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台山鰻魚，廣東省江門市下屬縣級市臺山市特產，出口鰻魚養殖加工業是地方特色支柱性產業，迄今為止，台山鰻魚仍是以捕撈而來的野生鰻苗進行人工養殖，總養殖面積4.4萬畝，年生產能力達5萬噸，出口產值約40億元人民幣，養殖產量佔全國總量的60%以上。經國家質檢總局最終認定，2011年臺山出口鰻魚國家級質量安全示範區被授予“全國出口食品農產品質量安全典型示範區”。2011年11月30日，原國家質檢總局批准對“台山鰻魚”實施地理標誌產品保護。
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台山鰻魚，廣東省江門市下屬縣級市臺山市特產，出口鰻魚養殖加工業是地方特色支柱性產業，迄今為止，台山鰻魚仍是以捕撈而來的野生鰻苗進行人工養殖，總養殖面積4.4萬畝，年生產能力達5萬噸，出口產值約40億元人民幣，養殖產量佔全國總量的60%以上。經國家質檢總局最終認定，2011年臺山出口鰻魚國家級質量安全示範區被授予“全國出口食品農產品質量安全典型示範區”。2011年11月30日，原國家質檢總局批准對“台山鰻魚”實施地理標誌產品保護。
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台山鰻魚產地江門市台山位於廣東省南部、珠江口以西，地處低緯度，在北迴歸線以南，是珠江三角洲著名的“魚米之鄉”。台山屬於亞熱帶海洋性季風型氣候，夏季盛吹南風、冬季盛吹北風，受海洋性氣候的影響，台山地區夏季不酷熱，冬春不嚴寒，雨量充沛，光照充足，非常適合鰻魚生長。正所謂養魚先養水，水是鰻魚養殖的必備條件，台山鰻魚的養殖全部採用水庫水養殖。台山山海之間，河流兩岸，有廣闊的平原，境內河道縱橫，全市水庫庫容量超50000萬立方米，水資源優質豐富，尤其是向台山鰻魚提供養殖用水的台山第一大水庫--大隆洞水庫，是臺山市飲用水水源的首選水庫，水質純淨，富含多種礦物質元素，是一湖天然的礦泉水，不受工業建設汙染，常年碧波盪漾，水體穩定，水質清新。台山地質堅實，保水性能好，以壤土和粘壤土為主，這是鰻魚養殖的最佳養殖土質，且大氣環境質量總體水平為清潔級，為台山鰻魚的健康養殖奠定了基礎。獨特的氣候條件、豐富優質的水源、極佳的養殖土質以及物質能量轉換的迅速，為台山鰻魚獨特品質的形成提供了優越的條件。
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台山鰻魚，廣東省江門市下屬縣級市臺山市特產，出口鰻魚養殖加工業是地方特色支柱性產業，迄今為止，台山鰻魚仍是以捕撈而來的野生鰻苗進行人工養殖，總養殖面積4.4萬畝，年生產能力達5萬噸，出口產值約40億元人民幣，養殖產量佔全國總量的60%以上。經國家質檢總局最終認定，2011年臺山出口鰻魚國家級質量安全示範區被授予“全國出口食品農產品質量安全典型示範區”。2011年11月30日，原國家質檢總局批准對“台山鰻魚”實施地理標誌產品保護。
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台山鰻魚產地江門市台山位於廣東省南部、珠江口以西，地處低緯度，在北迴歸線以南，是珠江三角洲著名的“魚米之鄉”。台山屬於亞熱帶海洋性季風型氣候，夏季盛吹南風、冬季盛吹北風，受海洋性氣候的影響，台山地區夏季不酷熱，冬春不嚴寒，雨量充沛，光照充足，非常適合鰻魚生長。正所謂養魚先養水，水是鰻魚養殖的必備條件，台山鰻魚的養殖全部採用水庫水養殖。台山山海之間，河流兩岸，有廣闊的平原，境內河道縱橫，全市水庫庫容量超50000萬立方米，水資源優質豐富，尤其是向台山鰻魚提供養殖用水的台山第一大水庫--大隆洞水庫，是臺山市飲用水水源的首選水庫，水質純淨，富含多種礦物質元素，是一湖天然的礦泉水，不受工業建設汙染，常年碧波盪漾，水體穩定，水質清新。台山地質堅實，保水性能好，以壤土和粘壤土為主，這是鰻魚養殖的最佳養殖土質，且大氣環境質量總體水平為清潔級，為台山鰻魚的健康養殖奠定了基礎。獨特的氣候條件、豐富優質的水源、極佳的養殖土質以及物質能量轉換的迅速，為台山鰻魚獨特品質的形成提供了優越的條件。
