大部分勤儉持家的人抄，吃隔夜的飯實在是非常正常不過了，並且這些菜經過二次加熱之後，味道反而變得更加獨具風格，從而也就構成了中華美食中非常特別的一部分。但是有一點我們要清楚，並不是所有的食物都可以進行二次加熱繼續食用的，有些食材二次加熱後甚至有可能會給人的健康帶來危險。下面小編就給大家列舉幾種不適合二次加熱的食物，希望大家參考借鑑，能起到幫助就更好啦！
1、米飯：
米飯是我們大部分人經常要吃的食物，米飯的儲存起來相比較二次加熱更加重要。如果只是簡單的室溫下進行儲存的話，就非常容易造成細菌的繁殖生長，有可能會導致毒素產生引發嘔吐或者腹瀉等狀況，即使是二次加熱也是沒辦法消除掉這些毒素的。
2、菠菜：
菠菜切記一定不要隔夜後再回鍋二次加熱！！！原因在於像菠菜這種綠色蔬菜當中含有硝酸鹽含量是非常高的，再次加熱的話很容易就導致轉化成為亞硝酸鹽，大家也知道，亞硝酸鹽是一種非常危險的致癌物質，所以大家一定要避免這種物質的產生。
3、芹菜：
芹菜中含有大量的硝酸鹽，如果經過二次加熱後，其中的硝酸鹽成分會轉化為亞硝酸鹽，這個就危險了，因為亞硝酸鹽是一種致癌物，會很大的程度上危及我們的身體健康。故而，當天做的芹菜一定要儘量當天吃完，不要留存到第二天，這樣就極好了！
4、蘑菇：
同以上的食材也是一樣的，蘑菇本身含有大量成分的硝酸鹽，不管是野生的還是人工培植的，只要是經過二次加熱之後的蘑菇，其本身帶有的大量硝酸鹽會轉化為亞硝酸鹽，不僅長期致癌，短期內也有可能會腹瀉不止，傷及到自身的腸胃系統，大大的不划算。
5、土豆：
這不才剛升級成為主食的土豆也是非常好的食材之一，但是同樣不能經過隔夜二次加熱的哦，因為這樣不僅土豆本身的營養成分會流失，還會對人體造成一定的損傷哦。
6、雞肉：
大部分的肉製品都是可以經過二次加熱的，雞肉經過二次加熱之後也並不是說一定不能食用，只是二次加熱後的夾肉再食用會對人體的肝腎功能造成一定的損傷。原因點在於：雞肉相對於其他的肉類來說，其含有的蛋白質更高，經過一夜的存放之後，會產生很多的蛋白質降解物，這些物質在一定的程度上會傷及到人體的肝腎，所以儘量還是避免隔夜的好。
7、油炸食品之後剩下的油：
食物經過油炸後，油類中會含有大量的油脂，這些油就並不在適合做菜了。多次高溫加熱之後的油脂，其中的維生素成分以及必須的脂肪酸已然被破壞，且食物的結構層也已經改變，會產生對人體不利的物質。與此同時，食物的殘渣也會發生碳化作用，對人途的胃腸道、肝臟會有極大的傷害。
8、牛奶，尤其是兒童奶粉等：
牛奶一般是不煮沸的，泡奶溫水即可，加熱的過程中的蛋白質會依然存在，但人體不會容易吸收。二次加熱，雖然能滅菌，但此時的維生素B會大量的流失，所以牛奶還是一次性的喝掉最好。另外，兒童類型的奶粉，在沖泡過程中以溫開水為佳，再次加熱的話，會致使大部分的營養流失掉，只能剩下食物的殘渣，沒有起到任何的作用。
9、捲心菜：
捲心菜，西蘭花，花菜等這類食物，其中富含了維生素C，維生素b族，還有維生素a，通常情況下為了保持營養的不流失，都是採用的快炒，焯水或者是涮的方式來烹飪。倘若二次加熱，因為溫度過高或烹飪時間過長且又缺少少分的保護，營養會迅速的流失，所以不宜二次加熱。
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