怎樣做出好吃的滷肉？劉師傅用了30年的老方子，先炸後滷很多人錯

說起來滷菜啊就會想起街上到處那些涼菜小攤上，看見這些小攤真的是走不動的，看著各色各樣的美食真的是讓人垂涎三尺啊，每次都會去買幾個回去吃。也別是哪個滷肉啊了，不知道別人是怎麼滷出來的，就是好吃。不過還是有幸得到了一個方子，這個方子滷出來的肉，那別提多好吃了。

滷肉又稱之為滷菜，是將初步加工和焯水處理後的原料放在配好的滷汁中煮制而成的菜餚。一般可分為紅滷、黃滷、白滷三大類；川滷在全國最普遍，多以紅滷為主，潮汕地區滷肉最為出名，已走出國門。

滷肉主要以香辛料和肉為主要原料加工而成。滷製調味品大多具有開胃健皮健裨，消食化滯等功效。中國以潮汕地區的滷味最為出名，所謂的臺灣滷肉即由潮州人傳播到臺。

滷肉

原料：

• 瘦肉 1000克

• 醬油 半碗

• 小茴香 1勺

• 桂皮 1塊

• 香葉 2片

• 八角 2個

• 鹽 1勺

• 雞精 1小勺

• 料酒 適量

• 水 適量

• 蜂蜜 1小勺

（1）把瘦肉給處理乾淨洗一下；

（2）煮好的肉去炸會好些；

（3）煮好放盤子涼會，最好瀝水；

（4）豬皮那抹上蜂蜜，鍋裡倒油去炸，炸的過程要小心，最好拿鍋蓋蓋會，油會濺出來的；

（5）把配料準備好，和醬油，水，肉，鹽，一起燉15分鐘；

（6）煮完就可以出鍋了，超美味的。