癌症，總是令人聞之色變，抗癌，防癌成為人們生活中不可或缺的一部分，而關於這一方面的信息，電視、網絡等各個新聞媒體一直都是眾說紛紜，今天說吃這個對抗癌有效果，明天說那個不能吃會致癌。一時之間，人們的日常食物大多數都被專家學者打上了“致癌”的標籤。那麼這些所謂致癌的食物，是否真的如此？腫瘤科的眾位醫生髮出了聲音：很多都是謠言，不可全信！

謠言1，麥苗汁能治癒癌症

麥苗汁在歐美等國家風靡一時，喝麥苗汁三個月就能夠有效的降低三高，同時對於治癒癌症有很大的幫助。

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真相

用麥苗汁抗癌、治療疾病的做法最早起源於美國，然而美國癌症協會(ACS)對此進行了評估，結果認為，目前關於麥苗的健康研究很少，只有一項小型臨床研究顯示喝麥苗汁可以緩解結腸炎。但是這項實驗本身的樣品量很小，說明不了什麼問題。至於癌症、心血管疾病等，目前都沒有任何研究顯示麥苗汁對人體有益。

謠言2，水反覆煮沸會致癌

日常飲水中鹼性水富含礦物質更健康，水反覆煮沸產生亞硝酸鹽會致癌。

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反覆煮沸的水也被稱為“千滾水”，自來水中確實含有硝酸鹽和亞硝酸鹽，反覆燒開後，也確實會導致部分硝酸鹽轉化成亞硝酸鹽。由於亞硝酸鹽有可能轉化為致癌物亞硝酸胺，所以很多人非常擔心。但是，經過實驗表明，自來水加熱後隨著水煮沸次數的增多，水中的亞硝酸鹽含量不升反降。並且，人們至少要一次性飲用20噸“千滾水”才可能造成亞硝酸鹽中毒。可見，千滾水中亞硝酸鹽含量高的說法純屬謠言。

謠言3，微波食物會致癌

網上一篇題為《請立即停止使用微波爐加熱或烹煮的食物》的文章稱，微波爐的輻射會致癌，經常使用會誘發基因突變，甚至導致孕婦流產等。

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浙江大學醫學院包家立教授對此做出瞭解釋，微波爐加熱是通過交變電磁場使極性分子（如水，蛋白質等）發生極化，也就是分子極性的方向交替變化，從而達到加熱目的。食物中的分子大多數是極性分子，在交變電磁場中會產生熱量。食物分子在極化過程中，並不發生分子分裂，不可能產生其他的分子，微波加熱食物是不可能產生致癌物質的。

謠言4，味精有毒會致癌

味精、雞精、鹽一直都是廚房中的必備調味品，近年來卻頻因“有毒、致癌”被人們質疑。再加上網絡上瘋狂流傳味精緻癌的言論，頓時就將其推上了風口浪尖。

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至今沒有任何研究證明，吃適量的味精會對人體產生危害，味精的主要成分是穀氨酸鈉，而穀氨酸就是一種氨基酸，是組成蛋白質的基本成分，很多天然食物中都有，並不是什麼有毒物質。現代食品工業中，味精是用微生物發酵糧食、澱粉等原料生產出來的，製作工藝和釀酒、制醋類似。

謠言5，豆漿喝多了容易得乳腺癌

一篇《女子喝3年自磨豆漿查出乳房癌》的文章在網上一石激起千層浪，豆漿致癌的消息不脛而走，引起了人們的恐慌。

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豆漿不致癌 反而可預防乳腺癌，國外乳腺癌的發病率要遠遠高於我國，因為國外並不喝豆漿。豆漿中的雌激素是植物源性的大豆雌激素，也叫大豆異黃酮，多大豆製品的食物中都含有。即便天天喝豆漿，植物性雌激素能被人體吸收的部分是微量的，對人體的影響很小，不會導致人體內的雌激素水平升高，也就不可能導致乳腺癌的患病風險升高。

謠言6，五行蔬菜湯既防癌又能治療癌症

該湯精選的五種蔬菜有五種顏色，分別代表木、火、土、金、水五行。在人體中分別對應肝、心、脾、肺、腎五臟，能治療多種原因引起的急慢性白血病；肝病、高血壓、心臟病、糖尿病及其他多種頭部的病症都能使之痊癒；能治療白內障，並且還能有效的抑制住癌細胞。

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從營養來看，五行蔬菜湯所選用的材料的確都具有一定營養價值，對身體有益處。然而，五行蔬菜湯沒有任何的藥用價值，只能算是普通養生湯水，說它能治癌是無稽之談。目前也已研究出香菇、番茄、核桃等食物含有抗癌元素，但也不意味著經常吃這些食物，以後人人就不得癌症了。

謠言7，洗髮水致癌

在此前媒體有曝出某品牌洗髮水含致癌物質二惡烷，同時，微信朋友圈也在大量轉載很多有關洗髮水致癌的文章，一時間，風聲鶴唳。

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國家藥監局對洗髮水進行抽檢。結果顯示，抽檢樣品中二惡烷的含量水平不會對消費者健康產生危害。其實，洗髮水當中含有二惡烷很正常。二惡烷“對人體可能有致癌作用”，而“可能”二字說明它的致癌證據強度並不算高。要知道，培根、香腸這樣的加工肉以及新鮮的豬牛羊等紅肉，都要比二惡烷風險更高。再加上二惡烷的皮膚吸收率非常低，就算洗髮水含有微量二惡烷，一般情況下也都可以安全使用。如果不是每天洗幾百次頭洗一輩子，沒可能有什麼危險。

謠言8，打蠟的蘋果不要吃

一些果農和經銷商為了將蘋果銷售到更遠的地方、增加蘋果的賣相，會在儲藏環節給蘋果打一層蠟。而人吃了打蠟的蘋果後，會對身體造成傷害，甚至會致癌。

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給水果打蠟是國際上允許的保鮮方法，在美國、日本、歐洲等地，水果打蠟都有成熟的工藝和法規。中國《食品添加劑使用衛生標準》，也是允許給鮮水果表面打蠟的，但必須使用規定的添加劑，適量添加。如果還不放心，可以清洗或去皮食用。