愛去日本料理店吃生魚片的人都知道，金槍魚生魚片的價位是最貴的，尤其是愛吃日料的老饕，點菜首選一定是金槍魚，幾片新鮮的藍鰭金槍魚，就要賣上二三百元，令人咂舌。當你瞭解一些金槍魚的知識後，就知道金槍魚貴有貴的道理。
金槍魚是一種鯖科的海洋生物，分佈於太平洋、大西洋和印度洋。在中國的東海、南海，偶爾也能見到金槍魚的蹤影。中國日本料理店的金槍魚，幾乎都是從日本空運進口的。
金槍魚品種繁多，大多品種“個頭”較大，最大的有六七百公斤，最小的品種只有幾公斤重，體重懸殊巨大。金槍魚的產卵期很長，產卵海域甚廣，使得全年都有金槍魚在各海域中產卵，加上旺盛的繁殖力，全世界的食家才得以享受它得鮮美滋味。但鮮為人知的是，絕大部分的魚卵活不到成熟期，幼魚的存活率極低，金槍魚的產量並不大。
金槍魚味道極為鮮美，常作為人們喜愛的海鮮料理。其中，金槍魚生魚片最受歡迎，堪稱生魚片之中的極品。不但老饕客深得其中滋味，就連很少問津生魚片的人也會選擇金槍魚生魚片來嚐嚐。金槍魚生食好吃，熟食也很美味。製成罐頭的油浸金槍魚香濃可口，極具誘惑，不但深受東南亞一帶人民喜愛，連歐美人士也喜歡用來配製三明治，金槍魚在日本、西歐和美國這些地方，可謂家喻戶曉，如同中國人熟悉大黃魚、小黃魚和帶魚一般。
日本國土不大，卻是消費金槍魚的大國，年消費高達80～90萬噸，約佔世界需求量的三分之一。近些年中國人的財富積累起來以後，人們生活越來越好了，越來越會吃，嘴巴也越來越“刁”了，對龍蝦、象拔蚌、三文魚之類的海鮮也漸感膩味，因此急需像金槍魚這樣的海中珍味，來滿足一下口舌之需。
金槍魚確實能滿足較高的美食要求。除了肉質本身的鮮美以外，頗多的吃法也足夠食客玩味幾番，除了金槍魚生魚片，常見的菜譜有金槍魚壽司、味噌金槍魚排、糖醋金槍魚球、金槍魚蔬菜沙拉、金槍魚飯糰……
金槍魚不但肉質鮮美，其營養價值也為人們所普遍認可，金槍魚具有美容、減肥、保護肝臟、防止動脈硬化、降低膽固醇、激活腦細胞、預防缺鐵性貧血、促進新陳代謝、保持人體正常水分標準的功能。
需要提醒消費者，藍鰭金槍魚都是早上從日本空運到中國，正宗的店都是每天限量進貨，下午才開始供應，冰凍後的金槍魚就不能作為生魚片食用了，這就是金槍魚生魚片貴的理由。如果中午你去吃日本料理，給你擺上餐桌的一定是昨天的尾貨，口感味道就要大打折扣了。尤其是自助餐日料，絕不會給你提供當日空運的金槍魚生魚片，食客老老實實選點本土產的三文魚生魚片吃，反而比較靠譜。
