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建盞（天目瓷），是中國宋代八大名瓷之一；宋時為皇室御用茶具。其最大的特點就是變化，而它的價值在於你對它的態度，它有著適合的坯，也有著適合的釉，更有著適合的窯。
常說：油滴建盞，每一個都經歷了生死歷煉。燒盞的過程中，每個窯的不同，燒出的盞不同，每個釉的配比不同，燒出的盞也不同。與天爭命，火中取栗，其樂無窮。再好的匠人也無法燒出兩個紋路一樣的盞。
在“小清新”之風盛行的茶器家族中，建盞是一個特別的存在。建盞產自建窯，古時稱“烏泥窯”，所以胎體是灰黑色的。它的釉層厚重，體型較大，與其說是茶杯，還不如說是茶碗。
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宋徽宗在《大觀茶論》中說：“盞色貴青黑，玉毫條達者為上”，說的就是“兔毫盞”上那些形如兔毛的條狀筋脈。這些筋脈是“掛釉”現象，釉在燒製過程中向下流動，形成放射狀的細密紋理。
還有一種花紋叫“鷓鴣斑”，就像鷓鴣胸部羽毛上的斑點，黑底白斑。又似水面上漂浮的油珠，日本人稱這樣的花紋為“油滴”。
最珍奇的是曜變盞，星辰般的圓環狀斑紋散發著熒熒藍光，不同的角度看去還透露著黃、紫等不同的色彩，釉底是深邃的黑色夜空，攝人心魄，猶如宇宙。
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建盞的興盛和宋代的飲茶方式有很大關係。與今天的泡茶不同，宋人採用的是“點茶”法，先將茶餅烘烤、碾成粉末，再用沸水注入，出來的茶湯微稠如粥，所以有“吃茶”這種說法。
北宋盛行鬥茶，建盞最適合鬥茶。大而深的碗肚便於攪拌茶湯，青黑的釉色易於觀察湯色，厚厚的盞壁保溫性極好，讓湯色得到最好的呈現。所以宋人飲茶，必備建盞，加之其外形瑰麗而珍品難求，建盞一時成了貴族和文人們爭相追尋的寶物。
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建盞，由於其本身較高的含鐵量，可以起到活水軟水的功效。故，用建盞品茗與用鐵壺、銀壺煮水具有異曲同工之效。
“其胚微厚,熁之久熱難冷”，若用建盞喝茶，可以長時間保溫蓄熱，提升茶湯的鹼性，激發提升茶之香氣，若您經常用建盞喝茶，會感到盞中茶水水質柔軟，甘甜潤口。
自古以來，茶器都是因茶而生的。對飲茶的人來說，最適合的茶器才是最好的，而茶器，也只有在找到最適合的使用方式時，才能煥發生命，綻放出最美的姿態。
