烘焙理論知識大全——2
三、化學膨鬆劑主要用於哪幾類烘烤食品？起什麼作用？有哪幾種產品？最常用的產品有哪些？這些膨鬆劑各有什麼優缺點，各適用於哪些烘烤食品？1．化學膨鬆劑主要用於...
"烘焙大全"
咖啡知識大全 | 怎樣改進生豆和烘焙的網絡銷售
▼▼▼A I K E曾幾何時，咖啡烘焙是非常本土化的服務，與肉鋪和麵包店一樣，如果生意做得再大一些，烘焙商可以選擇在零售店、超市或是其他零售設施銷售咖啡，...
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1.麵粉類高筋粉小麥粉蛋白質含量在11.5%以上，為做麵包、油條之主要原料，適合麵包、披薩一類需要筋度的糕點。中筋粉小麥蛋白質含量在8.5~11.5%之間...
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