紫色營養寶庫

紫菜的營養價值超級高，有紫色營養寶庫之稱。每百克紫菜含蛋白質28.2克，鉀1640毫克，鈣343 毫克，磷457 毫克，鐵33.2 毫克，維生素B2 2.07 毫克，維生素C 1毫克，碘1.8 毫克。

1、促進血糖代謝

紫菜中含有豐富的鉀，鉀能促進糖分、蛋白質的代謝。葡萄糖要從血液進入細胞，就需要有鉀的幫助運輸。所以，紫菜可以加速糖分代謝，有助於穩定血糖。

2、降低血糖

紫菜含有碘元素，補充碘可以提高甲狀腺素的水平，增強了體內血糖的吸收，減少葡萄糖在血液中的滯留時間。從而，有效降低血糖。

3、滋養神經

紫菜中B組維生素豐富，可滋養神經，提高神經敏感性，減少或改善瘙癢、便祕、腹瀉、末梢神經炎等糖尿病性神經病變。

4、提高免疫

紫菜含有多糖，可提高機體免疫力，增強免疫功能。紫菜含有豐富的膽鹼，防止遲鈍、增強記憶力。

5、保肝抗癌

紫菜含有大量牛磺酸，可降低膽固醇，保護肝臟。紫菜是一種抗癌食品，特別對抑制甲狀腺癌有明顯的效果。

最佳吃法

紫菜＋雞蛋可以促進對維生素B12的吸收。

紫菜富含鈣元素和維生素，雞蛋富含維生素B12。將它們做成紫菜雞蛋湯，紫菜中含有的鈣元素，能促進人體對雞蛋中維生素B12的吸收。

紫菜蛋花湯

材料：紫菜（幹）10克，雞蛋1個，蔥花、蝦皮、香油、鹽各適量。

做法：

1、將紫菜撕碎放入碗中，加入適量蝦皮；雞蛋打入碗中，攪拌均勻。

2、鍋中加入適量的水燒開，然後淋入雞蛋液，待雞蛋花浮起時，加鹽，倒入紫菜和蝦皮，淋入香油，撒上蔥花即可。

飯前一碗穩血糖

糖友吃飯前老一碗紫菜蛋湯，益處有三：

1、熱量低還可以增強飽腹感、減少主食的攝入，避免餐後血糖升高。

2、營養豐富全面，紫菜＋雞蛋+蝦皮，可以補鈣、補鉀，相當於3碗牛奶的營養。

3、充分發揮紫菜調節血糖的功效，相當於服用了一片二甲雙胍的效果。