六、嚴格控制水電氣以及低值消耗品的用量。
1)客人來到餐廳，夏天不涼爽，吃得汗流浹背卻沒空調;冬天卻不暖和，越吃越冷;中途因聊天，冷了的菜服務員不提供加熱服務。
2)餐廳的燈不管天氣有無變化，必須是到規定的時間才能開，正餐時間，沒有開的區域就把燈關了，客人還沒有走完，就開始以關燈來催促客人趕快離開。
3)餐用具出現破損的現象，不進行更換，將就使用，客人一不小心，有可能會劃破嘴皮或舌頭。這些做法，實際等於是告訴了客人下次別在來這裡了。
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七、硬件設備設施沒有進行有效的配置和配置後的管理。
1)配置硬件設施設備時，能不配的儘量不配，避免增加投資和日常的耗用。
2)餐廳的設備設施捨不得花人力和財力進行保養和維護，導致設備設施的提前報損，這種沒有達到預期使用壽命，其實造成更大的浪費，而任其消耗進入當期損益。
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八、經營費用過度控制。
餐廳發展到今天，還有人認為，在宣傳上花錢不值得，節假日也不用做促銷活動，不花這一部分錢生意照樣做，從而出現經營費用的過度控制。其實，合理經營費用的投入，可使餐廳獲得更多機會，從而提高社會知名度以及使經營更上一層樓。
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九、領導只顧在廚房、前廳去摳、去砍，而缺少對採購、財務部門的監管，任其發揮。
別小看了財務管理，當你知道這個月的確切銷售數據和財務報表以及這些報表的財務分析時你才能知道接下來該做什麼，不要認為自己收到錢就就可以不去計較那些，當你看到每個月的錢莫名其妙就象水一樣往你的帳外流的時候，你就要開始緊張了。
1)對採購環節缺乏有效的控制和監督，使採購成本居高不下，造成大量利潤無形的流失，這比在經營環節上的浪費更驚人。我們來算一筆帳，假如一個餐廳每天的豬肉牛肉原材料用量是200斤，如果採購價格每斤抬高0.5元，那麼每天就要多支付100元，一個月就多增加成本3000元，一年下來就是3.6萬元，而這3.6萬元就是純利潤，試問要做多少的營業額，才能的賺回3.6萬元的純利呢?也許至少要經營20-30萬左右，而這樣數額的營業額，足夠一個小店經營一個月，也就是說這一個月的經營就這樣白白流失掉了。
2)庫管收貨未按標準和原則進行，完全有可能採購員、庫管員、供應商串通一氣，報假帳，收紅包吃回扣等現象的發生。而庫房裡面的貨未做到先進先出，庫房裡面的原材料保管不善，導致變質變味過期，沒有正常的處理。領用物品時，審批不嚴，出現少用多領，不用冒領，將領出的物品節存下來佔為已有。
3)吧檯人員私自帶煙、酒進入吧檯進行變賣獲利;
4)收銀員工作馬虎，多給客人發票，收款混亂，銷燬單據私吞營業款等等
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十、對於餐廳突發事件處理滯後，領導們能不出面時，儘量不出面，免得餐廳遭受直接的經濟損失。
即時沒有辦法去處理現場，承諾給客人的優惠，又偷工減料，只要不被客人發現就好。對於這種做法，其實讓餐廳遭受的不但是經濟上的損失，而且聲譽上的損失會更大。享受了這種待遇的客人，不會在餐廳鬧得更凶，不會向他們的親戚宣傳宣傳餐廳的這種做法?
成本控制是現代餐飲行業經營的重要一環，然而，成本控制，不是一味地去“摳”，一味的去砍，因成本費用而影響餐廳的服務質量、菜品質量，客人的滿意度時，這就是餐廳成本控制的誤區。作為餐廳的管理者，平時在工作中不能盲目的來進行成本控制，一定要有重點、科學計劃的進行成本控制，才能使餐廳能夠在激勵的競爭中獲得生存下來的條件之一!
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