根據中國傳統的干支紀年法，農曆的2019年是己亥年，也是豬年，豬是十二生肖之一，在中國古代，豬是社會經濟領域重要的物資，因此，在中國傳統文化中，隨處都可以看到“豬”。
在近現代社會，中國的土豬還是世界上的一種重要的軍事戰略物資，中國的土豬還為第二次世界大戰的勝利作出了傑出的貢獻，在二戰期間，豬的戰略價值甚至還超過了馬，這究竟是怎麼一回事呢？下面我們來詳細說一說中國的土豬。
世界各地的家豬都是從野豬馴化而來的
“豬”是一個象形字，最初寫作“豕”，漢字的“家”即是寶蓋頭下面一個“豬”，早在周朝的時候，就已經有“家”這個詞彙了，說明，中國人在先秦時期就認為“無豬不成家”，一個家庭必須要養一頭豬，才算一個家，漢武帝最初的名字叫劉彘，彘就是豬，漢武帝被立為太子以後，才改名為劉徹。
我們現在常說的“土豪”一詞，其實早在魏晉南北朝時期就有了，《宋書》記載：“叔寶者，杜坦之子，既土豪鄉望，內外諸軍事並專之。”“土豪”的“豪”其實是豪豬的意思，《說文解字》裡認為“豪，豕，鬣如筆管者，出南郡。”豪指的是身上長有毛刺的豬，即豪豬，因為豪豬身上長了刺，所以難以接近。魏晉南北朝時期，在地方上有一些富戶、豪門，依靠宗族、郡望、部曲，勢力強大，朝廷難以擺平，故而用“土豪”來稱呼他們。
豪豬
所以，在中國傳統文化中，不僅隨處可以見到家豬，也可以看到野豬。
中國傳統社會，是一個以小農經濟為主的農業社會，中國的大部分地區位於季風氣候區，農業以種植業為主，小農經濟可以用“男耕女織”來進行形象的概況，老百姓除了“耕織”，還要飼養一些家禽和牲畜，來獲取蛋白質和脂肪等營養物質，中原地區傳統的畜牧業，以養豬和養雞為主，而較少飼養牛、馬、羊。中原地區的農民為何對豬和雞情有獨鍾呢？豬和雞都是可以圈養的，而且還是雜食性的動物，可以處理種植業的部分廢料，如穀物的殼、農作物的秸稈等等，家庭日常生活剩餘的飯菜、農家廢料也可以飼養雞和豬，而養殖牛、馬、羊則需要一定面積的草場作支撐，牛、馬、羊都是草食性動物，食物的來源單一，種植業區大部分的土地都被開發為了農田，沒有草場來飼養牛、馬、羊，因此，對於中國古代的農民來說，養豬、養雞是最好的選擇，然而，這一最好的選擇，在現代農業社會，卻處於非常尷尬的境地。
在以小農經濟為主的農業社會，中國的農民飼養土豬，是可以掙到錢的，土豬是雜食性動物，農家有大量的穀殼、秸稈，亦有剩餘的飯菜來飼養豬，豬可以處理農家廢料，當穀殼、秸稈不足時，農民還可以採集部分野生植物的根莖來餵豬，因此，即使是一頭土豬圈養一年多，對於農民來說，也不會虧本，因為豬的食物來源比較廣泛，而且豬身上的膘是自然形成的，所以，土豬的肉非常的美味，也很“綠色”。
但是，到了現代農業社會，養豬業都是工廠化經營了，養豬場裡的豬是用飼料養大的，這些飼料都是穀物製作而成的，而不是用農家廢料和野生植物的根莖製作的，用穀物飼養豬，就必須要考慮到成本問題，養豬場為了追求豬能夠早日出欄，想盡一切辦法，讓豬快速長大，在人工催促之下，豬的食物來源非常單一，生活環境也比較“槽糕”，當這些豬的豬肉走上餐桌以後，就變得索然無味了，再也沒有土豬肉原來的味道了。另外，更為重要的是，現在的養殖場普遍不養土豬，過年的時候，想買一點土豬肉是非常困難的，土豬肉處於供不應求的狀態。
養豬場的豬
為什麼養殖場不養土豬呢？中國的土豬，品種大概有60多種，各地都有本地豬，但是，土豬普遍飼養週期長，少則一年，多則一年有餘，才能出欄。養殖場規模化養豬，靠的是飼料，而不是農家廢料，飼料是買來的，是有成本的，豬圈養一天，就要消耗一天的食物，如果豬的生長週期特別長，養豬場是沒有多少經濟效益的，養豬場的豬一般要在六個月左右就要宰殺，很顯然，養土豬是不合適的，而且要虧本，而從國外引起的洋豬，生長週期短，產肉效率高，因此，像美國的杜洛克豬、約克夏豬、長白豬普遍受到養殖場的歡迎。因為洋豬氾濫了，所以，我們在日常生活中，吃到的豬肉其實一般都是洋豬，這就是我們現在吃豬肉吃不出小時候的香味，感覺現在的豬肉“變味”了的原因。
中國原產的太湖豬
