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奶製品
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奶製品
乳腺癌患者對奶製品的爭議不亞於豆製品，有關奶製品的討論可謂風起雲湧。一方認為奶製品富含雌激素，乳腺癌患者完全不可以喝；一方認為奶製品營養價值高，每天不可或缺。
奶製品與乳腺癌之間的恩恩怨怨，今天就把它好好捋捋清楚。
牛奶會導致乳腺癌嗎？
一直以來，牛奶致癌的說法廣為流傳。主要有以下三種假說：
1、牛奶含有胰島素樣生長因子-1（IGF-1），它在體外實驗中被證實能促進乳腺癌細胞生長；
2、牛奶中的酪蛋白會致癌。源自美國一項“大鼠實驗”，大暑在給予黃麴黴素的同時，分別餵食大豆蛋白或酪蛋白，結果顯示吃酪蛋白組的大鼠發生肝癌數量比吃大豆蛋白組的多，因此大家認為酪蛋白是致癌因素；
3、奶製品中含有較高的脂肪含量，飽和脂肪攝入量的增加可能增加乳腺癌的風險。
乍一看，似乎十分在理，但只要進一步細究，就會發現這些假說都露出了馬腳。
首先，IGF-1 是人體自身分泌的一種類似胰島素的多肽蛋白質，在人體和嬰兒的合成代謝起重要作用。成年每天可在體內生成一千萬納克，市場上常見的牛奶中IGF-1的含量僅為2.45納克/毫升。跟人體相比，牛奶中的IGF-1根本微不足道。
美國FDA和世界衛生組織等都認為，迄今為止，沒有證據說明IGF-1是致癌的因素。
再說回酪蛋白，“大鼠試驗”中，餵食酪蛋白組的大鼠患肝癌比大豆蛋白組的大鼠多，卻忽略了一個最最關鍵的因素，那就是黃麴黴素本來就是強致癌物。這個試驗無法直接得出酪蛋白致癌的結論。
針對第三種假說，一項關於牛奶的薈萃分析認為，牛奶與乳腺癌風險主要是飲食中營養素之間的相關性，也就是說，喝牛奶多的人可能也會攝入大量的肉類和其他高脂肪食物，這些高脂肪食物可能導致乳腺癌風險增加。比如歐美人群牛奶攝入量遠多於亞洲人群，而歐美人群的肉類消耗量也比較多。但事實上，想要區別到底是牛奶攝入的脂肪還是其他食物攝入脂肪還很難。
因此，以目前的研究現狀來看，不能確定牛奶和乳腺癌之間存在明確的關聯性，牛奶是否導致乳腺癌尚無定論，未來還需要有更多的研究去證實。
牛奶還能喝嗎？
乳腺癌患者不論是在治療期還是康復期，都應該合理補充優質蛋白。牛奶的營養價值高，富含優質蛋白，吸收率高，是補充優質蛋白的佳品。100克牛奶，含有113mg的鈣，牛奶同樣是補鈣的好東西。
內分泌治療或上了年紀的乳腺癌患者，發生骨質流失、骨質疏鬆、骨折的風險比正常人來得高，合理補鈣成了這部分乳腺癌患者的重頭戲。為了促進骨骼健康，預防骨質疏鬆，不少乳腺癌患者選擇每天喝一杯牛奶。
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奶製品
乳腺癌患者對奶製品的爭議不亞於豆製品，有關奶製品的討論可謂風起雲湧。一方認為奶製品富含雌激素，乳腺癌患者完全不可以喝；一方認為奶製品營養價值高，每天不可或缺。
奶製品與乳腺癌之間的恩恩怨怨，今天就把它好好捋捋清楚。
牛奶會導致乳腺癌嗎？
一直以來，牛奶致癌的說法廣為流傳。主要有以下三種假說：
