兩名好友因紫砂壺開壺一事爭執了起來。
一個朋友說,紫砂壺開壺加入豆腐最好,豆腐有吸火氣味的效果,這可是網上資深紫砂壺老玩家告訴他的經驗。
另一個朋友堅決不同意這個觀點,他認為這種方法不是在開壺,而是在毀紫砂壺。
網上各種奇葩開壺方法還有很多,如保鮮膜開壺法、古井開壺法、吸納天地靈氣開壺法、香蕉皮開壺法、橘子肉開壺法等等。
各種開壺方法層出不窮,不知道誤導了多少人,也不知道毀壞了多少把紫砂壺,更重要的是開壺開不好,還會影響後期包漿。
第一個開壺即毀壺的錯誤方法:
豆腐開壺,紫砂壺變石膏壺。
豆腐開壺法,是把紫砂壺放人裝滿水和豆腐的鍋中,小火燜煮。
很多人認為豆腐豆汁多,濃度大,可以去除紫砂壺的異味,豆腐性寒還能降低紫砂壺出窯時的火氣。
豆腐的塑型需要石膏點制,而石膏中主要成分為硫酸鈣。
用豆腐開壺,豆腐中的硫酸鈣離子會附著在紫砂壺表面,這個過程就像是在製作紫砂壺時加入石膏,不再是純正的紫砂壺,變成了石膏壺,這種壺後期養壺容易出現賊光。
豆腐開壺後,
壺表的白色印記就是石膏膜
第二個開壺即毀壺的錯誤方法:
靈氣開壺,
紫砂壺變菌倉壺
天地靈氣開壺法,是把紫砂壺放到井中,讓井中的陰涼之氣去掉紫砂壺的火氣。
這些人認為井中具有天地靈氣,紫砂壺吸收靈氣之後,會變得更加圓潤通透,甚至有一些人還會挑選月圓之夜,認為這個時候靈氣最濃,涼氣最重。
實際上呢,井水裸露在自然中,含有大量的微生物和細菌。把紫砂壺放入井水中,這些微生物和細菌,會依附在紫砂壺的表面,或者鑽進紫砂壺的氣孔中。
在用時,澆淋開水會殺死一部分微生物和細菌,但是仍有一部分活著。
這樣的紫砂壺,就變成了一個儲存細菌的倉庫。而被開水燙死的細菌,就堵在紫砂壺的氣孔中,或者被喝下肚子,想想就覺得噁心。
“靈氣開壺就像把細菌集中起來,烘乾後,填堵在紫砂壺壁的氣孔中,或者喝到肚子裡一樣,非常不健康。”
奇葩開壺產生的原因有二:
①是商家給紫砂添披神祕面紗。
②是源於歷史,以前真有這麼開壺的,現在已不可取。
網上奇葩的開壺方法還有很多,那麼為什麼會有這麼多奇葩開壺方法呢?張老師傅認為有兩點原因:
①是一小部分不良商家想出的噱頭,增加紫砂壺的神祕感,以達到營銷的目的。
②是因為以前窯燒技術落後。
以前紫砂壺使用的是柴窯、煤窯或是油窯,壺上會留存土味,火味,更帶有煤味、油味,在以前,這些味道用豆腐開壺,是可以抑制和吸附的。
以前用的柴窯
然而時至今日,紫砂壺燒製技術變為電窯,燒製溫度達到一千度以上,減少了紫砂壺的弊端,因此用豆腐開壺,已經沒有必要了。
現在普遍用電窯
正確的開壺法有5個步驟
第一步:去塵“淨壺”
第二步:開氣孔“醒壺”
第三步:殺毒、滅菌、去汙
第四步:茶香潤壺
第五步:晾乾
適合當下開壺的正確方法一共有5個步驟,這個方法的目的有二,一是去塵,二是醒壺,醒壺的目的是為了以後更好的養壺。
第一步:去塵“淨壺”
紫砂壺出窯後,難免會沾上塵土和一些顆粒物質,因此開壺的第一步就是除塵。
先用溫水把紫砂壺的內、外壁簡單清洗一遍;
然後,在溫水中浸泡3—5分鐘,並在水中用軟毛刷紫砂壺內、外壁及各個連接部位
這裡需要注意,在擦拭過程,一定要小心謹慎,不能用洗滌液或洗衣粉等清潔用品。
第二步:開氣孔“醒壺”
找一個乾淨的容器,把壺和蓋子分別放進去,灌滿清水,用小火煮至水沸騰後,開鍋6分鐘,再熄火,讓水自然冷卻。用小毛刷清洗壺內、外壁的小粉塵。
目的是通過慢慢加熱的水使紫砂壺的氣孔打開,把紫砂壺雙氣孔中的小粉塵都沖洗出來,讓氣孔通透,也就是平時說的“醒壺”。這裡注意兩點:
