廣東著名小吃“鱟粿”，最古老的動物，如今被吃到瀕臨滅絕

廣東著名小吃“鱟粿”，最古老的動物，如今被吃到瀕臨滅絕

想必大家看到標題上的“鱟粿”兩字一臉懵逼吧，你會讀嗎？鱟，讀hòu，不讀鱉。該生物早在幾億年前就存在，是如今地球上最古老的生物之一。在沿海地區，如廣東一帶以前常能看到身影，如今數量越來越少，開始受到人們的重視

該道菜為廣東汕頭棉城的傳統特色小吃，最傳統的做法是取鱟肉與米漿混合，加入豬肉末香菇鷓鴣蛋等食材一同炊制

粿guǒ是用秫米、粳米先磨成粉後製作成的點心，廣東有很多粿，如甜粿、菜頭粿、草仔粿、芋粿、水粿等。而鱟醬製成的小吃——，是潮陽最有名的的漢族傳統小吃之一。

鱟的米珠經過烹調炒熟，其香味無比，鱟肉經醃製，日晒，使之產生香味，成為鱟醬，這些鱟槳就是製作鱟粿的主要材料。

鱟粿傳統的做法是取鱟肉與米漿混合，加入蝦、豬肉末、香菇、鷓鴣蛋等食材一同炊制，最後再經油浸高溫烹製而成，極具潮陽鄉土味。不過如今鱟醬幾乎少有人制作了，多用醬油或者沙茶醬代替，所以味道可能不再是從前的味道了。

鱟粿的傳說很多，有一個版本廣為流傳，說是鱟粿是潮陽一位媳婦為孝敬無牙的婆婆而創制出來的。但在這個傳說中，主角姓名和發生的年代與地點均語焉不詳，這說明要麼是年代久遠要麼是牽強附會。