'涼拌茄子配小米粥下肚，男子進ICU搶救三週，病因竟是……'

夏天容易食慾不振，這時候熬一碗粘稠的小米粥，再配上酸酸辣辣的涼拌茄子，開胃又解暑，別提有多愜意了！

然而最近，杭州一大伯卻為此進了急診，這是怎麼回事？

一、涼拌茄子配小米粥下肚

大伯在急診科躺了三週

大伯已經在急診科躺了三個禮拜……剛被送進醫院時，腎臟、肝臟衰竭，處於感染性休克的狀況。

大伯到底是怎麼得病的呢?醫生詳細問了家屬情況，重點關注的是吃了啥。

“都是很家常的東西啊，中午就吃了涼拌茄子，還有家裡熬的小米粥。”家屬們很不解，為什麼吃了家常菜會導致這麼嚴重的後果。

“

“根據我們判斷，問題很可能就在涼拌茄子、小米粥裡。”醫生說。原來，大伯吃的涼拌茄子是前一天中午做的，這屬於隔夜菜，小米粥也在冰箱裡放了兩天了，很可能存在保存不好的情況。

”

“夏天，沒有保存好的食物最容易造成細菌感染，病人最開始的症狀就是腹瀉、拉肚子。”醫生說，年輕人如果得病，通過補水、使用抗生素等，能很快恢復，可是老年人對脫水比較敏感，上了幾次廁所拉稀之後，腎臟很快就受不了了，大伯就是在這樣的情況下休克、肝腎衰竭的。

好在經過三週的搶救，大伯現在的病情已經平穩。（新聞來源：錢江晚報/浙江24小時）

二、盤點那些吃出來的病

元凶竟然是……

夏天到了，高溫天是食源性疾病（通俗點說，就是“吃出來的病”）的高發季。這些細菌、病毒、寄生蟲等隱匿於食物和各種環境中，稍不留神就可能遭到它們的襲擊，最常見的是以下幾種：

1、單增李斯特菌

天生不怕凍，在冷藏條件下可生長繁殖。它被列入最嚴重的食源性感染，可能會導致孕婦意外流產或新生兒死亡。

隱藏地點：在我國，李斯特菌最容易存在於生肉製品中，另外生牛奶和一些奶製品也容易被汙染。建議大家放食物到冰箱時，一定要密封並單獨放在冷凍室的一層。

2、沙門式菌

沙門式菌通過多種途徑汙染食物，輕者折騰4~6天后自愈，但少數小孩、孕婦、老人等會病情比較嚴重，有時導致致命的後果。

隱藏地點：常汙染肉、蛋、奶及水果、蔬菜等，建議大家最好把雞蛋等煮熟再吃，特別是吃生雞蛋和溏心雞蛋，易感染沙門氏菌。

3、副溶血性弧菌

它的生存能力強，在抹布和砧板上能生存一個月以上。它主要通過未煮熟的汙染海產品侵襲人類。

隱藏地點：海洋魚、蝦、蟹、貝類等海產品以及鹹菜，熟肉類等，近幾年也發現可通過廚具等交叉汙染食品。

4、大腸桿菌

通過被糞便汙染的土壤和水等來汙染食品，或者經過帶菌者的手、被汙染的器具等來汙染食品，嚴重者可出現溶血性尿毒綜合徵。

隱藏地點：動物性食品（特別是肉類，如病死的牲畜肉、醬肉或滷肉、熟內臟等）。

5、金黃色葡萄球菌

主要通過被金葡菌感染的食品加工製作人員的手來汙染食物。一般1～2天就會痊癒。僅有極少數的老、弱、幼兒患者會因併發症死亡。

隱藏地點：蛋白質或澱粉含量豐富的食品，譬如剩飯、糕點、涼糕、冰激凌、奶和奶製品等。

三、如何預防食源性疾病

1、飯前洗手。 

2、食物儘量充分加熱，謹慎食用未煮熟的海鮮及生魚片等，不喝生水。

3、保持廚房清潔，用來製備食品的用具、餐具必須清潔，洗碗池定期清潔消毒，接觸廚房用具的抹布每天消毒晾乾。

4、避免生熟食品交叉汙染，刀、案板等工具及裝食品的容器要生熟分開，在冰箱內存放食品時，也要注意不生熟混放。

5、包裝食品要即時食用，購買包裝食品時要注意查看食品的保質期，聽裝、瓶裝的飲料和塑料真空包裝的各類小食品一旦打開包裝，最好即時食用，防止腐敗變質。

6、不吃發黴食物。

7、儘量每餐不剩飯菜。吃剩的飯菜儘量放10℃以下貯藏，食用前必須充分加熱。

小康妹兒提醒：夏天放在冰箱裡的隔夜菜也可能感染細菌，大家最好避免吃隔夜菜。其次就是一定要把食物煮熟了吃，減少細菌感染機會！

如果不小心中了招，一定要及時到醫院就診，如果腹瀉次數較多，要及時補充水和電解質,比如在每升飲用水中加入1平勺食鹽和4滿勺糖，就能起到補充水和電解質的作用。

文章來源：錢江晚報（qianjiangwanbao）、浙江24小時、西安市中醫醫院（xaszyy）、北京市疾病預防控制中心、廣東衛健委、綿竹市西南鎮衛生院、上海市衛健委、北京衛生信息網等

圖片來源：123rf等

編輯：離離