法制晚報·看法新聞 （記者張鑫）北京市食藥監局8月26日通報，北京在前期開展日常檢查的基礎上，已於25日啟動為期兩週的針對全市餐飲服務單位開展的專項檢查。餐飲後廚的衛生情況將是檢查重點，除了日常檢查外，還將有飛行檢查。針對監督檢查中發現的問題，堅決予以立案，依法嚴厲查處。
法制晚報·看法新聞記者瞭解到，市食藥監局此次啟動的為期兩週的餐飲專項檢查，是對轄區內餐飲服務單位的食品安全狀況進行排查，排查重點對象為餐飲連鎖企業、中央廚房、集體用餐配送單位，重點檢查以往被發現問題和立案查處的企業，防止反彈。
記者瞭解到，檢查重點將放在餐具消毒；洗碗機衛生狀態和清洗情況；防鼠、防蠅和滅蟑設施配備情況；清潔工具間設置和使用情況，如是否在清潔工具間內清洗各種清潔工具等等。
市食藥監局要求各地食藥監局要多輪次、交互開展日常監督檢查和飛行檢查，詳細記錄監督檢查情況，並大力推進轄區內餐飲服務單位實現後廚可視化，通過信息技術實時動態監管。針對監督檢查中發現的問題，應當堅決予以立案，依法嚴厲查處，有效防控食品風險。
此外，北京市連鎖經營協會等行業組織將組織餐飲企業進行自查和互查，每季度向社會公開互查結果，並制定計劃對餐飲業全員進行多輪次培訓。
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