俗話說民以食為天，每個地方都有其獨具特色的美食，比如蘭州的牛肉拉麵，沙縣的小吃，天津的包子等，每一種地方特色的美食都代表著一種民俗和文化，承載了那個時代的地區文明。
有沒有聽過這樣一句話，“先來的筏子比後來的肉香”
筏子肉團是青海地方風味菜餚，是我們當地的群眾在宰羊殺豬後用清洗乾淨的內臟加工製作的一種美食。在民間，俗稱“扎筏子”。“筏子”是黃河上游一種古老的水運工具，是用吹滿氣的羊皮袋連接在一起，上面紮上木板，借用充氣的羊皮袋在水面上的浮力進行運輸的工具，而筏子肉團，因為在外形上與羊皮筏子相似，因此而得名。
俗話說民以食為天，每個地方都有其獨具特色的美食，比如蘭州的牛肉拉麵，沙縣的小吃，天津的包子等，每一種地方特色的美食都代表著一種民俗和文化，承載了那個時代的地區文明。
有沒有聽過這樣一句話，“先來的筏子比後來的肉香”
筏子肉團是青海地方風味菜餚，是我們當地的群眾在宰羊殺豬後用清洗乾淨的內臟加工製作的一種美食。在民間，俗稱“扎筏子”。“筏子”是黃河上游一種古老的水運工具，是用吹滿氣的羊皮袋連接在一起，上面紮上木板，借用充氣的羊皮袋在水面上的浮力進行運輸的工具，而筏子肉團，因為在外形上與羊皮筏子相似，因此而得名。
在我們青海人待客宴席上，筏子肉團是一道全套羊肉內臟的特製菜餚。吃法一般有三種，一是切片後蘸醋、醬、蒜泥、辣子吃；二是切成塊放在碗中，澆上熱羊肉湯，調上蒜泥、香菜吃；三是切成較厚的片，在熱鍋中倒入少許清油，煎到外皮酥黃時食用。它的味道醇香四溢，鮮美可口，雖油而不膩，民俗有“先來的筏子比後來的肉香”的說法。
那如此美味的筏子肉團是怎樣製作的呢？
筏子肉團是青海西寧的名菜，俗稱“炸筏子”。將豬的胃壁脂肪膜九俗稱蒙肚子油或包肚油）做包裹皮，把肝、肺、腎、脾等，剁成泥，拌入鹽、姜粉、花椒粉、胡椒粉、醬油、清油、蔥沫、蒜泥等摻入麵粉和糰粉，拌勻，填入脂肪膜中，再用洗淨的小腸管來回密密地紮成一長圓形肉團，兩端封口、煮熟，再蒸一個時辰可食。有的做法是把羊肉裝入腸中經煮、蒸而成。因形似當地水上運輸工具羊皮筏子而得名。特點是肥而不膩，鮮嫩味美。青海各族人民都吃筏子肉團，回族和撒拉族群眾多在自己的節日扎羊肉筏子吃；漢族和土族群眾都集中在歲尾製作，作為春節的美食。