安溪鐵觀音素來就有很高的知名度，是我國的傳統名茶，同時也是我國的十大名茶之一。鐵觀音屬於烏龍茶的一個傑出品種，也屬於六大茶類中的青茶類，“鐵觀音”既是茶名，也是茶樹品種名，鐵觀音茶介於綠茶和紅茶之間，屬於半發酵茶類，鐵觀音獨具“觀音韻”，清香雅韻，沖泡後有天然的蘭花香，滋味純濃,香氣馥郁持久，有“七泡有餘香之譽”。鐵觀音的香氣五花八門，要鑑別鐵觀音的難度很大，那麼有網友問了，有什麼簡易的鑑別鐵觀音茶葉的方法嗎？小編從事鐵觀音茶葉多年，下邊分享一下一些心得體會，有需求的茶友趕緊看看哦！
一、鐵觀音簡易鑑別方法：
鐵觀音的選購時需要我們特別注意的，不要因為對鐵觀音不瞭解或者價格便宜而買到劣質的鐵觀音，下面我們就來介紹一下簡易的鐵觀音選購方法。目前來說，鐵觀音的主流消費還是以清香型（也就是沒有經過二次烘焙的鮮茶）為主，下面介紹的是如何鑑別鮮茶。
1、鮮茶品質鑑別方法
鐵觀音鮮茶鑑別方法是“幹看外形”和“溼評內質（沖水開泡）”這兩個程序。
（1）觀看外形：主要是觀察鐵觀音的外形、色澤、勻淨度和聞茶米的香氣。凡外形肥狀、重實、色澤砂綠，幹茶（茶米）香氣清純的，此類茶即觀音特徵明顯均為上品茶;反之為次品茶。
（2）溼評品質：茶葉經沸水沖泡後鑑別其香氣、湯色、滋味和葉底。
嗅香氣：先嗅香氣是否突出，再區別香氣高低、長短、強弱、純濁。嗅香時採用熱嗅、溫嗅、冷嗅相結合的方法。凡香氣突出，香氣清高，馥郁悠長的，均為上品；反之為次品。
嘗滋味：用茶匙舀取適量的茶湯入口（一定不要太多），通過舌頭在口腔中作吮吸打轉滾動，使口腔各部位的味細胞作出綜合的滋味感應。凡滋味醇厚，醇而帶爽，厚而不澀，富有品種“韻味”特徵的，均為上品;反之為次品。
看湯色：看茶湯的顏色深淺、明暗、清濁等。凡湯色橙黃明亮的（簡稱是綠豆湯）的為上品;暗濁的為次品。
觀葉底：經沸水沖泡過的茶葉（稱為“葉底”，俗稱“茶渣”），倒入盛有清水的盤中，觀察葉底。凡葉底柔軟、“青蒂綠腹”明顯的，均為上品;反之，為次品。
2、新舊茶簡易鑑別方法
為了防止買到舊的茶葉，除了掌握鮮茶的鑑別方法之外，新手還得了解如何鑑別新舊茶葉。
（1）鐵觀音新茶的特點是色澤、氣味、滋味均有新鮮爽口的感覺，新茶含水量較低，茶制乾硬而脆，手指捏之能成粉末，茶梗易折斷。存放一年以上的陳茶卻是色澤枯黃，香氣低沉，滋味平淡，飲時有令人討厭的陳舊味。陳茶儲放日久，含水量較高，茶制柔軟，手捏不能成為粉末，茶梗也不易折斷。
（2）觀色法鐵觀音等級區分：新茶顏色鮮、綠意明顯，舊茶則色澤發暗、發黑，綠意明顯比新茶差。
（3）鐵觀音等級辨味法：新茶香味濃郁，新鮮自然，舊茶香味偏淡，缺少鮮味。個別商家舊茶能夠薰上香味，但這樣的茶香味道不夠純正，只要仔細，一般能夠辨別出來。
（4）乾溼鐵觀音等級分辨法：新茶剛剛上市，剛剛炒出來，除非商家造假，一般比較乾燥。舊茶因放置時間較長，返潮影響會使茶葉手感稍重，用手摩擦，沒有那種輕脆的摩擦音。
（5）新茶色香味俱佳，舊茶色香味欠佳，放置時間長的茶葉喝了對人體不但沒有好處反而會產生副作用，比如口味發澀、喝後胃脹等等。
以上的方法是最為簡易的品質鑑別和新舊茶鑑別方法，但是要提升你的鑑別技巧，最重要的還是靠實踐升級。實踐越多，升級越快，你對鐵觀音就越瞭解。其次，選購時注意貨比三家，“沒有對比就沒有傷害”是千古不變的真理。屢試不爽哦！
二、鐵觀音的沖泡技巧
當你選購到心儀的鐵觀音之後，還要有合理的沖泡才能展現出鐵觀音的真韻，才能夠對鐵觀音的好壞做出合理的判斷。
沖泡鐵觀音追關鍵的因素之一是投茶量，通常來說。茶葉比較嫩的投7克即可，茶葉比較粗老的則需要8克。蓋碗選擇普通蓋碗即可，可在選購茶具時和商家講好你要幾克的蓋碗即可搞定。水質：宜用山泉水，礦泉水或純淨水為佳。
