作者：一見鍾瓊
用料
低筋粉 90g
玉米油 35g
牛奶 45g
細砂糖 80g
雞蛋 5個
白醋 5滴
做法步驟
1、所有材料都準備好，把每樣需要的克數都稱好。
2、把蛋黃和蛋清都分開。
3、蛋黃里加20克細砂糖。
4、把細砂糖翻拌均勻。
5、35克的玉米油倒進去翻拌均勻。
6、45克牛奶倒進去翻拌均勻。
7、麵粉分三次過篩到蛋黃裡。
8、麵粉過篩進去翻拌時不要太大力，不然會溢出麵粉。
9、蛋黃翻拌均勻就好，無需翻拌太久。
10、蛋清加5滴醋後打到有魚眼泡狀時放20克細砂糖後繼續用電動打蛋器打。
11、打到泡沫漸漸細膩時再加入20克細砂糖。
12、蛋白已經變得很細膩時再加剩下的20克細砂糖。
13、打到有尖尖角時，蛋白就打發好了。
14、取三分之一的蛋白下去輕輕翻拌均勻，蛋白分三次加入，翻拌時記住要輕輕的。
15、準備一個八寸模具。
16、把蛋糕糊倒入模具裡，輕震幾下，然後拿根牙籤在蛋糕上面寫個Z字，為的是讓氣泡出來透氣。烤箱要提前預熱十分鐘。
17、放進提前預熱的烤箱裡，中層，上下管130度40分鐘，火候要根據各家的烤箱而定。
18、出爐時輕震幾下然後倒扣在架子上，拿塊溼抹布蓋上，兩個小時後脫模。蓋上抹布為的是讓蛋糕的蓬鬆度和高度更佳，防止回縮。
19、兩小時脫模後香噴噴的蛋糕就大功告成了。
20、再來張近照。
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