西晉末年，中原戰亂，經濟、文化與政治中心南移。越窯勃興，達到瓷業新高。東晉人趙慨，先後在閩、浙、贛為官，因剛直不阿，疾惡如仇，官宦沉浮，被貶於贛，隱居新平，將其在浙閩瞭解的越窯製造技藝，引薦於此，又對胎釉配製，器物成型與焙燒工藝進行系列改革，對新平瓷業發展做出重大貢獻。趙慨導引新平師法越窯，成為景德鎮製陶向制瓷進化之始。其功高勳重，被後世人奉祀為“制瓷師主”。明洪熙元年（1425年），鎮民在御器廠內修“佑陶靈祠”（師主廟）奉祀，詹珊曾作《師主廟碑記》對此有所記述，趙慨被尊崇為景德鎮制瓷開山之祖。
南朝陳叔寶登基建康，大造宮室，至德元年（583年）令新平為華林園燒製陶瓷柱礎貢朝。新平瓷業“自陳以來名天下”。
隋代，建築業生產跨入新階段。大業年間（605—617年），景德鎮所燒製的兩座師象大獸貢於朝，為隋皇顯仁宮所用，標誌著新平瓷業發展進入新階段。
唐代景德鎮窯業有了新發展，“陶窯”和“霍窯”是其佼佼者的代表。《景德鎮陶錄》稱：“陶窯，唐初器也，土惟白壕，體稍薄，色素潤，鎮中秀里人陶氏所燒造”。故“陶窯”為陶玉所開，所產瓷器載入關中，進貢於朝，稱為“假玉器”。霍仲初開的“霍窯”，所產瓷器，“色亦素，土善膩，質薄，佳者瑩縝如玉”。因瓷器精美，貢於朝，受唐高祖鍾愛，武德四年（624年）朝廷設新平縣，置陶政，監陶進御。這是景德鎮最早設置官家督陶官員。後來，柳宗元的《進瓷器狀》稱“藝精埏埴，制合規模。稟至德之陶蒸，自無若窳；合大和以融結，克保堅貞。且無瓦釜之鳴，是稱土鉶之德”，大文學家的讚美更增添了景德鎮瓷器的風采。
五代燒製青瓷和白瓷，產品以碗、盤類為主，青瓷釉色青中帶灰，白瓷釉色較白。採用支燒法，碗、盤器內和底有一週長形支燒痕。以勝梅亭，湘湖為主。陳朝時制瓷已有一定名聲。五代所燒白瓷，白度達到70%以上，透光度也接近現代標準。
宋代時燒青白瓷為主，有名的湖田窯就在景德鎮的湖田村，器型有碗、盤、合、瓶、壺、罐、枕等。裝飾上有刻花、劃花、印花、篦劃紋等技法。紋飾有龍紋、鳳紋、嬰戲紋、海水紋、纏枝花紋等。北宋後期在定窯的影響下，採用復燒法，提高了產量，也改進了質量，有“南定”之稱。其中湖田窯的產品質量最好，釉色似湖水之淡綠，紋飾也精美。
元代時開始燒青花瓷、釉裡紅和其他品種，成為全國的制瓷中心，同時還繼續燒製青白瓷。產品有梅瓶、玉壺春瓶、罐、碗、盤、匜、爐和高足杯等。元代著名製品有釉裡紅、青花，所燒卵白釉器，色白微青，器內有“樞府”字號，人呼“樞府窯”。
明代時景德鎮已成為瓷都，青花瓷大大發展起來，被稱為“國瓷”，同時還燒有釉上彩、鬥彩、五彩、素三彩和各種單色釉瓷。
清代時燒瓷技術大大提高，品種有青花三彩、粉彩、琺琅彩，還有各類象生瓷和仿玉石、木紋、漆、銅釉色等，都達到了歷史最高水平。