豬頭肉，是豬的頭部的肉。民間早就聲譽鵲起，聽說淮揚菜系中的“扒燒整豬頭”火工最講究、歷史最悠長，是道久負盛名的淮立名菜。有著豐盛的營養價值。食療豬頭肉，性平，味甘鹹；補虛，滋陰，養血，潤燥。
豬頭肉，是豬的頭部的肉。民間早就聲譽鵲起，聽說淮揚菜系中的“扒燒整豬頭”火工最講究、歷史最悠長，是道久負盛名的淮立名菜。有著豐盛的營養價值。食療豬頭肉，性平，味甘鹹；補虛，滋陰，養血，潤燥。
豬身上這塊肉廉價，很多人卻嫌棄，用這個做法，好吃到停不下來！滷豬頭肉是一道家常菜，今天就教大師這道菜的做法，希望往後你們家的餐桌上又能多一道美味佳餚！
豬頭肉，是豬的頭部的肉。民間早就聲譽鵲起，聽說淮揚菜系中的“扒燒整豬頭”火工最講究、歷史最悠長，是道久負盛名的淮立名菜。有著豐盛的營養價值。食療豬頭肉，性平，味甘鹹；補虛，滋陰，養血，潤燥。
豬身上這塊肉廉價，很多人卻嫌棄，用這個做法，好吃到停不下來！滷豬頭肉是一道家常菜，今天就教大師這道菜的做法，希望往後你們家的餐桌上又能多一道美味佳餚！
質料：豬頭、排骨濃縮滷汁、花椒、大蔥、鮮姜、鹽。
做法：
（1）去掉豬頭上的毛，挖淨耳毛等雜物，洗刷清潔。再挖出口條，將豬頭劈開，掏出豬腦，浸泡在清水中，排出血漬，然後用溫度為80℃的水浸泡，15~20min即可。
豬頭肉，是豬的頭部的肉。民間早就聲譽鵲起，聽說淮揚菜系中的“扒燒整豬頭”火工最講究、歷史最悠長，是道久負盛名的淮立名菜。有著豐盛的營養價值。食療豬頭肉，性平，味甘鹹；補虛，滋陰，養血，潤燥。
豬身上這塊肉廉價，很多人卻嫌棄，用這個做法，好吃到停不下來！滷豬頭肉是一道家常菜，今天就教大師這道菜的做法，希望往後你們家的餐桌上又能多一道美味佳餚！
質料：豬頭、排骨濃縮滷汁、花椒、大蔥、鮮姜、鹽。
做法：
（1）去掉豬頭上的毛，挖淨耳毛等雜物，洗刷清潔。再挖出口條，將豬頭劈開，掏出豬腦，浸泡在清水中，排出血漬，然後用溫度為80℃的水浸泡，15~20min即可。
（2）裝鍋前要搜檢豬頭的老嫩程度 ，老點的放不才面，嫩點的放在上面。然後放入水和排骨濃縮滷汁。先用大火煮沸，1h後改用小火，前後共煮2~3h，以能用手將骨血扒離為準。把握火候與時辰很重要，火大了，時辰長了，豬頭煮爛，降低出品率；火小了，時辰短了，產物的色、香、味俱差。
（3）豬頭出鍋往後，撤除骨頭和天梯，挖出眼球，再將肉放入原鍋中煮制。回鍋煮制是使豬頭肉再進味，併到達消毒的目的。以小火煮15min即可。
豬頭肉，是豬的頭部的肉。民間早就聲譽鵲起，聽說淮揚菜系中的“扒燒整豬頭”火工最講究、歷史最悠長，是道久負盛名的淮立名菜。有著豐盛的營養價值。食療豬頭肉，性平，味甘鹹；補虛，滋陰，養血，潤燥。
豬身上這塊肉廉價，很多人卻嫌棄，用這個做法，好吃到停不下來！滷豬頭肉是一道家常菜，今天就教大師這道菜的做法，希望往後你們家的餐桌上又能多一道美味佳餚！
質料：豬頭、排骨濃縮滷汁、花椒、大蔥、鮮姜、鹽。
做法：
（1）去掉豬頭上的毛，挖淨耳毛等雜物，洗刷清潔。再挖出口條，將豬頭劈開，掏出豬腦，浸泡在清水中，排出血漬，然後用溫度為80℃的水浸泡，15~20min即可。
（2）裝鍋前要搜檢豬頭的老嫩程度 ，老點的放不才面，嫩點的放在上面。然後放入水和排骨濃縮滷汁。先用大火煮沸，1h後改用小火，前後共煮2~3h，以能用手將骨血扒離為準。把握火候與時辰很重要，火大了，時辰長了，豬頭煮爛，降低出品率；火小了，時辰短了，產物的色、香、味俱差。
（3）豬頭出鍋往後，撤除骨頭和天梯，挖出眼球，再將肉放入原鍋中煮制。回鍋煮制是使豬頭肉再進味，併到達消毒的目的。以小火煮15min即可。
美食提示：
豬肉為人類供給優良卵白質和必需的脂肪酸。豬肉可供給血紅素（有機鐵）和促進鐵領受的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。豬頭肉還有較多的維生素B1、B2、尼克酸等，其中，維生素B可以加強人的體質，體質瘦弱的人應該多吃含有維生素B的食物。
1、哪些人不能吃豬頭肉
高血壓、高血脂、糖尿病等慢性疾病、減肥人士不宜食用。溼熱痰滯內蘊者慎吃。
豬頭肉，是豬的頭部的肉。民間早就聲譽鵲起，聽說淮揚菜系中的“扒燒整豬頭”火工最講究、歷史最悠長，是道久負盛名的淮立名菜。有著豐盛的營養價值。食療豬頭肉，性平，味甘鹹；補虛，滋陰，養血，潤燥。
豬身上這塊肉廉價，很多人卻嫌棄，用這個做法，好吃到停不下來！滷豬頭肉是一道家常菜，今天就教大師這道菜的做法，希望往後你們家的餐桌上又能多一道美味佳餚！
質料：豬頭、排骨濃縮滷汁、花椒、大蔥、鮮姜、鹽。
做法：
（1）去掉豬頭上的毛，挖淨耳毛等雜物，洗刷清潔。再挖出口條，將豬頭劈開，掏出豬腦，浸泡在清水中，排出血漬，然後用溫度為80℃的水浸泡，15~20min即可。
（2）裝鍋前要搜檢豬頭的老嫩程度 ，老點的放不才面，嫩點的放在上面。然後放入水和排骨濃縮滷汁。先用大火煮沸，1h後改用小火，前後共煮2~3h，以能用手將骨血扒離為準。把握火候與時辰很重要，火大了，時辰長了，豬頭煮爛，降低出品率；火小了，時辰短了，產物的色、香、味俱差。
（3）豬頭出鍋往後，撤除骨頭和天梯，挖出眼球，再將肉放入原鍋中煮制。回鍋煮制是使豬頭肉再進味，併到達消毒的目的。以小火煮15min即可。
美食提示：
豬肉為人類供給優良卵白質和必需的脂肪酸。豬肉可供給血紅素（有機鐵）和促進鐵領受的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。豬頭肉還有較多的維生素B1、B2、尼克酸等，其中，維生素B可以加強人的體質，體質瘦弱的人應該多吃含有維生素B的食物。
1、哪些人不能吃豬頭肉
高血壓、高血脂、糖尿病等慢性疾病、減肥人士不宜食用。溼熱痰滯內蘊者慎吃。
2、豬頭肉的合用人群