說起楊貴妃，那大概想到的都是她那傾世的容顏，白居易曾有詩云：“回眸一笑百媚生，六宮粉黛無顏色，”可見，當時的楊玉環是有多漂亮。但是，自古紅顏禍水，若非唐玄宗貪戀美色，沉迷其中無法自拔，也不會惹來安史之亂，雖然後來戰爭勝利了，但是唐朝此後也由盛轉衰了。
唐玄宗寵愛楊貴妃的方式也是十分獨特，當年就因為看上了自己的兒媳婦，就想盡辦法的要弄到手，先是讓楊貴妃出家，然後再轉手把她弄到了自己的後宮裡，這種老子搶兒媳的戲碼被唐玄宗演繹得的淋漓盡致。把楊玉環從“王妃”變成“貴妃”後，唐玄宗也是十分溺愛，正所謂“弱水三千，只取一瓢”，其他的妃子他一律看不上了，單單就寵她，就寵她。此外，還因為楊玉環的關係，提拔了他所有的親戚，真是“一人得道，雞犬升天”。
關於楊玉環與唐玄宗之間如何恩愛，最後楊玉環又是如何香消玉殞的，這裡就不多加描述了，今天的主角是一隻“雞”的故事，這不是普通的雞，它叫“貴妃雞”。現在就來講講楊貴妃與“貴妃雞”之間不得不說的故事。
話說唐玄宗和楊貴妃有一次喝酒，喝到興頭上，楊貴妃突然發酒瘋，說“我要飛上天了”，唐玄宗也是一臉醉意，以為楊貴妃是說要吃“飛上天”，馬上命令御廚去做“飛上天”這道菜。御廚們一聽集體懵逼了，哪有這道菜，聽都沒聽過，不過既然皇帝發話了，死都得做出來。
御廚們絞盡腦汁，後來想想覺得皇帝說的“飛上天”應該是老鷹，於是就做了一道紅燒老鷹肉，誰知道做完後嚐了一下，覺得味道很酸，不好吃，這下完蛋了，皇上還在等菜呢。關鍵時刻，一位蘇州的廚師覺得老鷹肉不如雞的肩胛肉來的好吃，就決定用雞肉來代替，果然，吃出來味道不一樣。呈給唐玄宗後，唐玄宗和楊貴妃大讚，後來問說此菜是何名，聽說菜名叫“飛上天”後，才發現是自己酒後失誤。
後來這名蘇州御廚辭官後，就將這道菜的做法帶到蘇州，眾人吃完讚不絕口，“貴妃雞”因此廣為流傳。
