有一種具有抗癌功效和防治心腦血管疾病的蔬菜，它風靡歐美髮達國家，你知道它的營養價值和藥用價值嗎？

解福昌123

1/7 今天在縣城的早市上，發現一位農民在出售既不是平常蔬菜，又不是野菜的食材。就在我回家取照相機的半個小時的期間，這種蔬菜已經快賣完了，這位農民已經回家幹活去了，只留下女兒在出售剩下的少量的這種蔬菜和其它品種的蔬菜。圖為女兒在賣菜。

2/7 這種食材叫紅薯蔓（當地的一種叫法），或者紅薯藤，為了通俗易懂，在本文就叫紅薯葉。紅薯大家都吃過，知道是一種抗癌食品。大家可能沒有吃過紅薯葉子。不知道它有什麼營養價值和藥用價值。紅薯葉具有提高免疫力、延緩人體衰老、促進新陳代謝、降低血糖、預防動脈硬化、防止細胞癌變、保護視力等藥用和保健功能。特別是年輕人工作繁忙，生活壓力大，更要吃紅薯葉子。圖為紅薯葉子。

3/7 由於紅薯葉子強大的藥用和保健作用，近年來，在歐美、日本和香港等國家和地區掀起了一股“紅薯葉熱”。紅薯葉含蛋白質、各種維生素、胡蘿蔔素、鈣、磷、鐵和豐富的氨基酸。據測定，紅薯葉的營養價值在西紅柿、茄子、萵筍、南瓜、白菜、蘿蔔、胡蘿蔔、西葫蘆等日常食用的14中蔬菜中，排名第一。號稱“蔬菜皇后”。老年人、年輕人都要補充營養，多吃紅薯葉子。

4/7 紅薯葉子鮮嫩，食用口感十分好。也有懂得紅薯葉的藥用價值、保健價值和營養價值的人。這位顧客就說，紅薯葉的類胡蘿蔔素是胡蘿蔔的三倍，是鮮玉米的600倍。歐美髮達國家已經把紅薯葉稱為“長壽食品”，“抗癌蔬菜”等，亞洲蔬菜研究中心已經把紅薯葉列為高營養蔬菜品種。在農村市場上，吃紅薯葉也是近一、二年的事情。現在城市裡的年輕人各種壓力挺大的，吃一點紅薯葉子吧，好好補一補自己的身體。

5/7 在當地農村，紅薯葉子的吃法很多，可鮮炒、可涼拌、可燒湯、可做餡料、可配菜。在農村最常見的吃法有兩種，一種是涼拌，吃起來爽口，使人食慾大增。第二種就是拌麵吃，把紅薯葉子和藤蔓切成短節，與麵粉拌著吃。調上蒜辣子，味道好極了。你不想嘗一嘗紅薯葉子的滋味嗎？。

6/7 在主食方面，紅薯葉可以蒸在饃裡面。看起來饃饃白裡吐翠，非常好看、好吃。再就是做紅薯葉餅子，把紅薯葉用開水焯一下，切碎，和白麵、玉米麵攪成糊狀，加入適量的食鹽和調味品，用電檔餅烙成兩面金黃即可食用。主食裡面加一點紅薯葉子，使其營養更加全面，上班族早餐吃一點紅薯葉子做成的餅，效果也不錯。

7/7 紅薯葉已經成為城鄉居民一種營養價值高、藥用價值大的的蔬菜。只要到了七、八、九這幾個月裡，菜市場就有農民出售自己地裡生產的紅薯葉。為了你和家人的健康，請你選擇無公害、營養價值高的蔬菜食用。點擊上面“關注”，你我共同關注百姓冷暖和世間萬象。

2017-07-15