1、牛奶含有胰島素樣生長因子-1（IGF-1），它在體外實驗中被證實能促進乳腺癌細胞生長；
2、牛奶中的酪蛋白會致癌。源自美國一項“大鼠實驗”，大暑在給予黃麴黴素的同時，分別餵食大豆蛋白或酪蛋白，結果顯示吃酪蛋白組的大鼠發生肝癌數量比吃大豆蛋白組的多，因此大家認為酪蛋白是致癌因素；
3、奶製品中含有較高的脂肪含量，飽和脂肪攝入量的增加可能增加乳腺癌的風險。
乍一看，似乎十分在理，但只要進一步細究，就會發現這些假說都露出了馬腳。
首先，IGF-1 是人體自身分泌的一種類似胰島素的多肽蛋白質，在人體和嬰兒的合成代謝起重要作用。成年每天可在體內生成一千萬納克，市場上常見的牛奶中IGF-1的含量僅為2.45納克/毫升。跟人體相比，牛奶中的IGF-1根本微不足道。
美國FDA和世界衛生組織等都認為，迄今為止，沒有證據說明IGF-1是致癌的因素。
再說回酪蛋白，“大鼠試驗”中，餵食酪蛋白組的大鼠患肝癌比大豆蛋白組的大鼠多，卻忽略了一個最最關鍵的因素，那就是黃麴黴素本來就是強致癌物。這個試驗無法直接得出酪蛋白致癌的結論。
針對第三種假說，一項關於牛奶的薈萃分析認為，牛奶與乳腺癌風險主要是飲食中營養素之間的相關性，也就是說，喝牛奶多的人可能也會攝入大量的肉類和其他高脂肪食物，這些高脂肪食物可能導致乳腺癌風險增加。比如歐美人群牛奶攝入量遠多於亞洲人群，而歐美人群的肉類消耗量也比較多。但事實上，想要區別到底是牛奶攝入的脂肪還是其他食物攝入脂肪還很難。
因此，以目前的研究現狀來看，不能確定牛奶和乳腺癌之間存在明確的關聯性，牛奶是否導致乳腺癌尚無定論，未來還需要有更多的研究去證實。
牛奶還能喝嗎？
乳腺癌患者不論是在治療期還是康復期，都應該合理補充優質蛋白。牛奶的營養價值高，富含優質蛋白，吸收率高，是補充優質蛋白的佳品。100克牛奶，含有113mg的鈣，牛奶同樣是補鈣的好東西。
內分泌治療或上了年紀的乳腺癌患者，發生骨質流失、骨質疏鬆、骨折的風險比正常人來得高，合理補鈣成了這部分乳腺癌患者的重頭戲。為了促進骨骼健康，預防骨質疏鬆，不少乳腺癌患者選擇每天喝一杯牛奶。
圖片來源：攝圖網
如此一來，牛奶還能喝嗎？
除開上述尚無定論的牛奶致癌論，牛奶中的鈣和維生素均被認為是降低乳腺癌風險的因素，對乳腺癌細胞的增殖、分化和凋亡過程起到調控作用。因此，牛奶是理想的補鈣來源。
但是，鈣量攝入過高可能增加前列腺風險。我國營養學會推薦成年人每日攝入鈣含量800mg~1000mg，根據調查，我國居民膳食中每天鈣的攝入量僅為389mg。
換而言之，想要通過喝牛奶達到補鈣的效果，需要每天喝進1升的牛奶，這對於中國人來說是很難做到的。
所以說，牛奶還是可以適量喝的。
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奶製品
乳腺癌患者對奶製品的爭議不亞於豆製品，有關奶製品的討論可謂風起雲湧。一方認為奶製品富含雌激素，乳腺癌患者完全不可以喝；一方認為奶製品營養價值高，每天不可或缺。
奶製品與乳腺癌之間的恩恩怨怨，今天就把它好好捋捋清楚。
牛奶會導致乳腺癌嗎？
一直以來，牛奶致癌的說法廣為流傳。主要有以下三種假說：
1、牛奶含有胰島素樣生長因子-1（IGF-1），它在體外實驗中被證實能促進乳腺癌細胞生長；
