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胰石病是一種較少見的疾病，近年來有增高趨勢。它既可以是引起慢性胰腺炎的原因，又可以是慢性胰腺炎發展的最終結果。近些年來由於慢性胰腺炎發病率增多以及各種影像檢查手段的增加，因而對胰腺結石的檢查率亦有增加的趨勢。慢性酒精性胰腺炎少於膽道疾病有關。
胰石症的病因病理
胰腺結石的病因迄今尚不十分明瞭，胰石症與飲酒有關，飲酒時間長、量大者則易形成胰結石，發病年齡多在30～50歲，每日飲酒量平均在、蛋白攝入量100g、脂肪攝入量90g。其他如膽道疾病、甲狀旁腺機能亢進，亦與之有關。蛋白質長期缺乏亦可造成胰腺的細胞變性、纖維化等與胰石症相類似的改變。
長期嗜酒則胰液中蛋白質的濃度明顯增高，形成蛋白質沉積。在胰管內沉澱的蛋白質栓經鈣化而形成結石。在正常人與慢性胰腺炎病人的血中有一種胰石蛋白。通過結合而封鎖碳酸鈣的活性，從而抑制碳酸鈣的沉澱。當長期嗜酒或營養不良等因素則分泌減少，胰液中過飽和的碳酸鈣不再受其抑制而形成結晶沉澱。這些碳酸鈣結晶沉澱於脫落的上皮細胞、粘膜、胰酶以及非酶的胰鐵蛋白等的網絡狀結構上，加之這些結晶表面的電位活性高以及網絡狀結構表面積大，一些金屬離子通過吸收沉澱到網絡上，經過一定時間的沉積則形成結石。
胰腺結石可分為兩種類型：一種是主胰管結石，另一種是胰小管內鈣化石。前者稱之為真性結石，後者為假性結石。結石的大小不等，大者呈巨塊狀，可達100～200g，主要嵌在胰管內，小者僅能辨認。結石的形狀為多樣性：卵圓形、球形、分枝形、三角形等。
胰腺結石長期存留則刺激胰腺管上皮細胞，使之肥大增生，繼而發生鱗狀上皮化生。並使胰管狹窄、阻塞。在早期胰腺周圍水腫、胰腺腫脹，及至晚期一方面由於胰管的阻塞，另一方面由於胰腺的纖維化，則導致胰腺明顯受損，表現為胰腺的全部或大部萎縮、塌陷、變硬，切面呈白色出血較少。有時由於胰管的阻塞可伴發胰腺囊腫或膿腫。纖維化的組織可將胰島包繞、收縮而影響其功能——發生糖尿病。在鱗狀上皮化生的基礎上則可能發生癌變。
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