養殖場養土豬覺得不划算，中國的農村現在也不怎麼養土豬了，為什麼農民也不愛養土豬呢？隨著我國城市化的進程的推進，大部分的農民現在已經在城市裡工作了，一年當中只有很少的時間在家務農，並且農作物也追求規模化、產業化經營，農家沒有穀殼、秸稈以及其它的廢料提供給土豬，對於農民來說，養土豬也需要買飼料，飼養成本非常高，另外，他們也沒有時間養豬，進城務工期間，農作物可以在地裡自然生長，但是家禽和家畜沒人看管，如何飼養？現在的農村，只有常年在家的農民，才會選擇養土豬，非常有限的土豬養殖量，無法滿足市場上的需求，因此，春節期間，土豬肉基本上是供不應求，而平時想要吃土豬肉，更是難上加難。
杜洛克豬、約克夏豬、長白豬等“洋豬”的泛濫，不僅壓縮了中國土豬的飼養量，而且，中國土豬的品質還受到洋豬的影響，為了提高土豬的產肉量，不少養殖企業選擇將洋豬與土豬進行雜交，雜交之後的土豬，產肉量是提高了，但是，讓土豬變得不純了，如果我們不及時保存各地土豬的基因，那麼，隨著時代的發展，也許純種的土豬會變成珍稀動物，甚至慢慢消失，這將是世界家豬養殖業的一大損失。
養殖場飼養的一種白豬
中國土豬產肉量低，生長週期長，難道就一無是處嗎？其實，在第二次世界大戰期間，中國土豬還是重要的軍事戰略物資。
晚清民國時期，中國曾向歐美國家出口大量的豬鬃和桐油，在抗日戰爭時期，豬鬃和桐油的出口，是中國獲取外匯的重要來源之一，豬鬃和桐油為抗日戰爭的勝利作出了貢獻，歐美國家為什麼需要中國的豬鬃和桐油呢？豬鬃和桐油在中國的農村，曾經是家喻戶曉的兩件東西，但是，現在，我們大多數人已經不認識豬鬃和桐油了。
我們先來簡單說一下桐油，桐油是油桐樹的種子製作的油，桐油不可食用，但是，卻可以當做油漆使用，中國古代的大部分建築都是木結構建築，將木頭刷一層桐油，能有效的防腐，相當於鍍了一層保護膜。到了近現代社會，在一些機械產品上刷一層桐油，可以起到防鏽的作用，軍艦、大炮、槍支都可以刷桐油，因此，在第二次世界大戰期間，桐油是戰略物資。
豬鬃是豬的鬃毛，以豬脖頸上的毛質量最佳，在現代石油化工產品普及之前，豬鬃是重要的工業原料，豬脖頸上的毛，彈性和韌性俱佳，而且耐磨，用豬鬃做的刷子，可以專門來清理軍械產品，還可以給軍械產品上油漆，軍艦、飛機上的油漆，都可以用豬鬃做的毛刷來噴漆，這在當時是任何化工材料，無法替代的，世界各地都有豬，但是，以中國土豬身上的鬃毛質量最佳，中國生產的豬鬃佔世界豬鬃貿易量的75%以上，而這些豬鬃都是中國的農民從土豬身上一點一點收集來的，動物身上的毛一般都有一個新陳代謝的過程，在土豬換毛的季節，從土豬身上拔鬃毛，並不會影響豬的正常生長，反而有利於豬的生長，因此，在晚清民國時期，中國的農民養土豬，不僅可以賣豬肉，還可以賣豬鬃。
清朝咸豐年間，法國傳教士來到中國的廣東遊歷，見到當地的豬鬃十分豐富，而且質量也好，於是，就從中國收購了大量的豬鬃，運到歐洲去銷售，歐洲人將豬鬃製作成毛刷，用中國生產的豬鬃製成的毛刷，油亮、富有彈性，耐磨，從此以後，中國生產的豬鬃在歐美國家迅速走紅。
中國原產的一種野豬
抗日戰爭期間，由於戰爭的破壞，中國的農業大受影響，再加上交通斷絕，世界市場上的豬鬃供應量出現了嚴重短缺的現象，軍艦、坦克、槍支等軍工產品若沒有好的油漆，使用之後，零部件又沒有得到及時的清理，整個戰爭機器都會受到影響，軍隊戰鬥力也會下降，因此，美國、德國、英國、蘇聯、法國等國都爭奪中國的豬鬃。當然，隨著德、日關係的強化，中國後來沒有再向德國出口豬鬃了，向美、蘇、英等同盟國出口的豬鬃，也按照一定的比例進行配額，在整個二戰期間，豬鬃是美、蘇、英三國的重要戰略物資。
二戰結束以後，隨著石油化工產業的發展，人工合成的材料，逐漸取代了豬鬃，於是，豬鬃的貿易量就慢慢下降了，不過，直到現在，仍然有一些毛刷的毛是用豬鬃製成的，中國仍然向歐美各國出口大量的豬鬃。
中國土豬身上曾經有一個寶，是歐美各國爭搶的戰略物資，這一戰略物資就是豬鬃，相信，土豬身上不僅有豬鬃這一個寶，也許，未來，人們還會發現土豬的價值，我們應該保護中國的土豬。
隨著生活水平的提高，人們也更加註重綠色、健康的豬肉產品，相信，用傳統方法飼養的土豬，未來也會逐漸在家豬養殖領域佔有一席之地，土豬肉會變成一種高檔的豬肉，這樣一來，土豬養殖就有利潤了，有了經濟效益以後，土豬養殖業自然而然會興起。
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