2、牛奶中的酪蛋白會致癌。源自美國一項“大鼠實驗”，大暑在給予黃麴黴素的同時，分別餵食大豆蛋白或酪蛋白，結果顯示吃酪蛋白組的大鼠發生肝癌數量比吃大豆蛋白組的多，因此大家認為酪蛋白是致癌因素；
3、奶製品中含有較高的脂肪含量，飽和脂肪攝入量的增加可能增加乳腺癌的風險。
乍一看，似乎十分在理，但只要進一步細究，就會發現這些假說都露出了馬腳。
首先，IGF-1 是人體自身分泌的一種類似胰島素的多肽蛋白質，在人體和嬰兒的合成代謝起重要作用。成年每天可在體內生成一千萬納克，市場上常見的牛奶中IGF-1的含量僅為2.45納克/毫升。跟人體相比，牛奶中的IGF-1根本微不足道。
美國FDA和世界衛生組織等都認為，迄今為止，沒有證據說明IGF-1是致癌的因素。
再說回酪蛋白，“大鼠試驗”中，餵食酪蛋白組的大鼠患肝癌比大豆蛋白組的大鼠多，卻忽略了一個最最關鍵的因素，那就是黃麴黴素本來就是強致癌物。這個試驗無法直接得出酪蛋白致癌的結論。
針對第三種假說，一項關於牛奶的薈萃分析認為，牛奶與乳腺癌風險主要是飲食中營養素之間的相關性，也就是說，喝牛奶多的人可能也會攝入大量的肉類和其他高脂肪食物，這些高脂肪食物可能導致乳腺癌風險增加。比如歐美人群牛奶攝入量遠多於亞洲人群，而歐美人群的肉類消耗量也比較多。但事實上，想要區別到底是牛奶攝入的脂肪還是其他食物攝入脂肪還很難。
因此，以目前的研究現狀來看，不能確定牛奶和乳腺癌之間存在明確的關聯性，牛奶是否導致乳腺癌尚無定論，未來還需要有更多的研究去證實。
牛奶還能喝嗎？
乳腺癌患者不論是在治療期還是康復期，都應該合理補充優質蛋白。牛奶的營養價值高，富含優質蛋白，吸收率高，是補充優質蛋白的佳品。100克牛奶，含有113mg的鈣，牛奶同樣是補鈣的好東西。
內分泌治療或上了年紀的乳腺癌患者，發生骨質流失、骨質疏鬆、骨折的風險比正常人來得高，合理補鈣成了這部分乳腺癌患者的重頭戲。為了促進骨骼健康，預防骨質疏鬆，不少乳腺癌患者選擇每天喝一杯牛奶。
圖片來源：攝圖網
如此一來，牛奶還能喝嗎？
除開上述尚無定論的牛奶致癌論，牛奶中的鈣和維生素均被認為是降低乳腺癌風險的因素，對乳腺癌細胞的增殖、分化和凋亡過程起到調控作用。因此，牛奶是理想的補鈣來源。
但是，鈣量攝入過高可能增加前列腺風險。我國營養學會推薦成年人每日攝入鈣含量800mg~1000mg，根據調查，我國居民膳食中每天鈣的攝入量僅為389mg。
換而言之，想要通過喝牛奶達到補鈣的效果，需要每天喝進1升的牛奶，這對於中國人來說是很難做到的。
所以說，牛奶還是可以適量喝的。
圖片來源：攝圖網
但有一個問題卻不得不引起我們重視，那就是奶源安全問題。
現代的畜牧業中，奶牛基本是集中在牛棚中吃飼料長大和產奶的。有些商家為了促進牛的成熟和加大產奶量，飼料中會添加生長激素、類固醇等激素；為了防止牛場發生牛瘟，可能會給牛餵養抗生素。原本含量低的IGF-1 隨著所添加的生長激素含量而增加，對乳腺癌的風險因素自然也增加。
乳腺癌患者購買牛奶時一定要選擇品牌信譽好的牛奶。根據《中國居民膳食指南》建議，成人每天攝入300克以內牛奶即可。
奶酪增加乳腺癌風險，酸奶減少乳腺癌風險
