最近世界衛生組織，根據最新的數據，再次刷新了人類的十大死因。其中，冠心病和中風依然是最可怕的兩大殺手。
冠心病和中風一共造成1320萬人死亡
佔全球死亡總人數5260萬的24.3%
世界衛生組織調查結果顯示
中國腦中風發病率排名世界第一
比美國高出一倍
近二十年監測結果顯示, 腦中風年死亡人數逾 200萬,年增長速率達 8.7%。但是需要大家注意的是，腦中風不再是中老年人的“專利”，越來越多的年輕人加入了其中。
專家提醒：至少有80%的中風是可以預防。
中風、痴呆都因缺它
大部分人對葉酸的認識是胎兒生長髮育不可缺少的營養素。孕婦對葉酸的需求量比正常人高4倍，因此適量多吃。殊不知中老年人更需要補充葉酸。
葉酸與腦中風
國人的腦中風發生率非常高，是歐美人的 3~5 倍。之所以如此，和一種人體必需元素“葉酸”的缺失是分不開的。據不完全統計，每 5 個國人裡就有 1 個人缺乏葉酸，這些缺少也算的也正是腦中風的高發和高危人群！
人體缺少葉酸的攝入，容易導致血液中的同型半胱氨酸含量升高，這種物質的升高將直接導致腦中風發生的概率直線上升。
補充葉酸有助於降低血液中同型半胱氨酸含量，保護血管健康，預防腦中風的發生。
葉酸與老年痴呆
葉酸有助於改善老年人的記憶力以及降低老年人患早老性痴呆症的危險。
真人實驗
美國研究人員針對1800位60~101歲的老年人自願者進行血液樣本分析。
他們發現血液中葉酸濃度偏低的人較易出現老年痴呆症，大腦功能也不好，認知能力較差，接受記憶力等測試時成績不理想。
補充葉酸，多吃這2菜
人體自身不能合成葉酸，必須外源性攝取。天然的葉酸廣泛存在於食品中，尤其以新鮮水果和綠色蔬菜中含量最高。
但是中國人的傳統飲食習慣“煎炒烹炸”，生吃的食物較少。蔬菜水果裡的葉酸極不穩定，易受陽光、高溫的影響而發生破壞。如果以水煮、油炸的方式烹飪蔬菜，其葉酸含量將會損失80-95%，因此在中國人從飲食中獲得的葉酸極其少量。
那麼日常生活中我們可以如何通過食補來補充葉酸呢？蔬菜中莧菜的葉酸含量最高，達到了300微克/百克，其次是奶白菜、茼蒿和油菜。
今天就教您如何在日常生活中烹飪這些菜，美味的同時還能保留葉酸的功效。
2分鐘清炒茼蒿
食材：茼蒿、鹽、雞粉
步驟：熱鍋下油，下入茼蒿快速翻炒，茼蒿發蔫後調入鹽和雞粉，翻炒均勻即可出鍋。
注意：翻炒一定要快，避免葉酸流失，這種方法也適合奶白菜和油菜。
上湯莧菜
食材：莧菜 雞湯（骨頭湯）草菇 蝦仁 蒜 鹽 雞粉 胡椒粉
步驟：
1、莧菜快速焯水，去除澀味
2、另起一鍋，高湯煮開後，下入莧菜、蝦仁、草菇、鹽、大蒜、雞粉、胡椒粉，再次開鍋即可
注意：大蒜不是生蒜，而是焯過水後再炸制而成的炸蒜
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