黃麴黴毒素大家聽這個名字會很陌生，畢竟不可能都是生物學家，沒聽說過很正常。可如果告訴你，黃麴黴毒素是肝癌的主要誘因之一，絕大部分人都是心頭一顫！
畢竟肝癌大家都聽說過，甚至家中就有肝癌患者，中國每年肝癌發病人數約有35萬人，佔到全球肝癌人數的一半左右。
更令人害怕的是，肝癌發病後死亡率很高，很多患者發病後生命週期只有半年時間，不管是發展速度還是惡化速度都非常的快，嚴重的影響人們日常生活和健康。
這種可怕的癌症，治病原因有很多，其中一個就是黃麴黴毒素！黃麴黴素，是一種毒性極強的劇毒物質，早在1993年就被世界衛生組織判定為1類致癌物。
黃麴黴可以說是身邊能接觸到的最強的致癌物，它的毒性是砒霜的68倍，是氰化鉀的10倍，致癌能力是二甲基亞硝胺的70倍，對肝臟組織的破壞性極強。
雖然黃麴黴毒素用肉眼無法看到，但它就藏在廚房中的幾種食物裡，很多人甚至經常會吃到含黃麴黴素度的食物。
1、這種食物可能含有黃麴黴素：發苦的堅果裡
大家吃瓜子花生時都遇到過發苦的堅果，一般都會直接吐掉，畢竟很難吃。這種苦味正是來自黴變過程中產生的黃麴黴毒素。
如果吃到變苦的瓜子，一定要及時吐掉並且漱口，避免有殘渣在嘴裡存留。
2、這種食物可能含有黃麴黴素：發黴的筷子裡
筷子雖然不是食物，但筷子每天都要接觸食物，尤其是澱粉含量高的食物。澱粉在高溫和潮溼的環境下會滋生導致肝癌的黃麴黴菌，筷子如果沒有洗乾淨，又長期放在不通風的筷子簍裡，就容易滋生黃麴黴素。
尤其注意在路邊小飯館吃飯，注意看商家提供的筷子是否乾淨，避免用發黴筷子身體受到傷害。
3、這種食物可能含有黃麴黴素：泡了很久的香菇木耳
大家通常會買幹香菇、幹木耳，吃之前提前用清水浸泡幾個小時，幹香菇木耳吸水膨脹後，再炒菜吃。不管有時候香菇木耳浸泡後，就放在角落裡忘記吃了。
幾天後想起來吃，發現口感已經糟爛，並出現異味。這就是幹香菇、木耳在泡發的過程中，被細菌、黴菌等有害菌感染之後出現的情形。
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