文 / 趙亞楠 編 / 袁月
【搜狐健康】近日，“肯德基推出人造肉炸雞”的消息刷爆了社交圈。據報道，8月27日，人造肉公司Beyond Meat和肯德基合作在亞特蘭大的一家肯德基餐廳測試推廣人造肉炸雞。該產品在不到5個小時內就被搶購一空。
這款人造肉炸雞是由什麼製成的？和傳統炸雞有什麼不同呢？我們來一探究竟。
文 / 趙亞楠 編 / 袁月
【搜狐健康】近日，“肯德基推出人造肉炸雞”的消息刷爆了社交圈。據報道，8月27日，人造肉公司Beyond Meat和肯德基合作在亞特蘭大的一家肯德基餐廳測試推廣人造肉炸雞。該產品在不到5個小時內就被搶購一空。
這款人造肉炸雞是由什麼製成的？和傳統炸雞有什麼不同呢？我們來一探究竟。
人造肉炸雞是怎麼製成的？
據悉，試吃的產品有植物雞塊和無骨雞翅，它們統稱為“Beyond Fried Chicken”。
這款產品包含兩種套餐，一種套餐是由6塊或12塊無骨植物雞塊組成，搭配經典的吮指蘸醬，售價分別為6.49美元和8.49美元；另一種套餐是6塊或12塊無骨植物雞翅，搭配納什維爾辣醬、布法羅風味醬或蜂蜜燒烤醬，售價為6美元和12美元。
本次人造肉炸雞的原材料供應商正是美國炙手可熱的人造肉明星公司Beyond Meat。
目前的人造肉製作方法主要有兩種，一類是植物蛋白素肉(Plant Meat)，另一類是細胞培植肉(Cultured Meat)， Beyond Meat的產品為第一類：植物蛋白素肉。
美國普渡大學農業與生物系食品工程專業博士、知名科普專家雲無心在接受搜狐健康採訪時表示：植物蛋白素肉是一種植物蛋白深加工產品。它的主要成分是植物蛋白，加入了植物油和其他一些助劑，經過加熱和擠壓而獲得類似於肉的質感，通過調味成分去模擬肉的味道。這跟中國的素雞、素鴨之類的產品並沒有本質區別。
“人造肉炸雞”營養有什麼不同？
普通肉類所含有的蛋白質、礦物質、維生素等，“人造肉”是可以通過調配達到的，但最終實現程度和工藝、配方等有關。
據瞭解，，“Beyond Meat”的主打產品是擁有動物蛋白口感和質構的植物性肉類替代品。所有的產品均用大豆或者豌豆蛋白製成，不含麩質，乳製品，無反式脂肪，膽固醇和生物工程改造的原料，這樣可以避免人體攝入過多的脂肪和膽固醇。
另外，從蛋白質品質上分析，大豆蛋白和豌豆蛋白的氨基酸組成跟人體需求很接近，其蛋白質品質可以跟傳統炸雞媲美。
“人造肉炸雞”會來中國嗎？
據報道，從推廣效果看，當天這個餐廳所賣出的人造肉炸雞數量，相當於該門店通常情況下一週內所賣出的雞米花的數量。
肯德基計劃對這次測試的結果進行研究，從而確定下一步的計劃，該公司有可能會進行一輪規模更大的測試，或是在全世界所有餐廳中都推出這種人造肉炸雞。
肯德基並未透露他們的考慮標準，但是買人造肉炸雞的隊伍有多長，顯然並不是該公司最看重的指標。據悉，肯德基需要確認Beyond Fried Chicken能夠吸引消費者不斷回購，而不是僅僅看消費者願意嘗試的意願。
看來，該款肯德基距離來到中國，還有很長的路要走。
文 / 趙亞楠 編 / 袁月
【搜狐健康】近日，“肯德基推出人造肉炸雞”的消息刷爆了社交圈。據報道，8月27日，人造肉公司Beyond Meat和肯德基合作在亞特蘭大的一家肯德基餐廳測試推廣人造肉炸雞。該產品在不到5個小時內就被搶購一空。
這款人造肉炸雞是由什麼製成的？和傳統炸雞有什麼不同呢？我們來一探究竟。
人造肉炸雞是怎麼製成的？
據悉，試吃的產品有植物雞塊和無骨雞翅，它們統稱為“Beyond Fried Chicken”。
這款產品包含兩種套餐，一種套餐是由6塊或12塊無骨植物雞塊組成，搭配經典的吮指蘸醬，售價分別為6.49美元和8.49美元；另一種套餐是6塊或12塊無骨植物雞翅，搭配納什維爾辣醬、布法羅風味醬或蜂蜜燒烤醬，售價為6美元和12美元。
本次人造肉炸雞的原材料供應商正是美國炙手可熱的人造肉明星公司Beyond Meat。
目前的人造肉製作方法主要有兩種，一類是植物蛋白素肉(Plant Meat)，另一類是細胞培植肉(Cultured Meat)， Beyond Meat的產品為第一類：植物蛋白素肉。
美國普渡大學農業與生物系食品工程專業博士、知名科普專家雲無心在接受搜狐健康採訪時表示：植物蛋白素肉是一種植物蛋白深加工產品。它的主要成分是植物蛋白，加入了植物油和其他一些助劑，經過加熱和擠壓而獲得類似於肉的質感，通過調味成分去模擬肉的味道。這跟中國的素雞、素鴨之類的產品並沒有本質區別。
“人造肉炸雞”營養有什麼不同？
普通肉類所含有的蛋白質、礦物質、維生素等，“人造肉”是可以通過調配達到的，但最終實現程度和工藝、配方等有關。
據瞭解，，“Beyond Meat”的主打產品是擁有動物蛋白口感和質構的植物性肉類替代品。所有的產品均用大豆或者豌豆蛋白製成，不含麩質，乳製品，無反式脂肪，膽固醇和生物工程改造的原料，這樣可以避免人體攝入過多的脂肪和膽固醇。
另外，從蛋白質品質上分析，大豆蛋白和豌豆蛋白的氨基酸組成跟人體需求很接近，其蛋白質品質可以跟傳統炸雞媲美。
“人造肉炸雞”會來中國嗎？
據報道，從推廣效果看，當天這個餐廳所賣出的人造肉炸雞數量，相當於該門店通常情況下一週內所賣出的雞米花的數量。
肯德基計劃對這次測試的結果進行研究，從而確定下一步的計劃，該公司有可能會進行一輪規模更大的測試，或是在全世界所有餐廳中都推出這種人造肉炸雞。
肯德基並未透露他們的考慮標準，但是買人造肉炸雞的隊伍有多長，顯然並不是該公司最看重的指標。據悉，肯德基需要確認Beyond Fried Chicken能夠吸引消費者不斷回購，而不是僅僅看消費者願意嘗試的意願。
看來，該款肯德基距離來到中國，還有很長的路要走。