'2019年蘇州正宗太湖大閘蟹價格和上市時間表'

憶蘇郡太湖大閘蟹

太湖旅遊-怎能不吃太湖蟹!不要問我2019年太湖大閘蟹什麼時間上市?2019年太湖蟹什麼時候開吃?可以預定2019年太湖大閘蟹啦!

2019年正宗太湖大閘蟹價格:

母蟹2兩,公蟹3兩,40元/對(1公1母);

母蟹2.1-2.5兩,公蟹3.1-3.5兩,60元/對(1公1母);

母蟹2.6-3.1兩,公蟹3.6-4.1兩,90元/對(1公1母);

母蟹3.2-3.5兩,公蟹4.2-4.5兩,120元/對(1公1母);

母蟹3.5兩以上,公蟹4.5兩以上,160元/對(1公1母);

母蟹4兩以上,公蟹5兩以上,220元/對(1公1母);

唱不完的太湖美，食不盡的太湖美食，太湖美食最出名的除了太湖三白：白魚、白蝦、銀魚，還有就是太湖中最鮮美，最霸氣的太湖大閘蟹。

太湖蟹養殖基地直銷太湖大閘蟹,太湖蟹,太湖白蝦,太湖白魚,太湖銀魚,太湖白蝦乾,太湖水產,太湖湖鮮,太湖裡水產乾貨及太湖特產,多年來太湖蟹養殖場以"質量保證、價格實惠、貨源充足、服務周到"贏得了良好的口碑,深受廣大客戶歡迎!多少年來,品蟹、賞蟹、詠蟹、讀蟹已成為中國傳統飲食文化最精彩的部分;《本草逢原》:"蟹性專破血,能續斷絕筋骨."蟹本身就是一味散瘀通經的良藥,自古以來便享有至高無上的盛譽!稻熟江村蟹正肥_來太湖裡品蟹,我們有多款精美的外包裝禮盒高檔、實用又大方!

憶蘇郡太湖蟹直供

太湖大閘蟹，當地蟹農和蘇州地區的人習慣的稱作為“太湖蟹”。大閘蟹，在太湖水下飼養的稱為太湖大閘蟹。太湖大閘蟹的幼苗乃：中華絨毛蟹，又稱大閘蟹，也稱螃蟹。這裡我們先來說說大閘蟹!大閘蟹，在我國分佈的地域很廣，北至遼河，南到珠江，漫長的沿海一帶都可見其蹤影。然而，通常“大閘蟹”這個名稱專指長江水系的“中華絨毛蟹”，亦叫“長江蟹”。以其生活的水域可分為湖蟹、河蟹、江蟹、塘蟹、溝蟹、稻田蟹等等。宋代傅肱所撰《蟹經》中寫道“江浙諸郡皆產蟹，而蘇尤多”蘇州地區的大閘蟹要數陽澄湖大閘蟹和太湖大閘蟹了，陽澄湖大閘蟹更有“天下蟹王”的美譽。那“大閘蟹”名稱，又是怎麼來的呢?原來大閘蟹的名稱來自吳方言，包笑天曾對這個名稱寫過一篇《大閘蟹史考》，說到”大閘蟹三字來源於蘇州賣蟹人之口。”這個史考是否是真實的我們也無從考證。

太湖湖面開闊，水質優良(注：太湖水是國家二類水源，不僅可以飼養漁業，而且符合飲用水標準)，水草豐盛，湖底有細軟的黃沙，深淺適中，加上水中小魚小蝦螺螄、貝殼等食物，是飼養大閘蟹的絕佳之地。在此等環境下飼養出來的大閘蟹具有體形橢圓，背甲青綠，腹甲銀白，毛黃而密，俗稱“青背、白肚、黃毛、金爪”。這就是太湖大閘蟹的基本特徵。清代《太湖備考》中記載：“蟹出太湖者，大而色黃，殼堅，勝於他產，冬日益肥美，謂之十月雄。”

太湖蟹養殖環境

所謂青背：蟹殼呈深青色，平滑而有光澤，陽光的照射下微微泛光;

