欽州人最喜歡吃的早餐是什麼？是豬腳粉。一大塊豬腳，一大盤熱湯粉，讓人吃得酣暢淋漓，那種感覺真爽。
沒有吃過欽州豬腳粉的人，一定認為欽州的豬腳粉很稀鬆尋常，很油膩，其實非也，地道正宗的欽州豬腳粉脆而不膩，爽口美味，讓人愛不釋口。
在欽州街頭，豬腳粉攤隨處可見，即使在舶來食品大行其道的今天，傳統的欽州人最愛吃的依然是豬腳粉。
能把一塊平常的豬腳做出讓人百吃不厭的美味，確實不易，而欽州人偏偏就是能把平常的豬腳做出讓人叫絕的味道來，讓人百吃不厭。可以說，欽州豬腳粉在做工上已經形成了一套成熟而獨特的做法，形成了具有地域標識的祕方。
拿起一大塊豬腳，不顧形象忘情地啃著，這是吃豬腳粉常有的現象。在對“肥”避唯恐不及的今天，儘管吃豬腳粉不是紳士淑女的行為，也不為素食主義者喜好，但是，欽州豬腳粉始終不缺食客，很多慕名而來的食客漸漸喜歡上了欽州豬腳粉的味道。
本地人喜歡吃豬腳粉，說豬腳粉是欽州“正宗的味道”，外地人喜歡吃豬腳粉，說在物價飛漲的年代，豬腳粉“抵吃，管飽，好味”。
欽州豬腳粉以前僅限於縣級“欽州”範圍，待在深閨無人知，欽州撤地設市後，才漸漸流傳開來，像我，作為欽州轄區靈山縣人，也算是欽州本地人吧，在靈山生活了三十多年，發現在靈山幾乎沒有欽州豬腳粉的存在，靈山人最愛吃的早餐是燒鴨粉。自兩年前我從靈山調動到欽州市附近後，接觸豬腳粉才漸漸增多，才漸漸喜歡上了吃豬腳粉，發現了欽州豬腳粉這個平常人喜歡吃的美食。說真的，我這個人蠻討厭吃油膩的東西，未吃豬腳粉之前，我和很多食客一樣認為，豬腳粉一定很平常，很油膩，只不過是填飽肚子的普通食品而已，但吃過後，馬上改變了看法，欽州豬腳粉的味道真的很令人回味、懷念，尤其是能夠吃到欽州老城區幾家正宗的豬腳粉攤做的豬腳粉，更讓人愛不釋口。那幾家正宗的豬腳粉攤，經常顧客盈門，吃早餐要排隊等候，半夜三更食客依舊絡繹不絕。
美食傳天下，現在，豬腳粉已經不再侷限於欽州範圍，在外地亦出現了欽州豬腳粉的身影。但是，如何讓豬腳粉成為欽州的地域標識，具備如桂林米粉、柳州螺螄粉、蘭州拉麵一樣的名氣，欽州豬腳粉要走的路還很長。
俗話說，好風憑藉力，現在，風生水起北部灣，在這樣的大好形勢之下，欽州的飲食業正在發展壯大，舶來食品紛至沓來，欽州豬腳粉也應該藉此大好形勢發展壯大，健步走出去，打出名聲，做出名堂。
筆者認為，要把欽州豬腳粉作為地域標識食品發展壯大，應該在以下幾方面下功夫：首先，欽州豬腳粉要形成地道的口味標準，具備流水線生產的條件，地道的才是正宗的，才能流傳久遠，而流水線則是連鎖加盟、發展壯大的基礎。其次，要整合資源，引進戰略投資，打造龍頭企業，以連鎖加盟方式發展壯大豬腳粉。再次，著力打造欽州地域標識飲食文化。要以多種媒介、多種宣傳方式打造欽州的飲食文化，濃墨重彩推介欽州豬腳粉等美食，做大做強欽州飲食業，推動欽州飲食業走出去，最後，儘快註冊“欽州豬腳粉”商標，讓豬腳粉成為欽州專美。