關注 “烘焙大全”，關注頭條號！烘焙君會每天向你推薦烘焙配方、精美烘焙圖片、烘焙知識和技巧等相關內容！

—— 烘焙大全

提拉米蘇（Tiramisu）是意大利的甜點經典，據說吃了美味的提拉米蘇之後，會幸福得飄飄然、宛如登上仙境。而在意大利的傳說中，Tiramisu最早起源於士兵上戰場前，心急如焚的愛人因為沒有時間烤制精美的蛋糕，只好手忙腳亂地胡亂混合了雞蛋可可粉蛋糕條做成粗陋速成的點心，再滿頭大汗地送到士兵的手中，她掛著汗珠，閃著淚光遞上的食物雖然簡單，卻甘香馥郁，滿懷著深深的愛意。因而提拉米蘇的其中一個含義是“記住我”。

食材

主料

馬斯卡彭芝士125g、淡奶油80g、蛋黃1個、咖啡酒30g、糖40g

輔料

咖啡粉15g、手指餅適量、可可粉適量

製作步驟：

1.東西都準備好，手指餅提前做好。

2.蛋黃用打蛋器打發到濃稠的狀態。

3.水加糖倒入鍋里加熱煮成糖水，直到沸騰後關火。一邊用打蛋器攪打，一邊緩緩倒入蛋黃糊裡，混合成蛋黃糖水，此舉是為了將生蛋黃殺菌。放一邊先降溫。

4.將馬斯卡彭芝士用打蛋器攪打到順滑。加入上一步的蛋黃液體。

5.淡奶油打至六分發，緩緩流動即可。

6.將馬斯卡彭芝士蛋黃糊和淡奶油混合。此為提拉米蘇糊。

7.將咖啡粉溶於咖啡酒裡，加入咖啡粉是為了讓成品中的咖啡味道濃厚一些，如果只有咖啡酒，吃的時候就沒有咖啡味。

8.取一片手指餅在咖啡液裡蘸一下平鋪到底部，可以用幕斯圈來做，也可以用小杯子，因為這個不加吉利丁，所以得有容器。

9.倒入一部分提拉米蘇糊後，再鋪一層沾了蘸了咖啡液的手指餅。

10.最後再倒上一層提拉米蘇糊鋪滿整個模具，刮平表面，這樣才好看。

入冰箱冷藏6小時，或者過夜即可。

11.吃前篩上可可粉。

小貼士

個人覺得如果買不到馬斯卡彭芝士的話，可以用奶酪來代替，如果不是特別追求完美的話。

在製作過程中，我嚐了嚐馬斯卡彭的味道，感覺和藍風車味道一樣，藍風車是進口奶油，在淘寶可以買到。