美國《當代營養學進展》發表研究研究通過對比1941名被診斷為乳腺癌的患者和1237名對照參與者，通過完成奶製品攝入量的問卷調查得出奶製品與乳腺癌之間的關係。
結果發現：
酸奶攝入量大，可使乳腺癌風險顯著減少39%；
其他奶酪攝入量大，可使乳腺癌風險增加53%。
研究人員表示，奶製品是一類複雜的混合物，包括多種營養素和非營養素，可能通過增加和降低風險進而影響癌症病因。對牛奶不太放心的患者，可以選擇酸奶作為替代，儘量減少奶酪製品的攝入。
針對奶製品問題，中國農業大學食品學院食品營養與安全系副教授範志紅表示：“在我國，居民收入奶製品只要是為了補鈣，除此之外，並無食用奶酪、黃油、含乳甜點等習慣，我國平均乳製品攝入量遠不足每日200克。
就目前的研究證據而言，尚不必擔心癌症上升的問題。健康的膳食應當是各類食物的恰當平衡。和任何食物一樣，乳製品並非多多益善。”
總
結
1、牛奶致癌尚無明確結論
2、乳腺癌患者可以適量補充奶製品，每日300克以內
3、實在擔心牛奶問題的可以選擇酸奶作為替代，減少奶酪攝入
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奶製品
乳腺癌患者對奶製品的爭議不亞於豆製品，有關奶製品的討論可謂風起雲湧。一方認為奶製品富含雌激素，乳腺癌患者完全不可以喝；一方認為奶製品營養價值高，每天不可或缺。
奶製品與乳腺癌之間的恩恩怨怨，今天就把它好好捋捋清楚。
牛奶會導致乳腺癌嗎？
一直以來，牛奶致癌的說法廣為流傳。主要有以下三種假說：
1、牛奶含有胰島素樣生長因子-1（IGF-1），它在體外實驗中被證實能促進乳腺癌細胞生長；
2、牛奶中的酪蛋白會致癌。源自美國一項“大鼠實驗”，大暑在給予黃麴黴素的同時，分別餵食大豆蛋白或酪蛋白，結果顯示吃酪蛋白組的大鼠發生肝癌數量比吃大豆蛋白組的多，因此大家認為酪蛋白是致癌因素；
3、奶製品中含有較高的脂肪含量，飽和脂肪攝入量的增加可能增加乳腺癌的風險。
乍一看，似乎十分在理，但只要進一步細究，就會發現這些假說都露出了馬腳。
首先，IGF-1 是人體自身分泌的一種類似胰島素的多肽蛋白質，在人體和嬰兒的合成代謝起重要作用。成年每天可在體內生成一千萬納克，市場上常見的牛奶中IGF-1的含量僅為2.45納克/毫升。跟人體相比，牛奶中的IGF-1根本微不足道。
美國FDA和世界衛生組織等都認為，迄今為止，沒有證據說明IGF-1是致癌的因素。
再說回酪蛋白，“大鼠試驗”中，餵食酪蛋白組的大鼠患肝癌比大豆蛋白組的大鼠多，卻忽略了一個最最關鍵的因素，那就是黃麴黴素本來就是強致癌物。這個試驗無法直接得出酪蛋白致癌的結論。
針對第三種假說，一項關於牛奶的薈萃分析認為，牛奶與乳腺癌風險主要是飲食中營養素之間的相關性，也就是說，喝牛奶多的人可能也會攝入大量的肉類和其他高脂肪食物，這些高脂肪食物可能導致乳腺癌風險增加。比如歐美人群牛奶攝入量遠多於亞洲人群，而歐美人群的肉類消耗量也比較多。但事實上，想要區別到底是牛奶攝入的脂肪還是其他食物攝入脂肪還很難。
因此，以目前的研究現狀來看，不能確定牛奶和乳腺癌之間存在明確的關聯性，牛奶是否導致乳腺癌尚無定論，未來還需要有更多的研究去證實。
牛奶還能喝嗎？
