據羅戈網.物流沙龍瞭解，連鎖餐飲一站式供應鏈服務商佳源央廚食品有限公司近日完成數千萬元A輪融資，出資方為和智投資。據佳源央廚CEO陳亞春介紹，本輪融資獲得的資金將主要用於收購企業、增建工廠及進一步拓展市場。
佳源央廚從2012年年底便早早地選定了第三方中央廚房的賽道，致力於為深圳市連鎖的中小型餐飲提供蔬菜加工、肉類加工、倉儲、代採、以及運輸等一站式供應服務。佳源央廚目前有員工一百餘名，工廠每日生產一千多個SKU，運營3000個以上的SKU。自2018年4月份開始運營，佳源央廚在成立後的半年時間內即開拓了深圳和長沙市場。2018年，佳源央廚營收超8000萬人民幣，成為國內第一個實現盈利的第三方中央廚房。目前，佳源央廚是深圳區域行業細分領域的龍頭，服務品牌近40個，服務門店近200個。
與傳統的自建廚房不同，立足於第三方的中央廚房不再以自主品牌作為唯一的供給端，剝離品牌自身的束縛，第三方中央廚房不再屬於任何的餐飲連鎖公司。換句話說，中央廚房已然從過去的一對一模式正式轉變成一對N。
目前，第三方中央廚房行業大致可分為三類：第一種以蜀海、真功夫中央廚房為代表，為自有品牌生產補給並對外提供廚房業務，主要面向自有品牌是這類中央廚房的一大特徵；第二類屬外籍製造體系，專門為麥當勞和肯德基服務，比如銘基、亞太，百分之九十以上的產品供應麥肯體系，有著成本高昂、產品單一的特點；佳源央廚屬於第三類，服務於中餐連鎖，這一賽道上的選手很少，體量過千萬的更是不多，廣州的綠成也算一個。
佳源央廚提供應對多客戶、多SKU、多SOP需求的第三方定製化服務，並研發了國內第一個第三方中央廚房供應鏈解決方案模型，不但能順利應對標準化工業生產，而且“客戶越多越順利”，“面對分散需求的小批量客戶針對性地做出模型”成為佳源央廚在行業內的競爭優勢。
投資方和智投資董事長陳智鵬表示：“我們看過很多中央廚房，在眾多競爭者之中，佳源央廚憑藉對食品科學的深刻理解，將食材加工這一傳統業務進行了流程化、系統化、信息化的深度改造，在保障食材口感風味的同時，做到了極致工業化。”
中國物流與採購聯合會冷鏈物流專業委員會內容與研究中心發佈的《2018年餐飲供應鏈研究報告》顯示，2018年餐飲市場全年收入達到42716億元，同比增長7.7%，持續領跑社會消費品零售市場，佔到社會消費品零售總額的11.2%。到2020年，全國餐飲收入預計將超過5萬億元。
根據《2018年餐飲供應鏈研究報告》統計，從披露的投資案例來看，2018年，餐飲供應與服務商領域案例數最多，佔到了32%。從披露的投資金額來看，餐飲供應與服務商領域金額達1444.2億元，佔到了49.9%。今年7月，餐飲供應鏈領域的領軍企業信良記宣佈完成3億元人民幣的再融資，本輪投資由遠洋資本領投，鐘鼎資本、峰瑞資本跟投。值得注意的是，該筆融資為目前2019年國內餐飲供應鏈領域的融資金額之最，這也是成立剛剛3年的信良記第三次獲資本市場青睞。
很多投資機構明確表示，2019年投資方向不看重餐飲品牌，只聚焦於餐飲供應鏈。面對萬億級餐飲消費大市場，餐飲供應鏈上半場的爭奪才剛剛拉開帷幕。
來源：羅戈網