'一天一頓小燒烤，這個醃製方法和撒料技術讓你脫影而出'
燒烤撒料：
小茴香80g ，白芝麻50g ，孜然粉250g ，五香花生50g（生孜然粉和小茴香打碎，五香花生碾碎，芝麻正的，混合在一起，即成撒料
2.白料：鹽500g ， 味精250g ，雞精150g ，太太樂鮮味寶50g ，混合在一起即可。
撒料是代替孜然使用，白料是代替鹽使用，這樣比較單獨孜然和鹽味道要好。
燒烤撒料：
小茴香80g ，白芝麻50g ，孜然粉250g ，五香花生50g（生孜然粉和小茴香打碎，五香花生碾碎，芝麻正的，混合在一起，即成撒料
2.白料：鹽500g ， 味精250g ，雞精150g ，太太樂鮮味寶50g ，混合在一起即可。
撒料是代替孜然使用，白料是代替鹽使用，這樣比較單獨孜然和鹽味道要好。
二.祕製燒烤油的製作
【原料】：色拉油1000g ，芹菜段100g ，香菜梗50g ， 青椒塊20g ，大蔥白30g ，去皮老薑拍破50g ，蒜瓣30g乾花椒10g ，八角5g ，香葉、高良薑、各5克。
【製作方法】1：把香料用開水泡五分鐘，撈出濾掉水，備用。 2：鍋裡倒入色拉油燒至4成熟放入芹菜、香菜梗、大蔥、大蒜、老薑、青椒、蒜炸至黃金色撈出，再加浸泡過的乾料投入油鍋，慢火敖幹水分，在關火加蓋 濾出的油即是燒烤。
燒烤撒料：
小茴香80g ，白芝麻50g ，孜然粉250g ，五香花生50g（生孜然粉和小茴香打碎，五香花生碾碎，芝麻正的，混合在一起，即成撒料
2.白料：鹽500g ， 味精250g ，雞精150g ，太太樂鮮味寶50g ，混合在一起即可。
撒料是代替孜然使用，白料是代替鹽使用，這樣比較單獨孜然和鹽味道要好。
二.祕製燒烤油的製作
【原料】：色拉油1000g ，芹菜段100g ，香菜梗50g ， 青椒塊20g ，大蔥白30g ，去皮老薑拍破50g ，蒜瓣30g乾花椒10g ，八角5g ，香葉、高良薑、各5克。
【製作方法】1：把香料用開水泡五分鐘，撈出濾掉水，備用。 2：鍋裡倒入色拉油燒至4成熟放入芹菜、香菜梗、大蔥、大蒜、老薑、青椒、蒜炸至黃金色撈出，再加浸泡過的乾料投入油鍋，慢火敖幹水分，在關火加蓋 濾出的油即是燒烤。
三．燒烤醬的製作
主要應用於 板筋 脆骨 腰子天津蒜辣醬 150 g 柱候醬（可甜麵醬代替）60g
海天黃豆醬 10g, 水 80g, 芝麻醬汁30g雞精 太太樂鮮味寶 都是10 g 左右 在一起拌勻 最好有料理機攪拌
四 . 肉類的醃製方法
1.羊肉牛肉豬肉都用此方法醃製
以 10 斤肉為醃製比例：
10 斤肉 洋蔥80g 姜50g 十三香20 g 雞精 10g 太太樂鮮味寶 5g 撒料 20g耗油 100g
醃製方法 ：洋蔥 姜拍碎 十三香太太樂鮮味寶 , 雞精 , 加上撒料 ,澱粉、嫩肉粉、雞蛋、耗油、拌勻醃半小時左右就可以了 ，其餘建議大家不要亂放把羊肉本身的香味給弄了。如果還想更香可加入乙基麥芽酚（焦香型）1 5g -2 0g
燒烤撒料：
小茴香80g ，白芝麻50g ，孜然粉250g ，五香花生50g（生孜然粉和小茴香打碎，五香花生碾碎，芝麻正的，混合在一起，即成撒料
2.白料：鹽500g ， 味精250g ，雞精150g ，太太樂鮮味寶50g ，混合在一起即可。
撒料是代替孜然使用，白料是代替鹽使用，這樣比較單獨孜然和鹽味道要好。
二.祕製燒烤油的製作
【原料】：色拉油1000g ，芹菜段100g ，香菜梗50g ， 青椒塊20g ，大蔥白30g ，去皮老薑拍破50g ，蒜瓣30g乾花椒10g ，八角5g ，香葉、高良薑、各5克。
【製作方法】1：把香料用開水泡五分鐘，撈出濾掉水，備用。 2：鍋裡倒入色拉油燒至4成熟放入芹菜、香菜梗、大蔥、大蒜、老薑、青椒、蒜炸至黃金色撈出，再加浸泡過的乾料投入油鍋，慢火敖幹水分，在關火加蓋 濾出的油即是燒烤。
三．燒烤醬的製作
主要應用於 板筋 脆骨 腰子天津蒜辣醬 150 g 柱候醬（可甜麵醬代替）60g
海天黃豆醬 10g, 水 80g, 芝麻醬汁30g雞精 太太樂鮮味寶 都是10 g 左右 在一起拌勻 最好有料理機攪拌
四 . 肉類的醃製方法
1.羊肉牛肉豬肉都用此方法醃製
以 10 斤肉為醃製比例：
10 斤肉 洋蔥80g 姜50g 十三香20 g 雞精 10g 太太樂鮮味寶 5g 撒料 20g耗油 100g
醃製方法 ：洋蔥 姜拍碎 十三香太太樂鮮味寶 , 雞精 , 加上撒料 ,澱粉、嫩肉粉、雞蛋、耗油、拌勻醃半小時左右就可以了 ，其餘建議大家不要亂放把羊肉本身的香味給弄了。如果還想更香可加入乙基麥芽酚（焦香型）1 5g -2 0g