1、清香型
沖泡方法：每次7-8克放進茶杯(蓋甌)，用沸水沖泡（100度為佳下面同上），首湯10-20秒即可倒出茶水，以後依次延長，但不可久浸，可連續沖泡6-7次。
2、韻香型
沖泡方法：每次7-8克放進茶杯，用沸水沖泡，首湯10-20秒即可倒出茶水，以後依次延長，但不可久浸，可連續沖泡6-7次。
3、濃香型
沖泡方法：每次7-8克放進茶杯，用沸水沖泡，首湯10-20秒即可倒出茶水，以後依次延長，但不可久浸，可連續沖泡6-7次。
三、鐵觀音的儲存方法
以上的內容都瞭解之後，也許你還要了解一下鐵觀音的儲藏方法，這也很重要。否則剛買的鐵觀音很快就變質豈不可惜呢？鐵觀音的儲存方法其實是有很多的，我們在使用過後要尤其注意鐵觀音的儲存，不要隨意放置，這樣會導致其變質或者發潮，接下來了解一下鐵觀音的儲存方法。
1、現代貯藏方法中，效果較佳的是：
抽氣充氮貯藏法：是在密閉的盛器中，用氮氣取代空氣，使茶葉在無氧條件下貯藏。具體做法是：先將經過乾燥的茶葉裝入帶有卷邊蓋的茶罐或鋁箔袋內，然後抽去空氣，充入純氮氣，最後密封。茶葉貯存在充氮的盛器中，能夠防止茶葉內含物耿氮化變質。在常溫下，一般在一年內可保持品質不變。如能置於低溫狀態下貯藏效果更佳。
低溫貯藏法：是在低溫狀況下，防止茶葉氧化變質。具體做是：先將乾燥的茶葉（茶葉含水量百分之五以下），裝入密封性較好的貯器中，置於攝氏三度以下低溫貯藏。大宗茶葉貯存，要建造專用冷庫，防潮、隔熱，庫內空氣相對溼度保持在百分之五十左右。
2、居家飲用的少量茶葉，常採取：
罐藏：最好是錫罐，或雙層蓋的鐵皮罐，將茶葉用紙包好，或直接裝入罐，儘量搖緊裝足，不留空隙，減少罐內空氣，以有利於保持茶葉的品質。裝好後，蓋好雙層蓋，蓋日縫用膠紙緊封。罐外再套兩層尼龍袋，並緊扎袋口，如將罐茶貯於冰箱內或乾燥器內，效果更好。
尼龍袋貯藏：尼龍袋貯藏，要選用無毒無味、密閉性較好的尼龍袋。先將茶葉用乾淨的白紙包好，再裝入袋中，輕輕擠壓，使袋內空氣排出，緊扎袋口，然後再取一尼龍袋套在裝好茶葉袋子外面，排氣後緊扎袋口，置於乾燥、無味的鐵筒內貯存。
四、常喝鐵觀音有什麼好處
鐵觀音之所以被許多人喜歡，最主要的原因是鐵觀音是一種珍貴的天然茶飲，它具有很多功效與作用。那麼鐵觀音的功效和作用到底有哪些呢？
1、美容減肥抗衰老：鐵觀音具有較強的抗氧化活性，可消除細胞中的活性氧分子，從而使人體免受衰老疾病侵害。
2、防癌增智人聰明：鐵觀音含硒量很高，能刺激免疫蛋白及抗體抵禦患病，抑制癌細胞發生和發展，同時對增智還有功效。
3、提神益思：鐵觀音可提神益思，飲茶後能破睡、提神、去煩、解除疲倦、清醒頭腦、增進思維，能顯著地提高口頭答辯能力及數學思維的反應。同時，由於鐵觀音中含有多酚類等化合物，抵消了純咖啡鹼對人體產生的不良影響。
4、抑制心血管疾病：鐵觀音中含有的茶多酚對人體脂肪代謝有著重要作用。人體膽固醇、三酸甘油脂等含量高，血管內壁脂肪沉積，血管平滑肌細胞增生後形成動脈粥樣化斑塊等心血管疾病。茶多酚，有助於使這種斑狀增生受到抑制，使形成血凝黏度增強纖維蛋白原降低，凝血變清，從而抑制動脈粥樣硬化。
5、治療牙齒過敏：牙齒過敏是一種比較常見的毛病。鐵觀音茶葉抗敏效果比較好。喝完的鐵觀音茶不要隨意丟掉，可以“廢物利用”，放在口中尤其是過敏的牙齒部位咀嚼一下，也可以將新鮮的鐵觀音茶葉直接放入牙齒的敏感部位輕輕咀嚼。用咀嚼鐵觀音茶葉的方法來治療牙齒痠痛時，不必選用很高檔次的鐵觀音茶。
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