“宋四家”中蔡襄精於品茗、鑑茶，嗜茶如命，自雲：“衰病萬緣皆絕慮，甘香一事未忘情。”（《和孫子翰謝寄茶》）。痴醉到了“老病不能復吟，則把玩而已，看茶而啜墨”（蘇東坡《又書茶與墨》）。茶，讓他的詩歌與書法創作都氤氳著一股淡淡的茗香。
蔡襄《暑熱帖》
這幅《暑熱帖》用行書寫成，用筆時遲時疾，映帶頓挫，隨意而行，結構謹嚴而神采奕奕。中有“精茶數片，不一一，襄上”，亦稱《精茶貼》，印證蔡襄和茶不解之緣。
宋仁宗慶曆年間（1041—1048），蔡襄任福建轉運使，負責監製北苑貢茶，他把原來的大龍鳳團，用鮮嫩的茶芽作原料，改制成小龍鳳團，內質優異，外觀精巧，被譽為“上品龍茶”，有“建安茶品甲天下”之譽。
蔡襄考慮到“昔陸羽《茶經》不第建安之品；丁謂《茶圖》獨論採造之本。至於烹試，曾未有聞”，又為使烹試之法更適宜宮廷雅玩，故“輒條數事，簡而易明，勒成二篇，名曰《茶錄》。”
《茶錄》正文約800字，上篇論茶湯品質和烹飲方法，提出茶色、香、味俱佳；下篇論茶器的功能及其使用方法,其實是對北宋風行“鬥茶”的總結和規範。《茶錄》是陸羽《茶經》之後最有影響的論茶專著，所反映的美學思想，標誌著北宋飲茶提升到了更為藝術的程度。
蔡襄《茶錄》國家博物館藏本
《茶錄》小楷無一倦筆，頗有二王楷法，端重飄逸，難乎兩者，受到同代及後世的讚譽。首先為《茶錄》作題跋的歐陽修曰：“善為書者以真楷為難，而真楷有小字為難……君謨小字新出而傳者二：《集古錄目序》衡逸飄發；《茶錄》勁實端嚴。為體雖殊而各極其秒。蓋學之至者，意之所到，必造其精”，推崇備至。書法勁實端嚴，橫逸飄發,是蔡襄書法藝術的代表作,《宣和書楷》推為“本朝第一”，蔡襄也自謂《茶錄》石刻小楷為“平生得意書”。
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