鵪鶉蛋燒肉
材料:五花肉 300克、鵪鶉蛋 20個、薑片 2片、料酒 30克、生抽 15克、冰糖 20克、鹽 按需;
做法:1.五花肉整塊,冷水下鍋煮開,大火開蓋煮5分鐘後撈出,用流動的水將血沫雜質衝淨,改刀成需要的大小備用;
2.接下來炒糖色,我比較喜歡用水油法,幾乎不會失敗;炒鍋加入1勺油、1勺水和冰糖,加熱並適當攪拌,使水油糖液完全融合;
3.當糖色成琥珀色時放入五花肉翻炒上色,放入薑片,調入料酒和生抽,加熱水與材料齊平,大火燒開轉中小火燉煮30分鐘;
4.鵪鶉蛋加清水放入小鍋中,煮至水開後3分鐘熄火,用冷水衝至降溫;然後放入保鮮盒中,加少許清水,蓋上蓋子搖動幾下,這樣剝出來的鵪鶉蛋完整不破相;
5.待五花肉煮至八分酥軟時,放入鵪鶉蛋並加鹽調味,繼續煮20分鐘左右,最後適當收汁即可。
鵪鶉蛋燒肉
材料:五花肉 300克、鵪鶉蛋 20個、薑片 2片、料酒 30克、生抽 15克、冰糖 20克、鹽 按需;
做法:1.五花肉整塊,冷水下鍋煮開,大火開蓋煮5分鐘後撈出,用流動的水將血沫雜質衝淨,改刀成需要的大小備用;
2.接下來炒糖色,我比較喜歡用水油法,幾乎不會失敗;炒鍋加入1勺油、1勺水和冰糖,加熱並適當攪拌,使水油糖液完全融合;
3.當糖色成琥珀色時放入五花肉翻炒上色,放入薑片,調入料酒和生抽,加熱水與材料齊平,大火燒開轉中小火燉煮30分鐘;
4.鵪鶉蛋加清水放入小鍋中,煮至水開後3分鐘熄火,用冷水衝至降溫;然後放入保鮮盒中,加少許清水,蓋上蓋子搖動幾下,這樣剝出來的鵪鶉蛋完整不破相;
5.待五花肉煮至八分酥軟時,放入鵪鶉蛋並加鹽調味,繼續煮20分鐘左右,最後適當收汁即可。
腰果萵筍炒山藥
材料:萵筍、山藥、腰果、胡蘿蔔、鹽、食用油、雞精
做法:1.萵筍去皮洗淨,切小丁,胡蘿蔔洗淨切小丁
2.山藥去皮切丁洗淨,切塊放置於清水中
3.燒開適量的水,把萵筍,胡蘿蔔和山藥倒入汆一下,撈出瀝水
4.倒入油,小火把腰果炸熟
5.最後倒入萵筍.胡蘿蔔和山藥,跟腰果一起翻炒
6.加鹽和雞精調味即可出鍋
鵪鶉蛋燒肉
材料:五花肉 300克、鵪鶉蛋 20個、薑片 2片、料酒 30克、生抽 15克、冰糖 20克、鹽 按需;
做法:1.五花肉整塊,冷水下鍋煮開,大火開蓋煮5分鐘後撈出,用流動的水將血沫雜質衝淨,改刀成需要的大小備用;
2.接下來炒糖色,我比較喜歡用水油法,幾乎不會失敗;炒鍋加入1勺油、1勺水和冰糖,加熱並適當攪拌,使水油糖液完全融合;
3.當糖色成琥珀色時放入五花肉翻炒上色,放入薑片,調入料酒和生抽,加熱水與材料齊平,大火燒開轉中小火燉煮30分鐘;
4.鵪鶉蛋加清水放入小鍋中,煮至水開後3分鐘熄火,用冷水衝至降溫;然後放入保鮮盒中,加少許清水,蓋上蓋子搖動幾下,這樣剝出來的鵪鶉蛋完整不破相;
5.待五花肉煮至八分酥軟時,放入鵪鶉蛋並加鹽調味,繼續煮20分鐘左右,最後適當收汁即可。
腰果萵筍炒山藥
材料:萵筍、山藥、腰果、胡蘿蔔、鹽、食用油、雞精
