食客ing——美食講堂“蔣哥說菜”第四期已經結束了，感謝大家的參與！這倆天因為工作有點忙碌，所以沒及時給大家更新內容，讓大家等久了~
今天丫丫就課堂的幾個菜譜給大家分享一下：
開胃小吃（油梨醬佐青蝦&焦糖鵝肝拼無花果）
原料：
海青蝦3個，油梨1個，餅乾1塊，無花果1個，小柑橘，可食用花。
製作方法：
將蝦去殼挑蝦線，將蝦放進80°水檸檬芹菜白酒煮1分鐘即可。撈出備用。
油梨醬：油梨一個去皮去核加大蒜2瓣檸檬汁10g鹽5g香菜碎10g橄欖油20g攪拌均勻即可。
鵝肝醬：鵝肝1/4去筋膜牛奶20g缽酒白蘭地百里香大蒜2瓣鹽10g胡椒2g泡4小時，包保鮮膜錫紙75°熱水泡30分鐘，用攪拌器把鵝肝加點白酒和奶油做成泥狀冷藏即可。
青豆醬：青豆開水下鍋煮2分鐘撈出過涼，加橄欖油鹽胡椒少許礦泉水檸檬汁打成泥狀。
焦糖汁：幹鍋下入白糖小火炒至琥珀色入黃油烹入乾白煮一下離火放涼一點加一點奶油攪拌均勻，淋在鵝肝上。
鵝肝醬擠花，無花果切角。
胡瓜柑橘溫泉蛋及堅果沙拉醬
原料：
彩葫蘆，胡桃10g，雞蛋1個，狼牙菜20g，柑橘1個，水蘿蔔1個。
製作方法：
彩葫蘆切片，2片泡水，搭配芝麻汁。
胡桃炒香切碎。
雞蛋1個小火煮5分鐘。
狼牙菜洗淨控乾淨水撕小片即可。
柑橘1個切片，水蘿蔔切片3片。
烘培芝麻汁：蛋黃醬5勺，米醋1勺，醬油2勺，糖半小勺，鹽半小勺，芝麻碎2勺，芝麻油2小勺
（備註：根據自己喜好可多加蔬菜。）
搭配沙拉的麵包，準備法棍一根，切片，大蒜黃油打成醬，放點兒香菜碎。放烤箱烤至3分鐘即可。
奶油雞肉鮮蘑佐意大利麵
原料：
意麵30g，口蘑20g，雞油菌20g，蒜2瓣，意大利芹菜10g，百里香2g，雞腿肉50g，帕馬森10g。
製作方法：
將意麵開水煮8分鐘撈出過備用。
蒜22瓣切碎，意大利芹菜切碎
1.熱鍋涼油煎雞肉至8分熟切條
2.另起鍋小火加入橄欖油一點黃油炒香蒜，大火放入切好的蘑菇炒1分種，加入雞肉，烹入乾白，不要蓋鍋蓋。酒精揮發完放入奶油，根據自己喜好加30g左右，加入一勺煮麵水小火慢慢煮。
3.大約3---4分鐘放入鹽胡椒繼續煮，感覺湯汁少可加煮麵水。
4.加入切碎的香菜碎攪拌均勻即可。
5.表面撒帕馬森奶酪碎即可食用。
（備註：不太喜歡奶油濃重口味的，可用牛奶加黃油的麵粉慢慢熬煮奶白醬也可以。）
芒果西米布丁
原料：
西米20g，芒果半個，椰漿半罐，軟糖20g。
製作方法：
西米，開水煮3分鐘撈出過涼水備用。
芒果，果肉切碎打泥。
椰漿和軟糖椰漿牛奶加軟糖隔水煮開，將煮好的西米混合在一起，放冰箱冷藏。
（備註：芒果選熟點兒的去皮去核切塊冰箱冷凍效果更好，適量白糖。）
課堂回顧
姐姐笑的好美哦~
同學，你好積極哦~後面美女害羞了
嗨，小夥，看廚師，往哪瞅呢！
寶寶，阿姨也想呲一個了啦~喜歡你的小裙子
環境不錯嗎！
這麼認真
額...這個...大廚，準備回去跪搓衣板吧
十分感謝贊助Roland 果醋為本次課程贊助果醋6瓶
感謝常總贊助抽獎獎品“尤克里裡”，同時也祝賀幸運的小朋友。
帥哥靚女，有看上的後臺留言~
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