一家開在鄉下卻火到東京的樸素小店，
7年來只賣兩種麵包：
一種圓，一種方。
只賣兩種，
在這個講究三五天就要推陳出新的年代，
在小十所在的這個二線城市……
基本上屬於“背道而馳”。
後來仔細回想了下，
可能就因為自己這家麵包店太不像麵包店了吧。
你走進去，明明只是去買個麵包，
但是很有可能會帶走一捧花、一雙鞋、
一本書，甚至是一雙襪子。
7年前，平田遙是個在東京摸爬滾打的普通白領，
因為先生從東京調職到長野縣的小城東御市，
平田遙只能跟隨先生移居鄉下，
生活的步調被打亂，
反而空出了一大把的時間。
我要做點什麼呢？
住在美麗牧原山山腳下的平田遙想。
要不開家麵包店吧，
以前工作就算再忙再累，
她都會拿出週末時間來烤麵包。
回想麵包出爐後面皮還在噗噗抖動的樣子，
“我希望讓別人也感受到這種幸福！“
一開始，
這家麵包店和東京一般的麵包店，
也沒什麼區別，
櫥窗裡擺放著各種琳琅滿目的麵包蛋糕。
為了做出不一樣的麵包，
讓麵包口感更為香甜柔軟，
她採取了最傳統的做法。
這個用石塊壘起來的窯子，
是平田遙專門請人砌起來的，
因為石頭窯能烤出電烤爐沒有的味道。
當然，鄉下的這個房子，
也被平田遙和他丈夫全盤改造了一番。
從廚房到客廳到餐廳的牆壁全部塗上硅藻土，
換成防火建材，再一擺設。
每天早上4點半，
平田遙就起床工作，
起爐生活，揉麵發酵……
很快來這裡的人就發現，
這兒的麵包和其他麵包店普遍用的電烤爐，
做出來的味道有很大的不同，
雖然看起來差不多，但是咬上去，
你會發現麵皮間有一種不可思議的彈性和柔軟。
麵包要想烤出絕佳的火候，
必須精確掌握麵糰發酵，
以及烤爐溫度之間的契合點，
這對於平田遙來說是一件極難的事，
因為每天的氣溫不同溼度也有所差異。
全憑經驗來掌控。
窯烤麵包需要將窯的溫度，
升到約400度以上，
這個時間需耗時4個小時，
在溫度上升的過程中，
窯內木頭所產生的煙、油等，
會讓窯艙內呈現黑色，
直到400度以上時，
窯艙才會呈現灰白色。
將已經碳化的木頭，
移至下方槽內放置，
接著要將窯艙擦拭乾淨，
並讓窯艙的溫度降至200多度，
這是才可以將已伐好的麵糰放入窯內。
因為麵包口感很好，
沒過多久就吸引周邊人的關注，
平田遙的小店也漸漸火起來了。
購買的人多了，
大量的需求讓她有些吃不消，
從早上睜眼工作到凌晨合不上眼為止，
麵包的精心程度就很難達到，
這讓平田遙很是愧疚，
更何況，才幾個月的寶寶也得跟著她“工作”。
開面包店是為了讓自己和其他人感覺到幸福，
而現在卻每天忙得完全不知道生活為何物。
當初選此的初衷，
也是為了讓工作和生活能到達一種平衡。
於是做了一個大膽的決定每天只做二種麵包：
天然酵母麵包和鄉村麵包。
然而即使這樣，客人還是減少了很多。
平田遙：“也有過擔心，但我並不後悔，
只做兩種麵包，
才能有更多的精力來做好。”
生意不好理應埋頭研發麵包吧。
可平田遙卻把做麵包之外的時間，
拿來開耕菜園，種花，
以及拜訪職人們的手作店。
平田遙名其名曰：
不會生活的人，又怎麼能做出美好的麵包，
雖然只有兩種麵包，
但是平田遙卻規劃出令人驚喜，
一日一換的“麵包套餐”。
兩種麵包的〝わざわざ，讓美味很快就傳開，
加之“麵包套餐”，生意又開始紅火起來了。
跟麵包“毫不相干”的一日一花
以及從各地手作坊裡蒐羅來的
皮具、木器、陶瓷碗碟……
麵包店已經不只是賣麵包了，
店裡還陳列著的各種手作職人制作的
日用器皿， 皮具、木器等，
正逢季節的話，
你還能看見屋簷下掛著的
平田遙親手做的柿餅。
生意做得紅火，
工作人員也隨之增多。
對於平田遙來說，
人云亦云的經營方式並不適合自己，
她不能錯過的的，
是比掙很多錢更重要的東西，
現在的平田遙，
還成了兩個孩子的媽媽。
平田遙利用夜深人靜的時刻，
開設了網店，
透過臉書與Instagram的推廣，
只有兩種麵包〝わざわざ〞
成了遊客拜訪長野必去的名店。
對於平田遙來說，
比賺錢更重要的，
是體會生活的點點滴滴，
是和家人在一起的幸福時光，
是參與孩子成長過程的每個瞬間，
是從繁瑣中解脫出來的陽光心態......
浮生如此，別多會少，不如莫遇