做法:1.萵筍去皮洗淨,切小丁,胡蘿蔔洗淨切小丁
2.山藥去皮切丁洗淨,切塊放置於清水中
3.燒開適量的水,把萵筍,胡蘿蔔和山藥倒入汆一下,撈出瀝水
4.倒入油,小火把腰果炸熟
5.最後倒入萵筍.胡蘿蔔和山藥,跟腰果一起翻炒
6.加鹽和雞精調味即可出鍋
什錦大涼拌
材料:白菜心,菠菜,海藻粉絲,胡蘿蔔,雞蛋,蔥,香菜,豆腐皮,乾紅辣椒,鹽,糖,生抽,陳醋;
做法:1、雞蛋液攪勻,在抹油的平鍋內攤成兩面金黃的薄薄的雞蛋餅,然後攤涼切絲備用;海藻粉絲提前用溫水泡發至無硬芯;白菜心、胡蘿蔔和豆腐皮分別切絲;豆腐皮焯水攤涼備用;
2、菠菜摘洗乾淨,焯燙後過涼,攥幹水分,切成段備用;蔥和香菜切段備用;以上原料混合,添加鹽、糖、生抽和陳醋拌勻;植物油中添加乾紅辣椒絲,小火炸出香味,趁熱澆在涼拌菜上,再次拌勻,裝盤。
鵪鶉蛋燒肉
材料:五花肉 300克、鵪鶉蛋 20個、薑片 2片、料酒 30克、生抽 15克、冰糖 20克、鹽 按需;
做法:1.五花肉整塊,冷水下鍋煮開,大火開蓋煮5分鐘後撈出,用流動的水將血沫雜質衝淨,改刀成需要的大小備用;
2.接下來炒糖色,我比較喜歡用水油法,幾乎不會失敗;炒鍋加入1勺油、1勺水和冰糖,加熱並適當攪拌,使水油糖液完全融合;
3.當糖色成琥珀色時放入五花肉翻炒上色,放入薑片,調入料酒和生抽,加熱水與材料齊平,大火燒開轉中小火燉煮30分鐘;
4.鵪鶉蛋加清水放入小鍋中,煮至水開後3分鐘熄火,用冷水衝至降溫;然後放入保鮮盒中,加少許清水,蓋上蓋子搖動幾下,這樣剝出來的鵪鶉蛋完整不破相;
5.待五花肉煮至八分酥軟時,放入鵪鶉蛋並加鹽調味,繼續煮20分鐘左右,最後適當收汁即可。
腰果萵筍炒山藥
材料:萵筍、山藥、腰果、胡蘿蔔、鹽、食用油、雞精
做法:1.萵筍去皮洗淨,切小丁,胡蘿蔔洗淨切小丁
2.山藥去皮切丁洗淨,切塊放置於清水中
3.燒開適量的水,把萵筍,胡蘿蔔和山藥倒入汆一下,撈出瀝水
4.倒入油,小火把腰果炸熟
5.最後倒入萵筍.胡蘿蔔和山藥,跟腰果一起翻炒
6.加鹽和雞精調味即可出鍋
什錦大涼拌
材料:白菜心,菠菜,海藻粉絲,胡蘿蔔,雞蛋,蔥,香菜,豆腐皮,乾紅辣椒,鹽,糖,生抽,陳醋;
做法:1、雞蛋液攪勻,在抹油的平鍋內攤成兩面金黃的薄薄的雞蛋餅,然後攤涼切絲備用;海藻粉絲提前用溫水泡發至無硬芯;白菜心、胡蘿蔔和豆腐皮分別切絲;豆腐皮焯水攤涼備用;
2、菠菜摘洗乾淨,焯燙後過涼,攥幹水分,切成段備用;蔥和香菜切段備用;以上原料混合,添加鹽、糖、生抽和陳醋拌勻;植物油中添加乾紅辣椒絲,小火炸出香味,趁熱澆在涼拌菜上,再次拌勻,裝盤。
皮蛋黃瓜湯
材料:黃瓜一根、皮蛋一枚、料酒25ml、鹽1.5克、味精2克、雞精2克、白糖3克、清水一大碗
做法:1、黃瓜不要切的太薄,稍微厚點,皮蛋麼就切成小塊啦
2、鍋裡下油,倒入黃瓜翻炒片刻,倒入料酒、糖繼續翻炒,倒入水,加入鹽,待鍋裡煮沸將皮蛋倒入一起煮
3、待鍋裡的湯變白時,將漂浮在湯上的白色雜質除去,光火後加入味精雞精即可起鍋啦