4、蓋上保鮮膜，發酵至原來的兩倍大小。

5、紅糖裝入保鮮袋裡，用擀麵杖攆細，然後加入芝麻醬拌勻，可以加少許水稀釋一下。

5、發酵好的麵糰再次揉揉，然後分成四個麵糰，分別擀開，一端的末端擀得稍微擀寬一點，均勻抹上調好的紅糖芝麻醬汁。

7、從窄的一端開始捲起，捲到頭後將寬出來的部分包住側面，收口捏緊。

8、將圓柱形的餅胚豎起來往下按壓，可以用擀麵杖稍微按壓成圓餅。

9、表面刷上蛋黃液。

10、放入鋪好油紙的烤盤中，再次發酵到原來的兩倍大小。

11、放入預熱的烤箱中層，上下火，180度，20分鐘左右。

12、成品圖。

小貼士：

酸奶揉麵發酵的時間相對短一些，一定要注意觀察，不要發酵過度。

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