所謂白肚：蟹的臍腹部甲殼成潔白色，有的地方有點鏽斑，這是由於太湖湖底的黃沙所致。

所謂黃毛：大家可以仔細的看下蟹腿上的毛較多，特別是腳尖部分，長而挺拔，呈金黃色。

所謂金爪：太湖大閘蟹的爪子尖利，呈金色，非常的有力，這是由於太湖湖底較平，和湖底的黃沙摩擦係數較低的關係。

除了這些太湖大閘蟹還有一個特徵就是蟹螯上的絨毛密而柔軟。這些太湖蟹特有的特徵，也成為分辨正宗太湖大閘蟹的方法之一。

吃大閘蟹的步驟：

大閘蟹吃完後是可以還原成一個完整的形狀的，你知道嗎?按正確的吃蟹步驟，你也可以做到。

1、剪掉大閘蟹的八隻腳，包括兩隻大鉗，放涼後其中的肉會自動與蟹殼分開，很容易被捅出甚至是被吸出，因此要留待最後來吃。

2、將蟹掩(即蟹肚臍部分的一小塊蓋，公蟹母蟹形狀不同)去掉，順勢揭開蟹蓋。

3、先吃大閘蟹蓋部分，用小勺把中間的蟹胃部分舀出，輕輕將外面包裹著的蟹黃吮乾淨。注意，不要吮破中間那個呈三角錐形的蟹胃，應將其丟棄。

4、吃完蟹蓋輪到蟹身，先用剪刀將多餘的蟹腳、蟹嘴和蟹肺剪掉。

5、用勺柄將蟹身中間一個呈六角形的片狀物挑出來，那是蟹心部分，丟棄。

6、用小勺舀點醋淋在蟹身上，然後把陽澄湖大閘蟹的蟹黃蟹膏吃乾淨。

貼示：

把蟹身掰成兩半，此時可見成絲狀的蟹肉。

只要順著蟹腳來撕，就可以將蟹肉拆出。

吃乾淨的蟹殼是完整呈半透明狀的。

我們習慣的以為太湖大閘蟹是飼養在太湖裡的，其實在我們太湖流域，除了在太湖裡飼養大閘蟹外，還有許多臨近太湖的魚塘大量的飼養了大閘蟹，也就是調用太湖水進行飼養的。於是太湖蟹有了清水蟹和塘蟹之分。但在太湖蟹市場上，很多人是不懂的。這裡太湖蟹原產基地的小編給大家簡單的敘述下太湖塘蟹和太湖清水蟹區別。所謂太湖塘蟹就是飼養在臨近太湖的塘內，以太湖水飼養的大閘蟹。塘蟹外觀上具備太湖蟹的大多數特徵，唯一不同的是其蟹的外觀乾淨程度，塘蟹由於飼養在塘內，沒有流動的太湖水，於是外觀上比較髒。口感上比太湖清水蟹要差一點的，這是由於由於塘蟹沒有太湖水域豐富的天然食物，很多都是靠人工餵養的，加上塘蟹大多數比較“懶“運動量不夠，其肉質鬆緊和味道鮮美上肯定不及太湖清水蟹。但塘蟹有個優點是上市的時間要比清水蟹要早一些，這是由於飼養在塘內的大閘蟹在餵養上要比清水蟹要簡單，而且利於觀察，加上其”懶“所以成熟起來相比清水蟹要快一些。

這幾年隨著市場的需求，加上太湖清水蟹圍養水面縮小的緣故，塘蟹的養殖面積一年比一年增多，大有蓋過清水蟹的養殖面積。雖然太湖塘蟹在質量上和清水蟹有一定的差距，但相比那些蘇北蟹，太湖塘蟹的品質還是佔上風的，加上這幾年政府對大閘蟹養殖技術的技術推廣，太湖塘蟹的質量逐年提高，也逐漸被市場認可，有部分也出口到東南亞。如果您嫌太湖清水蟹的價格高，又想吃太湖蟹，那太湖塘蟹也是不錯的選擇。太湖清水蟹也就是我們東太湖基地養殖的大閘蟹，具體的外觀在太湖大閘蟹一文中我們已經做過介紹，這裡不再介紹。下面我們來講訴下如何分辨太湖塘蟹和清水蟹。

1、外觀比較法。在一堆太湖蟹中，其中有塘蟹，又有清水蟹，懂的人會翻起來看其蟹的反面，看看蟹腳或者臍上有沒有黑色的淤泥，如果有那自然是塘蟹，但也有的塘蟹是比較乾淨的，這可如何辨別。

2、這就需要進一步的辨別了，如果兩個放一起吃，吃起來那自然可以辨別，但去買蟹，商家怎麼會同意你先吃呢?那就觀察其凶猛程度，還有就是爬行速度，太湖清水蟹比較凶猛，放到地上翻個身，一會就翻過來了，而且逃跑的速度比塘蟹要快的多，清水蟹身手矯健，一個個都是蟹中將於，霸氣十足。瞭解了這些就會分辨了!