乳腺癌患者不論是在治療期還是康復期，都應該合理補充優質蛋白。牛奶的營養價值高，富含優質蛋白，吸收率高，是補充優質蛋白的佳品。100克牛奶，含有113mg的鈣，牛奶同樣是補鈣的好東西。
內分泌治療或上了年紀的乳腺癌患者，發生骨質流失、骨質疏鬆、骨折的風險比正常人來得高，合理補鈣成了這部分乳腺癌患者的重頭戲。為了促進骨骼健康，預防骨質疏鬆，不少乳腺癌患者選擇每天喝一杯牛奶。
圖片來源：攝圖網
如此一來，牛奶還能喝嗎？
除開上述尚無定論的牛奶致癌論，牛奶中的鈣和維生素均被認為是降低乳腺癌風險的因素，對乳腺癌細胞的增殖、分化和凋亡過程起到調控作用。因此，牛奶是理想的補鈣來源。
但是，鈣量攝入過高可能增加前列腺風險。我國營養學會推薦成年人每日攝入鈣含量800mg~1000mg，根據調查，我國居民膳食中每天鈣的攝入量僅為389mg。
換而言之，想要通過喝牛奶達到補鈣的效果，需要每天喝進1升的牛奶，這對於中國人來說是很難做到的。
所以說，牛奶還是可以適量喝的。
圖片來源：攝圖網
但有一個問題卻不得不引起我們重視，那就是奶源安全問題。
現代的畜牧業中，奶牛基本是集中在牛棚中吃飼料長大和產奶的。有些商家為了促進牛的成熟和加大產奶量，飼料中會添加生長激素、類固醇等激素；為了防止牛場發生牛瘟，可能會給牛餵養抗生素。原本含量低的IGF-1 隨著所添加的生長激素含量而增加，對乳腺癌的風險因素自然也增加。
乳腺癌患者購買牛奶時一定要選擇品牌信譽好的牛奶。根據《中國居民膳食指南》建議，成人每天攝入300克以內牛奶即可。
奶酪增加乳腺癌風險，酸奶減少乳腺癌風險
美國《當代營養學進展》發表研究研究通過對比1941名被診斷為乳腺癌的患者和1237名對照參與者，通過完成奶製品攝入量的問卷調查得出奶製品與乳腺癌之間的關係。
結果發現：
酸奶攝入量大，可使乳腺癌風險顯著減少39%；
其他奶酪攝入量大，可使乳腺癌風險增加53%。
研究人員表示，奶製品是一類複雜的混合物，包括多種營養素和非營養素，可能通過增加和降低風險進而影響癌症病因。對牛奶不太放心的患者，可以選擇酸奶作為替代，儘量減少奶酪製品的攝入。
針對奶製品問題，中國農業大學食品學院食品營養與安全系副教授範志紅表示：“在我國，居民收入奶製品只要是為了補鈣，除此之外，並無食用奶酪、黃油、含乳甜點等習慣，我國平均乳製品攝入量遠不足每日200克。
就目前的研究證據而言，尚不必擔心癌症上升的問題。健康的膳食應當是各類食物的恰當平衡。和任何食物一樣，乳製品並非多多益善。”
總
結
1、牛奶致癌尚無明確結論
2、乳腺癌患者可以適量補充奶製品，每日300克以內
3、實在擔心牛奶問題的可以選擇酸奶作為替代，減少奶酪攝入
封面圖片來源：攝圖網
責任編輯：乳腺癌互助君
參考文獻：
1.Curr Dev Nutr. 2019 Jun 13;3(Suppl 1):P05-026-19.
2.https://journals.lww.com/md-journal/Fulltext/2019/03220/Milk_and_yogurt_intake_and_breast_cancer_risk__A.29.aspx
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