▼▼▼
在這裡吃到了
今年最好吃的鴨肝和蘿蔔
從嘉善路的路口走進去，沿著沿街小店一路吃到了尚街裡，很多人或許都會錯過這個門牌有些小的店—Bistro Sola。
偶然間來到這裡的朋友，被主廚男澤元哉的海鮮飯深深折服，並“妄言”吃到了今年最滿意的海鮮飯，坦言這裡絕對是老饕們才能找到得到門路的餐廳。小席君見到後自然不想錯過這樣的好店。
靜謐而低調，這也是當初男澤元哉選擇把店開到這裡的原因之一。出身於《北海道米其林紅色指南》裡被評為一星的法餐廳カミムラ （KAMIMURA），後來在意大利研修過料理，幾年前，北海道人男澤元哉來到上海開始了他的新一輪美食之旅。
學習了一段時間後，在去年秋天，他的小店Sola正式營業。餐廳賣得不是傳統意義上的法餐，也不是日料，而是男澤覺得可以融會貫通的料理，有法餐，也會有一些意式料理。
餐廳從外面看起來不大，推門進去便知道別有洞天。
一樓是吧檯區，提供酒水和飲品。值得一提的是店裡自創的6款調酒，夏日涼風、田園花香、奇異果之戀、薰衣草酸、mojito和極富上海韻味的夜來香，午市、晚市均有。
最上排的酒是男澤一瓶瓶從日本人工運回只招待朋友，不對外售賣。
二樓、三樓加上和店名Sola（日語“天空”）呼應的天台均有餐位，但也僅僅只有60個座位，現在依舊是一位難求。
在二樓用餐時還可以看到主廚男澤在開放式的廚房裡為你現場料理食物。午市可以選套餐，但是真正的饕餮之旅還是要在晚市開鑼。
低溫慢煮的三文魚是男澤將上的新品，三文魚在43攝氏度的溫度中低溫烹製，充分保證蛋白質不被破壞；新鮮海膽，昆布粒黑橄欖碎提味，豐腴的海膽光是顏色就十分討喜，滋味當然也很不錯，不過你們想吃可能還要等幾天。
鮑魚海膽意式燴飯
原來店裡的隱藏菜單算是正式端上了餐桌，大顆的鮑魚和海膽也是男澤滿滿的誠意。每一顆鮑魚都是由男澤挑選並料理的新鮮鮑魚，一份飯裡就要用到三顆左右，每天大約只准備十份，想吃的話可要記得提前預約。
煎鴨肝“DAIKON”配綠柚子醬
煎鴨肝“DAIKON”配綠柚子醬算是男澤從北海道的米其林一星MIKUNI帶出的料理，不過他後期有根據口味做了新的調整，在這裡可以吃到米其林一星的料理也是意外的驚喜。
鴨肝雙面煎成金黃，口感細膩綿滑而不油膩；處理的最好的要數白蘿蔔，湯汁燉煮入味又不至於軟爛。鴨肝、白蘿蔔蘸著自制的柚子醬一起食用，層次更佳豐富，顏值和實力都是滿分！
法國勃艮第風味紅葡萄酒煮牛臉肉
用勃艮第的紅葡萄酒將牛臉肉燉至酥爛，肉質帶著一絲絲的韌勁。
讓人驚喜的是牛臉肉下作為配菜的手打土豆泥，輔以黃油調味，口感濃密，滋味香濃，硬生生搶了牛臉肉的風頭。配菜的胡蘿蔔對於資深的胡蘿蔔愛好者來說，軟糯而不爛，十分討喜；極具日式特色的舞茸也十分和諧地出現在這裡！
很難相信，剛來中國幾年的男澤已經可以用中文完整的介紹完今天的菜餚。放在平常時間，他怕是一直在廚房脫不開身，也是因為所有的菜餚均由男澤料理，所以店裡的客人一多，速度難免有些跟不上。
不過他也不急，依舊一步一步按照他的步驟慢慢來，這時不妨點杯酒和朋友一起等等男澤料理出來的一道道藝術品。
對了，Sola週一店休，其他時間一定要預約，一來可以提前佔位，二來可以知道男澤當天準備的食物以及其他的隱藏菜單，誰都不知道他又能研發出什麼驚豔食客的新品！
Bistro Sola
地址： 嘉善路510號
電話： 021-33563580
這裡還有更多英美特色店推薦：
/ 只推薦有關吃喝背後那點事 /
撰稿丨Anning 視覺丨雪斌 Billie
如果你身邊有私藏的餐廳及餐廳背後有故事的人
直接回復微信，來爆料啊！
| 入席吧原創內容 如需轉載回覆【轉載】 特此聲明 |
相關推薦