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台山鰻魚活鰻外觀呈蛇形，體細長，身體矯健，背部偏藍色，皮薄肉嫩，肉質細膩，在業界享有“藍色生態鰻”的美譽；烤鰻呈棕黃色或棕紅色，形態平整，口感細膩。經由現代的科學分析得知，台山鰻魚鮮嫩細緻的肉質裡，含有豐富的蛋白質、維生素A、D、E、礦物質以及不飽和脂肪酸DHA/EPA。它能提供人類生長、維持生命所需的營養成分，並提供小孩、成人、年長者每日所需的維生素群。長期食鰻，對預防心腦血管疾病、促進兒童腦部發育、護膚美容有著特殊的作用，是冬夏進補、保健美容的佳品。中國鰻魚研究有數千年的歷史，五代《日華子本草》便有“鰻鱺治勞，補不足，暖腰膝，起陽”的說法；明代李時珍的《本草綱目》則記載：鰻，去勞損、甚補益”。
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台山鰻魚，廣東省江門市下屬縣級市臺山市特產，出口鰻魚養殖加工業是地方特色支柱性產業，迄今為止，台山鰻魚仍是以捕撈而來的野生鰻苗進行人工養殖，總養殖面積4.4萬畝，年生產能力達5萬噸，出口產值約40億元人民幣，養殖產量佔全國總量的60%以上。經國家質檢總局最終認定，2011年臺山出口鰻魚國家級質量安全示範區被授予“全國出口食品農產品質量安全典型示範區”。2011年11月30日，原國家質檢總局批准對“台山鰻魚”實施地理標誌產品保護。
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台山鰻魚產地江門市台山位於廣東省南部、珠江口以西，地處低緯度，在北迴歸線以南，是珠江三角洲著名的“魚米之鄉”。台山屬於亞熱帶海洋性季風型氣候，夏季盛吹南風、冬季盛吹北風，受海洋性氣候的影響，台山地區夏季不酷熱，冬春不嚴寒，雨量充沛，光照充足，非常適合鰻魚生長。正所謂養魚先養水，水是鰻魚養殖的必備條件，台山鰻魚的養殖全部採用水庫水養殖。台山山海之間，河流兩岸，有廣闊的平原，境內河道縱橫，全市水庫庫容量超50000萬立方米，水資源優質豐富，尤其是向台山鰻魚提供養殖用水的台山第一大水庫--大隆洞水庫，是臺山市飲用水水源的首選水庫，水質純淨，富含多種礦物質元素，是一湖天然的礦泉水，不受工業建設汙染，常年碧波盪漾，水體穩定，水質清新。台山地質堅實，保水性能好，以壤土和粘壤土為主，這是鰻魚養殖的最佳養殖土質，且大氣環境質量總體水平為清潔級，為台山鰻魚的健康養殖奠定了基礎。獨特的氣候條件、豐富優質的水源、極佳的養殖土質以及物質能量轉換的迅速，為台山鰻魚獨特品質的形成提供了優越的條件。
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台山鰻魚活鰻外觀呈蛇形，體細長，身體矯健，背部偏藍色，皮薄肉嫩，肉質細膩，在業界享有“藍色生態鰻”的美譽；烤鰻呈棕黃色或棕紅色，形態平整，口感細膩。經由現代的科學分析得知，台山鰻魚鮮嫩細緻的肉質裡，含有豐富的蛋白質、維生素A、D、E、礦物質以及不飽和脂肪酸DHA/EPA。它能提供人類生長、維持生命所需的營養成分，並提供小孩、成人、年長者每日所需的維生素群。長期食鰻，對預防心腦血管疾病、促進兒童腦部發育、護膚美容有著特殊的作用，是冬夏進補、保健美容的佳品。中國鰻魚研究有數千年的歷史，五代《日華子本草》便有“鰻鱺治勞，補不足，暖腰膝，起陽”的說法；明代李時珍的《本草綱目》則記載：鰻，去勞損、甚補益”。
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烤台山鰻魚