楊梅的果實可食用的部分，一般稱為肉柱，是外果皮外層細胞發達而成的囊狀突起。肉柱有長短、粗細、尖鈍、硬軟之分，這主要由品種來決定，但也會因為樹齡不同、結果多少、土壤肥瘠、雨水多少、成熟度以及植株上座果部位有關。如果肉柱得到充分的生長髮育，形成先端圓鈍的果實，則其就汁多味美，反之，則風味較差，但組織緻密，不易腐爛，能耐貯運。
雖然說肉柱的長短、粗細、尖鈍、硬軟多數情況下由品種來決定，但如果管理不好，那麼肉柱的生長髮育將會受到影響，其果實風味就要大打折扣了，尤其是楊梅的果實生長髮育期的管理會決定果實肉柱的生長髮育情況。因此，在楊梅果實的生長髮育期，尤其是果實膨大期，必須採取措施加強管理。那麼，在這個時期，到底需要怎麼來管理，才能讓楊梅的果實果個大，而且還香甜呢？
一般來說，楊梅的果實生長髮育大致可以分為三個時期，即迅速生長期、生長緩慢期、果實膨大期。楊梅謝花後，果實開始膨大，至5月上旬後期落果後，果實迅速生長進入第一次生長高峰期，即為迅速生長期。5月中旬進入硬核期，在硬核期前及硬核期果實生長十分緩慢，即為生長緩慢期，此期約20天時間。至6月上旬果實又迅速發育肥大進入第二次生長高峰期，即為果實膨大期，果重明顯增加，並開始著色成熟。
而楊梅的果實在這個時期，面臨的外部和內部環境是什麼樣呢？這個時候基本上是楊梅生殖生長與營養生長的關鍵時期，及時楊梅果實的生長髮育關鍵期，更是結果母枝的迅速生長期。從外部環境來看，這個時候要麼就是高溫乾旱，要麼就是暴雨連綿。這樣的外部氣候環境，特別容易引起病蟲害。所以，從這些特點來看，在楊梅果實生長髮育的這個關鍵時期，需要做好以下幾件事：
A補充營養。上面我們提到了，楊梅在這個時期是營養生長和生殖生長同步進行的關鍵時期，對養分的需求量相當大。所以，在這個時期施肥，一方面是滿足春梢的生長，另一方面則是滿足楊梅果實膨大期營養供給。而促進楊梅果實膨大的主要措施就是是人為給予適當的營養補給，因此必須施好壯果肥。這個時期的施肥一般以速效氮、鉀肥為主，但對於結果量少，長勢健壯，葉色濃綠的樹體，一般不施肥。
B做好疏果。疏果是提高楊梅果品質量的主要措施。疏果的時間一般在果實第一次生理落果結束後至果實迅速膨大期前完成，一般疏果2-3次，留果量視品種而定。先疏去畸形果、病蟲果、密生果與小果，然後依據楊梅結果枝的情況進行合理疏果。一般大果形品種，長果枝留果2-3個，中果枝留果1-2個，短果枝留果1個，或部分不留果，平均每個枝條留果2個。
C修剪整形。楊梅的修剪時期有春季和秋季之分，以春季修剪為主。春季修剪在3月下旬- 5 月上旬進行。修剪原則是疏散和短截修剪相結合，並以疏散為主，特別是一些低產樹和樹勢過旺的樹。疏散修剪是從楊梅枝梢基部剪除，起到擴大樹冠、改善光照條件、促進內膛結果的作用；而短截修剪則是剪除枝梢的一段，起到控制開花結果數量，並促進發枝，增強局部枝條生長勢的作用。修剪是需要注意，每株樹的修剪量，每年不得超過整體的30%，以免削弱樹勢，影響產量。外圍結果枝的疏密修剪要予以重視，疏密後，既能達到當年的合理掛果，增大果形，提高品質，又能抽發新梢，培養次年的結果枝組。
D防治病蟲。因為氣候因素，這個時候是楊梅病蟲害高發頻發之時，但是，這個時候也是楊梅果實生長髮育之時，如果我們的防治不科學的話，例如大量使用化學農藥，那麼很有可能導致農藥殘留。所以這個時候的防治，要以健康防治為基礎，發揮楊梅自身對害蟲的抗性，儘量採用農業防治與生物防治，降低農藥殘留，使楊梅果品質量達到綠色食品標準。在楊梅採收前40天內不噴任何農藥與激素，以確保楊梅無公害或綠色食品。
文|山魈
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