2.雞肉類的醃製
（1）雞肉類醃製用到的醃料包括:奧爾良醃料
（特味濃牌）蜜汁醃料（特味濃牌） 香辣醃料（特味濃牌）
（2）醃製比例：醃料--水--肉=7 --7--100
例如：醃料70g 水 7 0g 肉 1 000g 根據肉的多少
按這個比例增加或減少就可以了。
（3）醃料的口味可自行改變。
例如：奧爾良雞肉串
醃製比例為：奧爾良醃料70g 水 7 0g 雞肉 1 000g
蜜汁雞翅
醃製比例為：蜜汁醃料 70g 水 7 0g 雞翅 10 00g
香辣雞腿
醃製比例為：香辣醃料 70g 水 7 0g 雞腿 10 00g
注：醃料的口味可自己根據對口味的喜好調製：
奧爾良雞翅 蜜汁雞腿 香辣雞肉串等. ..如果想味
道更濃可按 醃料--肉--水 = 7 -- 7- -70這個 比例醃製。
3.雞心 雞胗 羊腰子 魚 生蠔 扇貝 脆骨 雞脖子 雞頭 及蔬 菜類 無須 醃製牛板筋牛心管提前煮好
附牛板筋牛心管煮制方法：板筋1500g 鹽味精 幹辣 椒各15g 白胡椒粉 2g 清水 3000g 八角香葉各 10g 花椒 小茴香各 5g 桂皮 3g 用高壓鍋燜 開鍋後 20-25 分鐘關火 不要放氣等自然冷卻（牛心管做法相同只是開鍋後 8-10 分鐘關火） 撈出切 成薄細片穿上即可。想省事也可買冷凍的熟板筋。
你的關注是對我最大的支持，感謝大家的關注。
燒烤撒料：
小茴香80g ，白芝麻50g ，孜然粉250g ，五香花生50g（生孜然粉和小茴香打碎，五香花生碾碎，芝麻正的，混合在一起，即成撒料
2.白料：鹽500g ， 味精250g ，雞精150g ，太太樂鮮味寶50g ，混合在一起即可。
撒料是代替孜然使用，白料是代替鹽使用，這樣比較單獨孜然和鹽味道要好。
二.祕製燒烤油的製作
【原料】：色拉油1000g ，芹菜段100g ，香菜梗50g ， 青椒塊20g ，大蔥白30g ，去皮老薑拍破50g ，蒜瓣30g乾花椒10g ，八角5g ，香葉、高良薑、各5克。
【製作方法】1：把香料用開水泡五分鐘，撈出濾掉水，備用。 2：鍋裡倒入色拉油燒至4成熟放入芹菜、香菜梗、大蔥、大蒜、老薑、青椒、蒜炸至黃金色撈出，再加浸泡過的乾料投入油鍋，慢火敖幹水分，在關火加蓋 濾出的油即是燒烤。
三．燒烤醬的製作
主要應用於 板筋 脆骨 腰子天津蒜辣醬 150 g 柱候醬（可甜麵醬代替）60g
海天黃豆醬 10g, 水 80g, 芝麻醬汁30g雞精 太太樂鮮味寶 都是10 g 左右 在一起拌勻 最好有料理機攪拌
四 . 肉類的醃製方法
1.羊肉牛肉豬肉都用此方法醃製
以 10 斤肉為醃製比例：
10 斤肉 洋蔥80g 姜50g 十三香20 g 雞精 10g 太太樂鮮味寶 5g 撒料 20g耗油 100g
醃製方法 ：洋蔥 姜拍碎 十三香太太樂鮮味寶 , 雞精 , 加上撒料 ,澱粉、嫩肉粉、雞蛋、耗油、拌勻醃半小時左右就可以了 ，其餘建議大家不要亂放把羊肉本身的香味給弄了。如果還想更香可加入乙基麥芽酚（焦香型）1 5g -2 0g
2.雞肉類的醃製
（1）雞肉類醃製用到的醃料包括:奧爾良醃料
（特味濃牌）蜜汁醃料（特味濃牌） 香辣醃料（特味濃牌）
（2）醃製比例：醃料--水--肉=7 --7--100
例如：醃料70g 水 7 0g 肉 1 000g 根據肉的多少
按這個比例增加或減少就可以了。
（3）醃料的口味可自行改變。
例如：奧爾良雞肉串
醃製比例為：奧爾良醃料70g 水 7 0g 雞肉 1 000g
蜜汁雞翅
醃製比例為：蜜汁醃料 70g 水 7 0g 雞翅 10 00g
香辣雞腿
醃製比例為：香辣醃料 70g 水 7 0g 雞腿 10 00g
注：醃料的口味可自己根據對口味的喜好調製：
奧爾良雞翅 蜜汁雞腿 香辣雞肉串等. ..如果想味
道更濃可按 醃料--肉--水 = 7 -- 7- -70這個 比例醃製。
3.雞心 雞胗 羊腰子 魚 生蠔 扇貝 脆骨 雞脖子 雞頭 及蔬 菜類 無須 醃製牛板筋牛心管提前煮好
附牛板筋牛心管煮制方法：板筋1500g 鹽味精 幹辣 椒各15g 白胡椒粉 2g 清水 3000g 八角香葉各 10g 花椒 小茴香各 5g 桂皮 3g 用高壓鍋燜 開鍋後 20-25 分鐘關火 不要放氣等自然冷卻（牛心管做法相同只是開鍋後 8-10 分鐘關火） 撈出切 成薄細片穿上即可。想省事也可買冷凍的熟板筋。
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