一是容器裡的水高於紫砂壺,以防受熱不均勻,造成紫砂壺驚裂;二是用水一定是純淨水等軟水,不能用自來水等硬水,以防水中的鹼性物質依附到紫砂壺上,這樣會堵塞氣孔。
第三步:殺毒、滅菌、祛汙。
滅菌殺毒去汙,是紫砂壺開壺必不可少的步驟,殺毒的方法很是簡單,把壺放入盛滿清水的容器中,把水加熱至沸騰,然後在沸騰的水中煮上半個小時左右,熄火後讓水自然冷卻,這樣就可以起到高溫殺毒、祛除壺內外汙物油脂的作用。
需要注意的是,注入的水量要充足,從頭到尾不能讓紫砂壺露出水面,以防止受熱不均勻造成紫砂壺驚裂。
第四步:茶香潤壺
取適量的茶葉放入壺中,注滿開水,浸泡3—5分鐘,然後把茶水倒掉,再注入開水,五泡之後換新茶葉,如此循環不低於3次。
這樣做的主要目的是以“茶香”去除紫砂壺的異味,同時進一步清洗紫砂壺的內壁。
第五步:晾乾
用純淨水沖洗紫砂壺,內壁和外壁都要仔細清洗乾淨。
尋找一處通風的地方,放上一塊乾淨的毛巾,把紫砂壺扣在毛巾上,讓它自然風乾。
這樣做的目的,是為了消除紫砂壺中的積水,需要注意2點:其一、通風處一定要乾淨,不能在陽光暴晒的地方。其二、用純淨水或者礦泉水沖洗紫砂壺內、外壁。
為什麼會導致這樣呢?為什麼有些壺友精心養壺卻達不到理想效果?
常見的紫砂養壺現象
1、壺面假亮
有的壺友喝茶時用喝茶的剩茶汁淋壺,用茶汁擦壺(用軟的筆狀刷子在壺身上抹勻茶汁)。等幹了,再用麻木擦拭,致使壺身發亮。有的壺友喝完茶不洗壺,下回泡茶時繼續泡茶。這種做法不僅不衛生,而且導致壺內大量細菌衍生,危害人身體健康。
看上去養壺出效果快,但往往養出的是“和尚光”,經常用茶汁淋壺,壺料顆粒粗的話,會造成壺表面花的。
2、壺面無光
壺身熱時用毛巾沾茶水擦拭壺身,不斷地推搓。這種方法就好像擦皮鞋,將茶汁一層一層擦在上面。養亮後,如果久置半年以上不用,光澤會逐漸褪去。
3、壺面光澤不勻
泡茶時將茶汁淋在壺身,茶汁倒出後,再用手來回擦拭。
這種方式養的壺,變亮較快,但養成後,最怕人的手氣、水汽。一旦沾到了壺面,則養成的光澤容易褪去。
4、壺面油膩發黑
泡茶時將茶汁淋在壺上,認為這樣壺就能多吸收一些營養,且不擦不刷。久而久之,壺被一層茶垢包起來,壺表面變得膩黑而無美感。
養壺的幾個法則:
1 、一壺一茶,貴在專一,貴在純粹
2 、忌沾油汙,碰過油的手一定洗淨了再摸壺。
3 、每次茶事完結,及時清理茶渣,不只為了愛壺本身,也為自己健康哦。
4 、每隔段時間,讓愛壺休整一下再用。
養壺須注意細節,所謂細節制勝,就是在養的過程中注意細細打理壺的幾個容易忽視的部件。
①壺內壁:用乾淨柔軟的布,環繞擦拭壺內壁,包括壺底、內沿和出水口處等。
②壺外部:特別是壺底、壺鈕和口流處。
特別提示:壺蓋口沿處,沿接縫處細細擦拭一圈。這是泡養過程中最容易出現茶痕的細節處。
③茶事之後,及時清理:將愛壺倒扣在安全的位置,期待再一次美麗相遇。
玉不琢不成器,壺重養養出神。因壺適茶,因茶選壺,用壺養壺養出道理,愈是好的泥料的壺,愈容易養出精神。
紫泥仿古壺包漿之後的對比
壺與用什麼茶有很大的關係,茶葉的粗細色澤不同對養壺效果是有影響的。例如,綠茶色淡,紅茶色濃,用綠茶養壺相比紅茶,就更需時日。用普洱茶一類的黑茶養壺,出“色”容易,但要防止紫砂樸實的本色被掩蓋。紅茶與紫砂的色、質相近,宜興一代習慣用紫砂壺泡紅茶,當地有一種紅茶還被叫作“宜紅”呢。
其實,不管養什麼壺,衛生是前提,如果養護不當,茶壺就會油膩不潔。其次就是不要刻意為之,順其自然就好;“養壺無定法”,以自己最喜歡、最擅長的方法,自得其樂就好。